Chipotle-briskett-sandwich på en cheddar-biscuit
Oppskrift på chipotle brisket smørbrød servert på en saftig cheddar biscuit. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag. Lær hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Om denne retten
Denne smakfulle chipotle-briskett-sandwich på en saftig cheddar-biscuit er en ekte perle fra det sørlige kjøkken. Mørk røkt chipotle-saus og mørt briskett møter den sprø, smøraktige butterdeigens sødme i en perfekt balansert kombinasjon. Oppskriften er inspirert av den klassiske barbecue-tradisjonen, men løfter retten til nye høyder med sin kreative bruk av teknikker og ingredienser.
Ingredienser
- 1. 4 gule løk, 2 skivet og 2 finhakket
- 2. Én 4-punds storfe-brisket (point-cut eller flat-cut)
- 3. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 4. 12 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 14,2 dl øl
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 4 store jalapeños, finhakket
- 8. 3 til 4 chipotle-pepper i adobosaus, pureert
- 9. 2 spiseskjeer granulat hvitløk
- 10. 1 spiseskje røkt paprika
- 11. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. 1 spiseskje bakepulver
- 13. 1 teskje natron
- 14. 1 teskje kosher salt
- 15. 2,4 dl (2 staver) kald usaltet smør, i små terninger, pluss mer smør til pensling
- 16. 1 ½ kopper revet Cheddar
- 17. 1 ½ til 4,7 dl kulturmelk
- 18. 2,4 dl hjemmelaget eller kjøpt guacamole
- 19. ½ kopp majones
- 20. 3 til 4 chipotle-pepper i adobosaus, pureert
- 21. ¼ kopp sitronsaft
- 22. Kosher salt
- 23. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 24. 2 gule løk, skivet
- 25. 6 til 8 skiver hvit eller gul Cheddar
Ingredienser
- 1. 4 gule løk, 2 skivet og 2 finhakket
- 2. Én 4-punds storfe-brisket (point-cut eller flat-cut)
- 3. Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 4. 12 hvitløksfedd, skrelte
- 5. 14,2 dl øl
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 4 store jalapeños, finhakket
- 8. 3 til 4 chipotle-pepper i adobosaus, pureert
- 9. 2 spiseskjeer granulat hvitløk
- 10. 1 spiseskje røkt paprika
- 11. 7,1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. 1 spiseskje bakepulver
- 13. 1 teskje natron
- 14. 1 teskje kosher salt
- 15. 2,4 dl (2 staver) kald usaltet smør, i små terninger, pluss mer smør til pensling
- 16. 1 ½ kopper revet Cheddar
- 17. 1 ½ til 4,7 dl kulturmelk
- 18. 2,4 dl hjemmelaget eller kjøpt guacamole
- 19. ½ kopp majones
- 20. 3 til 4 chipotle-pepper i adobosaus, pureert
- 21. ¼ kopp sitronsaft
- 22. Kosher salt
- 23. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 24. 2 gule løk, skivet
- 25. 6 til 8 skiver hvit eller gul Cheddar
Fremgangsmåte
- 11. For brisketen: Forvarm ovnen til 135 grader Celsius.
- 22. Legg de skivede løkene i bunnen av en stekepanne. Plasser brisketen oppå løken og krydre med salt og pepper. Topp med hvitløksfeddene og ølen. Dekk tett med aluminiumsfolie og stek til den er mør, ca. 5 til 6 timer. Løsne folien og la den avkjøle til romtemperatur.
- 33. Varm opp vegetabilsk olje i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett jalapeño og hakket løk, og kok til det er mørt, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett de purede chipotle-pepperne og kok til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøle til romtemperatur.
- 44. Fjern eventuelt overflødig fett fra den avkjølte brisketen med en slikkepott. Skjær brisketen på tvers av fibrene i 3,8 cm tykke skiver og riv forsiktig kjøttet fra hverandre for hånd. Legg kjøttet i en stor bolle og krydre med granulert hvitløk, paprika, 1 teskje pepper og 2 teskjeer salt. Tilsett den kokte løken og jalapeño-blandingen, og vend forsiktig for å blande.
- 55. For biscuits: Øk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius og dekk et bakepapirkledd stekebrett med bakepapir.
- 66. Bland mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Kutt inn de kalde smørstikkene til blandingen er smuldrete, vær forsiktig så du ikke overblander. Tilsett cheddarosten. Tilsett smørmelken litt etter litt, bare til blandingen er fuktig og sammensatt. Hell ut på en lett melet overflate. Rull eller trykk forsiktig deigen til en 2,5 cm tykk rektangel. Kutt deigen i 10x10 cm kvadrater eller bruk en stor biscuittkutter, plasser på stekebrettet og pensle med det smeltede smøret. Stek til de er gyldne, ca. 45 minutter. Pensle med mer smør mens biscuitsene fortsatt er varme. Sett til side.
- 77. For chipotle-saus: Bland guacamole, majones, chipotle-pepper og sitronsaft i en middels bolle og bland godt. Krydre med salt, dekk til og sett i kjøleskapet.
- 88. For servering: Varm opp smør i en stor sautépanne over middels varme. Tilsett løk og kok, og rør av og til, til det er dypt gyllent, ca. 20 minutter.
- 99. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
- 1010. Pakk biscuitsene løst inn i aluminiumsfolie og varm dem i ovnen til de er varme. For hver sandwich, legg 170-225 gram brisketblanding i en liten sautépanne. Varm til det er veldig varmt, rør av og til slik at brisketen ikke blir brent. Slå av varmen og legg på en skive cheddar og litt karamellisert løk. Dekk pannen til til osten smelter. Del den varme biscuitsen på langs og fyll med brisketblandingen. Topp med ønsket mengde chipotle-saus og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en punktskjæring på brisketen for å få best mulig møre resultat.
- 2La brisketen hvile i folien etter steking, dette gjør at safta fordeler seg jevnere i kjøttet.
- 3Dekk biscuitsene godt med smør mens de enda er varme for en ekstra sprø og smaksrik bunn.
Serveringsforslag
Denne sandwichen er et fantastisk måltid i seg selv, men kan også serveres med en frisk, knaprig salat eller syltet rødløk for å balansere de dype, kraftige smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chipotle-briskett-sandwich på en cheddar-biscuit?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chipotle-briskett-sandwich på en cheddar-biscuit. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chipotle-briskett-sandwich på en cheddar-biscuit?▼
Total tilberedningstid for Chipotle-briskett-sandwich på en cheddar-biscuit er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chipotle-briskett-sandwich på en cheddar-biscuit vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chipotle-briskett-sandwich på en cheddar-biscuit?▼
En porsjon av Chipotle-briskett-sandwich på en cheddar-biscuit inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
