Chivito
Oppskriften på chivito, en tradisjonell uruguayansk smørbrød med kjøtt, ost og grønnsaker. Enkel å lage og perfekt for en mettende lunsj eller middag.
Om denne retten
Chivito er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Grovt salt, Fire brødskiver, aioli. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. En benfri ribeye-biff på 450 gram, skåret horisontalt i fire tynne biffer (du kan be slakteren om å gjøre dette)
- Grovt salt
- Fire brødskiver
- 1,2 dl aioli
- Fire skiver pancetta på 1/8 tommers tykkelse
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Fire store egg
- Fire skiver kokt skinke (ca. 115 gram)
- 115 gram queso blanco eller Monterey Jack, skåret i 1/4 tommers tykke skiver
- Fire Boston-salatblader
- To tomater, skåret i skiver
- To grillede paprikaer
Ingredienser
- 1. En benfri ribeye-biff på 450 gram, skåret horisontalt i fire tynne biffer (du kan be slakteren om å gjøre dette)
- Grovt salt
- Fire brødskiver
- 1,2 dl aioli
- Fire skiver pancetta på 1/8 tommers tykkelse
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Fire store egg
- Fire skiver kokt skinke (ca. 115 gram)
- 115 gram queso blanco eller Monterey Jack, skåret i 1/4 tommers tykke skiver
- Fire Boston-salatblader
- To tomater, skåret i skiver
- To grillede paprikaer
Fremgangsmåte
- 1Bank lettsene lett med en kjøtthammer til de er jevnt ca. 1/4 tomme tykke. Strø over salt etter smak. Del rundstykkene og smør aioli på begge halvdeler; sett til side. Varm opp en chapa eller en to-brenners støpejernspanne over middels høy varme. Mens den varmes opp, sprøstek pancettaen på den, og snu den én gang; sett til side. Når chapaen er varm nok til at en dråpe vann suser på overflaten, legg i kjøttstykkene og kok, uten å flytte på dem, i 2 minutter. Vend og kok i ytterligere ett minutt, eller til de er ferdige etter smak. I mellomtiden varmer du opp olivenoljen til den glitrer, og steker eggene til hviten er kokt, men plommen fortsatt er rennende. Plasser et kjøttstykke på den nederste halvdelen av hvert av rundstykkene, og topp med en skive hver av skinke, ost og sprø pancetta, samt et stekt egg. Dekk den andre halvdelen med salat, tomater og grillede paprika, og legg sammen smørbrødene. Skjær i to og server.
- 2Bank lett på kjøttstykkene med en kjøtthammer til de er jevnt ca. 1/4 tomme tykke. Strø over salt etter smak.
- 3Del rundstykkene og smør aioli på begge halvdeler; sett til side.
- 4Varm opp en chapa eller en to-brenners støpejernspanne over middels høy varme. Mens den varmes opp, sprøstek pancettaen på den, og snu den én gang; sett til side. Når chapaen er varm nok til at en dråpe vann suser på overflaten, legg i kjøttstykkene og kok, uten å flytte på dem, i 2 minutter. Vend og kok i ytterligere ett minutt, eller til de er ferdige etter smak.
- 5I mellomtiden varmer du opp olivenoljen til den glitrer, og steker eggene til hviten er kokt, men plommen fortsatt er rennende.
- 6Plasser et kjøttstykke på den nederste halvdelen av hvert rundstykke, og topp med en skive hver av skinke, ost og sprø pancetta, samt et stekt egg. Dekk den andre halvdelen med salat, tomater og grillede paprika, og legg sammen smørbrødene. Skjær i to og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chivito?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chivito. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chivito?▼
Total tilberedningstid for Chivito er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chivito vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chivito?▼
En porsjon av Chivito inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
