Chipotle-biffchili med limekrem

Ingredienser

• 1.4 kg kjøttdeig av storfe
• 7 dl hakket løk
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 1.2 dl chilipulver
• 2 bokser à 410 g storfebuljong
• 2.5 dl hermetiske knuste tomater med tilsatt puré
• 1.2 dl stout eller mørkt øl
• 2 ss finhakkede hermetiske chipotle-chili
• 2 ss gult maismel
• 2 bokser à 440 g svarte bønner, drenert og skylt
• 3.5 dl rømme
• 2 ss fersk limesaft
• 1 ss revet limeskall
• Mais tortillachips

Slik gjør du:

1. Varm opp en stor, tykkbunnet gryte over høy varme.
2. Tilsett storfekjøtt; stek til det er gjennomstekt, og bruk en skje til å bryte opp kjøttet, ca. 8 minutter.
3. Overfør kjøttet til en stor bolle.
4. Tilsett løk og hvitløk i den samme gryten. Stek til løken er myk, ca. 8 minutter.
5. Tilsett chilipulver. Stek til det begynner å dufte, ca. 3 minutter.
6. Tilsett storfekjøtt, kraft, tomater, stout og chili.
7. Dekk delvis til, og la det småkoke til chilien er tykk, rør ofte, ca. 1 time og 10 minutter.
8. Rør gradvis inn maismel i chilien.
9. Rør inn bønner. La det småkoke til det er gjennomvarmt.
10. Krydre rikelig med salt og pepper.
11. (Chilien kan lages dagen før. Dekk til og avkjøl. Varm opp igjen over middels varme før servering.)
12. Visp sammen rømme, limesaft og limeskall i en liten bolle. Krydre med salt.