Chipotle-barbeque-kyllinglår med bruskålsalat i små sliders
Oppskrift på smakfulle chipotle barbecue pulled kalkun sliders servert med frisk brussel sprouts slaw. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne chipotle-barbeque-kyllingretten tar oss rett til det dype Sør i USA, med sin utrolige balanse mellom søt, sterk og rykende. De møre kalkunlårene er marinert i en saus laget av deilig ketchup, eplesidereddik og den intense røyksmaken fra chipotles i adobo. Denne retten er et perfekt måltid for en uformell, hyggelig middag sammen med venner.
Ingredienser
- 2 1/2 til 1360 gram kalkunlår
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1,2 dl ketchup
- 0,8 dl eplesidereddik
- 1 til 3 spiseskjeer finhakkede chipotle-chili i adobo, inkludert litt saus (se Koks' notater)
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje melasse
- 1,2 dl vann
- Nykvernet svart pepper
- 16 sliderbrød (eller andre små, myke boller), delt
- Rosenkålsslaw
- Spesialutstyr: En 3 1/2 til 5 kvart bred nederlandsk ovn eller annen bred, tung gryte med tett lokk
Ingredienser
- 2 1/2 til 1360 gram kalkunlår
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje chilipulver
- 1 teskje malt spisskummen
- 1,2 dl ketchup
- 0,8 dl eplesidereddik
- 1 til 3 spiseskjeer finhakkede chipotle-chili i adobo, inkludert litt saus (se Koks' notater)
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 1 spiseskje melasse
- 1,2 dl vann
- Nykvernet svart pepper
- 16 sliderbrød (eller andre små, myke boller), delt
- Rosenkålsslaw
- Spesialutstyr: En 3 1/2 til 5 kvart bred nederlandsk ovn eller annen bred, tung gryte med tett lokk
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C. Fjern kalkunskinnet. Kok løk i olje med 1/2 teskje salt i en nederlandsk ovn over middels varme, dekket, og rør av og til, til løken er godt myk, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og krydder og kok, mens du rører, i 1 minutt. Rør inn ketchup, eddik, chilis, Worcestershire-saus, sirup og 1/2 kopp vann, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt. Legg i kyllinglårene og dekk til gryten, og la det småkoke i ovnen, og snu kyllinglårene en gang, til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 timer. Overfør kyllinglårene til en bolle og avkjøl. Kast bein, sener og eventuelt gjenværende skinn, og riv kjøttet i grove biter med gafler eller fingre. Bland kjøttet inn i sausen som er igjen i gryten. Tynn ut med vann om nødvendig, til ønsket konsistens, og smak til med salt og pepper. Varm opp over middels varme til det er gjennomvarmt. Fordel blandturet i sliderbrød og topp med kål- og grønnsaksblanding (slaw).
- 2Forvarm ovnen til 160°C.
- 3Fjern kalkunskinnet.
- 4Kok løk i olje med 1/2 teskje salt i en nederlandsk ovn over middels varme, dekket, og rør av og til, til løken er godt myk, ca. 10 minutter.
- 5Tilsett hvitløk og krydder og kok, mens du rører, i 1 minutt.
- 6Rør inn ketchup, eddik, chilis, Worcestershire-saus, sirup og 1/2 kopp vann, og la det småkoke under omrøring i 1 minutt.
- 7Legg i kyllinglårene og dekk til gryten, og la det småkoke i ovnen, og snu kyllinglårene en gang, til kjøttet er veldig mørt, ca. 2 timer.
- 8Overfør kyllinglårene til en bolle og avkjøl. Kast bein, sener og eventuelt gjenværende skinn, og riv kjøttet i grove biter med gafler eller fingre.
- 9Bland kjøttet inn i sausen som er igjen i gryten. Tynn ut med vann om nødvendig, til ønsket konsistens, og smak til med salt og pepper. Varm opp over middels varme til det er gjennomvarmt.
- 10Fordel blandturet i sliderbrød og topp med kål- og grønnsaksblanding (slaw).
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lår fremfor bryst for mørest mulig kjøtt.
- 2La kyllingen småkoke i sausen i rundt 2 timer for å få den supermør.
- 3Riv kjøttet i grove biter fremfor å skjære det - det gir en mer saftig og saftig tekstur.
Serveringsforslag
Servér de smakfulle kyllingsliderene med en frisk og sprø bruskålsalat. Den syrlighet og crunch fra salaten balanserer perfekt den søte og røykfulle barbeque-sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chipotle-barbeque-kyllinglår med bruskålsalat i små sliders?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chipotle-barbeque-kyllinglår med bruskålsalat i små sliders. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chipotle-barbeque-kyllinglår med bruskålsalat i små sliders?▼
Total tilberedningstid for Chipotle-barbeque-kyllinglår med bruskålsalat i små sliders er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chipotle-barbeque-kyllinglår med bruskålsalat i små sliders vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chipotle-barbeque-kyllinglår med bruskålsalat i små sliders?▼
En porsjon av Chipotle-barbeque-kyllinglår med bruskålsalat i små sliders inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
