Krydret Cholay (Kikerter i Saus)

Ingredienser

4porsjoner

450 g tørkede kikerter, sortert

2 ss vegetabilsk olje

1 ts spisskummenfrø

1 stor løk, skivet, pluss tynne skiver til garnityr

4 mellomstore tomater, hakket, pluss tynne skiver til garnityr

1.5 ts chilipulver

1.25 ts malt spisskummen

1 ts salt

0.5 dl fersk koriander, finhakket, pluss ekstra til garnityr

Ingredienser

4porsjoner

450 g tørkede kikerter, sortert

2 ss vegetabilsk olje

1 ts spisskummenfrø

1 stor løk, skivet, pluss tynne skiver til garnityr

4 mellomstore tomater, hakket, pluss tynne skiver til garnityr

1.5 ts chilipulver

1.25 ts malt spisskummen

1 ts salt

0.5 dl fersk koriander, finhakket, pluss ekstra til garnityr

Slik gjør du:

Bløtlegg kikertene i en stor bolle med nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten. Sil og skyll kikertene grundig under rennende vann.

Ha kikertene og 12 dl vann i en stor kjele (6-8 liter). Kok opp, reduser deretter varmen til middels og la småkoke uten lokk til kikertene er møre, men ikke mosete, ca. 2.5 timer.

Øk varmen til høy og kok til nesten alt vannet har fordampet, med unntak av ca. 1.2 cm. Ta kjelen av varmen og sett til side.

Varm oljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett spisskummenfrø og sautér til de begynner å frese, ca. 30 sekunder.

Tilsett løk og sautér til den er gyllenbrun, ca. 15–20 minutter.

Tilsett tomater, chilipulver, malt spisskummen og salt. La småkoke under omrøring ofte til sausen tykner litt, ca. 2–3 minutter.

Rør inn de kokte kikertene og 0.5 dl finhakket koriander. Dekk til og la småkoke til en tykk saus dannes, ca. 10 minutter.

Hell over i et serveringsfat og pynt med resten av korianderen, løkskivene og tomatskivene.

Om denne retten

Cholay er en tradisjonell nordindisk rett som virkelig gjør rettferdighet til kikerter. Denne smaksrike og teksturmessige delikatessen har tydelige smaker av varme krydder som spisskummen og chili, som danner en perfekt balanse med de myke, kremete kikertene. Cholay er ikke bare en nydelig hovedrett, men en smaksfull feiring av indisk kulinarisk arv.

Tips og Varianter

1- Bløtlegging av kikertene over natten er et must for å oppnå den ideelle, myke konsistensen.

2- Bruk en blanding av chilipulver og cayennepepper for å tilpasse varmegraden etter egen smak.

3- La sausen småkoke litt lenger hvis du ønsker en enda tykkere og mer kremete konsistens.

Serveringsforslag

Cholay smaker fantastisk servert over nystekt basmatiris, garnert med friske korianderblader, tynnskårne rødløksskiver og skiver av modne, søte tomater. En klatt yoghurt eller litt lime på toppen bidrar til å avrunde de dype, komplekse smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krydret Cholay (Kikerter i Saus)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret Cholay (Kikerter i Saus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krydret Cholay (Kikerter i Saus)?▼

Total tilberedningstid for Krydret Cholay (Kikerter i Saus) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krydret Cholay (Kikerter i Saus) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krydret Cholay (Kikerter i Saus)?▼

En porsjon av Krydret Cholay (Kikerter i Saus) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.