Chipotle svinekjøttboller i krydret tomatsaus

Ingredienser

• 225 g kjøttdeig av svin
• 225 g søt italiensk pølse, uten hylster
• 1 stort egg, lett pisket
• 3 vårløk, finhakket
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 3.6 dl finknuste kjeks (ca. 20 stk)
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 0.5 stor søt løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 1 poblano-chili, uten frø og hakket
• 2 ss chilipulver
• 1 boks (ca. 400 g) med ildrøstede hakkede tomater
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1.5 ts lett brunt sukker
• 3.6 dl lavsaltet kyllingbuljong
• 1 ss chipotle-hot saus

Slik gjør du:

1. Bland svinekjøttet, pølsen, egget, vårløken, 1 ts salt, 0.5 ts pepper og omtrent tre fjerdedeler av de knuste kjeksene i en stor bolle med en skje eller med hendene til det er godt blandet.
2. Sett blandingen i kjøleskapet i 1 time.
3. Fukt hendene dine og form blandingen til omtrent 20 kjøttboller, ca. 2 cm i diameter.
4. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
5. Tilsett olivenoljen i en stor støpejernspanne eller en jerngryte og surr den rundt for å dekke bunnen.
6. Legg kjøttbollene i ett lag og topp med løk, hvitløk og poblano.
7. Strø over chilipulver.
8. Stek i ovnen til kjøttbollene er faste og grønnsakene begynner å bli myke, ca. 8 minutter.
9. Tilsett tomatene i pannen sammen med Worcestershire-sausen, brunt sukker, de resterende kjeksene, kyllingkraften, hot saus og 2.5 dl vann.
10. Rør forsiktig, og løsne kjøttbollene forsiktig fra bunnen av pannen og bland dem inn i sausen.
11. Sett pannen tilbake i ovnen og stek til kjøttbollene er møre og sausen har tyknet, ca. 40 minutter til.