Chipotle tranebærsaus
Lær hvordan du lager en spennende chipotle tranebær saus som passer perfekt til jul, kalkun eller svin. Enkel oppskrift med lite forberedelse.
Om denne retten
Denne unike tranebærsausen med chipotle-chilipepper er en smakseksplosjon av søt, krydret og frisk karakter - perfekt som en uventet forrett eller en overraskende tilbehør til svinekjøtt eller kalkun. Oppskriften har røtter i amerikansk sydstatkultur, men den intense smakskombinasjonen av syrlighet, varme og tørket fruktsødme står i en egen klasse.
Ingredienser
- 1. 2 tørkede chipotle-chilipepper*
- 1 pakke på 340 gram ferske eller frosne tranebær
- 3,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 liten hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje (rikelig) malt kanel
- 1/4 teskje (rikelig) malt spisskummen
Ingredienser
- 1. 2 tørkede chipotle-chilipepper*
- 1 pakke på 340 gram ferske eller frosne tranebær
- 3,2 dl sukker
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 liten hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje (rikelig) malt kanel
- 1/4 teskje (rikelig) malt spisskummen
Fremgangsmåte
- 1Legg chiliklasser i en middels stor kjele fylt med vann; kok opp. Reduser varmen til middels og la småkoke til chiliklassene er møre, tilsett mer vann om nødvendig for å holde chiliklassene under vann, i 1 til 1 1/2 time, avhengig av hvor tørre chiliklassene er. Sil av. Bland de myke chipotlene, tranebærene, sukkeret og sitronsaften i en tykk middels stor kjele og rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Fortsett å koke til tranebærene begynner å sprette, og rør av og til, i omtrent 5 minutter. Rør inn hvitløk, kanel og spisskummen. La småkoke til sausen tykner litt og smakene blander seg, og rør ofte, i ca. 5 minutter. Avkjøl. Fjern chipotlene. Fjern stilk og frø. Finhakk chiliklassene og ha dem tilbake i tranebærsausen; rør for å fordele. Dekk til og sett i kjøleskapet. FORHÅNDSVIS: Kan lages 1 uke i forveien. Oppbevares kjølig.
- 2Legg chiliklassene i en middels stor kjele fylt med vann; kok opp. Reduser varmen til middels og la småkoke til chiliklassene er møre, tilsett mer vann om nødvendig for å holde chiliklassene under vann, i 1 til 1 1/2 time, avhengig av hvor tørre chiliklassene er. Sil av.
- 3Bland de myke chipotlene, tranebærene, sukkeret og sitronsaften i en tykk middels stor kjele og rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Fortsett å koke til tranebærene begynner å sprette, og rør av og til, i omtrent 5 minutter. Rør inn hvitløk, kanel og spisskummen. La småkoke til sausen tykner litt og smakene blander seg, og rør ofte, i ca. 5 minutter. Avkjøl.
- 4Fjern chipotlene. Fjern stilk og frø.
Tips og Varianter
- 1Legg tid i bløtleggingen av de tørre chipotlene - jo møre de blir, jo mer av den karakteristiske chipotle-smaken får du i sausen.
- 2Tre milliliter rørsukker kan brukes istedenfor vanlig hvitt sukker for dypere karamellsmaker.
- 3For en tykk og glatt konsistens, kok sausen i 8-10 minutter til den har nådd ønsket tykkelse.
Serveringsforslag
Det kremsyrlige uttrykket i denne sausen passer utmerket til fete, grillede eller stekte proteiner som kalkunbryst eller svinekotelettrull. Server gjerne sammen med sprø salat og sprø ristetostbiter for en fyldig og kontrastfylt forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chipotle tranebærsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chipotle tranebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chipotle tranebærsaus?▼
Total tilberedningstid for Chipotle tranebærsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chipotle tranebærsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chipotle tranebærsaus?▼
En porsjon av Chipotle tranebærsaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
