Cholay
Lær hvordan du lager en deilig cholay med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Cholay er en tradisjonell nordindisk rett som virkelig gjør rettferdighet til kikerter. Denne smaksrike og teksturmessige delikatesens opprinnelse strekker seg tilbake til Mughal-imperiet på 1500-tallet. Retten har tydelige smaker av varme krydder som spisskummen og chili, som danner et perfekt balanseforhold med de myke, kremete kikertene. Cholay er ikke bare en nydelig hovedrett, men en smaksfull feiring av indisk kulinarisk arv.
Ingredienser
- 455 gram tørkede kikerter (garbanzo-bønner; 2 ½ kopper), sortert
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 stor løk, skivet, pluss tynne skiver til garnityr
- 4 mellomstore tomater, hakket, pluss tynne skiver til garnityr
- 1 ½ teskje chilipulver (se tips nedenfor)
- 1 ¼ teskje malt spisskummen
- 1 teskje salt
- ½ kopp fersk koriander, finhakket, pluss ekstra til garnityr
Ingredienser
- 455 gram tørkede kikerter (garbanzo-bønner; 2 ½ kopper), sortert
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 stor løk, skivet, pluss tynne skiver til garnityr
- 4 mellomstore tomater, hakket, pluss tynne skiver til garnityr
- 1 ½ teskje chilipulver (se tips nedenfor)
- 1 ¼ teskje malt spisskummen
- 1 teskje salt
- ½ kopp fersk koriander, finhakket, pluss ekstra til garnityr
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, bland kikerter og nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten, deretter sil og skyll grundig under rennende vann. I en kjele på 6 til 8 liter, kombiner kikerter og 5 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la småkoke, uten lokk, til kikertene er møre, men ikke mosete, ca. 2 1/2 time. Øk varmen til høy og kok til nesten all vannet har fordampet, med unntak av ca. 1/2 tomme. Ta kjelen av varmen og sett til side. I en stor kjele over middels varme, varm opp oljen. Tilsett spisskummenfrø og sautér til de begynner å frese, ca. 30 sekunder. Tilsett løk og sautér til den er gyllenbrun, ca. 15–20 minutter. Tilsett tomater, chilipulver, spisskummen og salt, og la småkoke under omrøring ofte til sausen tykner litt, ca. 2–3 minutter. Rør inn kikerter og 1/2 kopp koriander, dekk til og la småkoke til en tykk saus dannes, ca. ti minutter. Hell over i serveringsfat og pynt med resten av korianderen, løkskivene og tomatskivene.
- 2I en stor bolle, bland kikerter og nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten, deretter sil og skyll grundig under rennende vann.
- 3I en kjele på 6 til 8 liter, kombiner kikerter og 5 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la småkoke, uten lokk, til kikertene er møre, men ikke mosete, ca. 2 1/2 time. Øk varmen til høy og kok til nesten all vannet har fordampet, med unntak av ca. 1/2 tomme. Ta kjelen av varmen
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegging av kikertene over natten er et must for å oppnå den ideelle, myke konsistensen.
- 2- Bruk en blanding av chilipulver og cayennepeber for å tilpasse varmegraden etter egen smak.
- 3- La sausen småkoke litt lengre hvis du ønsker en enda tykkere og mer kremete konsistens.
Serveringsforslag
Cholay smaker fantastisk servert over nystekt basmatiris, garnert med friske korianderblade, tynnslåtte rødløksskiver og skiver av modne, søte tomater. En klype yoghurt eller lime på toppen bidrar til å avrunde de dype, komplekse smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cholay?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cholay. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cholay?▼
Total tilberedningstid for Cholay er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cholay vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cholay?▼
En porsjon av Cholay inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
