Chipotle laksburger med gressløksaus

Ingredienser

• 2 ss majones laget av olivenolje
• 2 ss fersk limejuice
• 3 ss redusert-salt tamari soyasaus
• 0.5 rød paprika, finhakket
• 0.5 liten rødløk, finhakket
• 2 ss chipotle-pepper i adobosaus, finhakket (kan sløyfes for barn)
• 1.2 dl panko brødsmuler
• 1.2 dl linfrømel
• 1 stort egg, pisket
• 3 bokser à 150–170 g villaks (benfri og skinnfri), drenert
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 pakke vanlige eller glutenfrie mini-sliderbrød, ristet
• 12 småkålblader, uten seige ribber eller stilker, revet
• 0.5 rødløk, tynne skiver
• 1.2 dl gresk yoghurt
• 0.6 dl fersk gressløk, finstrimlet på skrå
• 1 ss Worcestershire-saus

Slik gjør du:

1. Visp sammen majones, limesaft og soyasaus i en middels stor bolle.
2. Tilsett paprika, finhakket løk og hakkede chipotlepepper, og rør godt sammen.
3. Vend inn panko, linfrø og det sammenpiskede egget.
4. Vend forsiktig inn den drenerte laksen.
5. Del blandingen i seks like deler og form hver del til en ball med rene hender.
6. Trykk hver ball flatt til burgere på ca. 6 cm i diameter og 2 cm tykkelse.
7. Legg burgerne i en lufttett beholder og dekk til. Sett kaldt i minst 15 minutter.
8. Varm opp en middels stor grillpanne eller støpejernspanne på middels høy varme.
9. Tilsett olivenolje, reduser varmen til middels, og stek burgerne i porsjoner til de er gyldne, ca. 2–3 minutter per side.
10. Vend forsiktig og stek den andre siden i ytterligere 2–3 minutter til de er gjennomstekte.
11. Overfør de ferdigstekte burgerne til en tallerken med tørkepapir mens du lager sausen.
12. Visp sammen yoghurt, gressløk og Worcestershire-saus i en liten bolle.
13. For å servere, plasser hver burger på et ristet brød, smør på en klatt med saus, og legg på grønnkål og tynne skiver av rødløk.