Chipotle-reker og ruccolasalat
Oppskrift på chipotle reker og arugula salat, perfekt for en lett og smakfull sommermiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Chipotle-reker og ruccolasalat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfru olivenolje, spiseskje hvit balsamicoeddik, teskje kosher-salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje hvit balsamicoeddik
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 7,1 dl (ca. 85 gram) babyruccola eller 1 liten hodesalat, grovhakket
- 6 store reddiker, veldig tynne skiver
- 0,6 dl ristede saltede gresskarkjerner
- 1 teskje arrowroot
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 0,6 dl aprikosmarmelade
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobosaus, hakket
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram mediumstore reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje hvit balsamicoeddik
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 7,1 dl (ca. 85 gram) babyruccola eller 1 liten hodesalat, grovhakket
- 6 store reddiker, veldig tynne skiver
- 0,6 dl ristede saltede gresskarkjerner
- 1 teskje arrowroot
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 0,6 dl aprikosmarmelade
- 1 hermetisk chipotle-chili i adobosaus, hakket
- 1/2 teskje kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 450 gram mediumstore reker, skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 1Til salaten: Visp sammen oljen, hvit balsamicoeddik, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett ruccola, reddiker og gresskarkjerner. Vend forsiktig for å blande. Anrett salaten på et serveringsfat.
- 2Til rekene: Ha arrowroot i en liten bolle. Tilsett gradvis eplesidereddik, mens du rører til arrowrooten er oppløst. Bland inn syltetøyet, chipotle-chili, 1/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper.
- 3I en stor non-stick stekepanne, varm opp oljen på middels høy varme i 1 minutt. Tilsett rekene. Strø over resten av saltet og pepperet, 1/4 teskje av hver. Vend rekene til de nesten er gjennomstekt, ca. 2–3 minutter. Tilsett syltetøyblandingen i pannen. La det koke til blandingen er veldig tykk og bobler, og rør ofte, i 1–2 minutter. Vend rekene i glasuren til de er godt dekket. Fordel rekene over salaten og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chipotle-reker og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chipotle-reker og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chipotle-reker og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Chipotle-reker og ruccolasalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chipotle-reker og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chipotle-reker og ruccolasalat?▼
En porsjon av Chipotle-reker og ruccolasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
