Chipotle BBQ kalkunlår i sliders med rosenkålsslaw

Ingredienser

• 1.1 kg kalkunlår
• 1 middels stor løk, hakket
• 2 ss olivenolje
• Salt
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss chilipulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1.2 dl ketchup
• 0.8 dl eplesidereddik
• 1 til 3 ss finhakkede chipotle-chili i adobo, inkludert litt saus
• 1 ss Worcestershire-saus
• 1 ss melasse
• 1.2 dl vann
• Nykvernet svart pepper
• 16 sliderbrød (eller andre små, myke boller), delt
• Rosenkålsslaw

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160°C.
2. Fjern skinnet fra kalkunlårene.
3. Kok løk i olje med 1/2 ts salt i en nederlandsk ovn eller tung gryte over middels varme. Dekk til og rør av og til, til løken er godt myk, ca. 10 minutter.
4. Tilsett hvitløk og krydder, og kok under omrøring i 1 minutt.
5. Rør inn ketchup, eddik, chipotle-chili, Worcestershire-saus, melasse og 1.2 dl vann. La det småkoke under omrøring i 1 minutt.
6. Legg i kalkunlårene og dekk til gryten. La det småkoke i ovnen, og snu kalkunlårene en gang, til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 timer.
7. Overfør kalkunlårene til en bolle og avkjøl. Kast bein, sener og eventuelt gjenværende skinn. Riv kjøttet i grove biter med gafler eller fingre.
8. Bland det revne kjøttet inn i sausen som er igjen i gryten. Tynn ut med vann om nødvendig, til ønsket konsistens, og smak til med salt og pepper.
9. Varm opp over middels varme til det er gjennomvarmt.
10. Fordel blandingen i sliderbrød og topp med rosenkålsslaw.