Chings Midnatts Dan Dan Nudler
Lær hvordan du lager ching's midnight dan dan nudler, en smakfull og autentisk rett fra asiatisk kjøkken. Perfekt for en rask kveldsmiddag.
Om denne retten
Disse midnattsnudlene er en sann delikatesse fra Sichuan-provinsen i Kina. Den autentiske oppskriften kombinerer de karakteristiske sørøstasiatiske smakene som chiliolje, sesamolje og Sichuan-pepper med saftige og krydrete kjøttbiter og sprøstekte nudler. Dette er en fullmektig og deilig rett som garantert vil varme deg opp en kald vinterkveld.
Ingredienser
- Nudler:
- 450 gram flate, brede hvete-nudler (udon)
- En klype havsalt
- 1 teskje ristet sesamolje
- 2 spiseskje peanøttolje
- 1 spiseskje finrevet fersk ingefærrot
- 3 røde Fresno-chili, stilket, frøet og finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 250 gram kjøttdeig av storfe
- 1,2 dl finhakket cornichons eller søte gherkins
- 1 spiseskje kinesisk sesampasta
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje Shaoshing risvin eller tørr sherry
- 1 spiseskje Chinkiang svart riseddik eller balsamicoeddik
- 1 teskje malt Sichuan-pepperkorn
- Nykvernet hvit pepper
- 0,6 dl chilisaus med olje
- 0,6 dl ristet sesamolje
- 0,6 dl lys soyasaus
- 1 spiseskje malt Sichuan-pepperkorn
- 3 røde Fresno-chili, stilket, frøet og finhakket
- 2 store vårløk, finhakket
- 1 liten håndfull fersk koriander, blader og stilker, finhakket
- 3 til 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft, veldig varm
Ingredienser
- Nudler:
- 450 gram flate, brede hvete-nudler (udon)
- En klype havsalt
- 1 teskje ristet sesamolje
- 2 spiseskje peanøttolje
- 1 spiseskje finrevet fersk ingefærrot
- 3 røde Fresno-chili, stilket, frøet og finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 250 gram kjøttdeig av storfe
- 1,2 dl finhakket cornichons eller søte gherkins
- 1 spiseskje kinesisk sesampasta
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 1 spiseskje Shaoshing risvin eller tørr sherry
- 1 spiseskje Chinkiang svart riseddik eller balsamicoeddik
- 1 teskje malt Sichuan-pepperkorn
- Nykvernet hvit pepper
- 0,6 dl chilisaus med olje
- 0,6 dl ristet sesamolje
- 0,6 dl lys soyasaus
- 1 spiseskje malt Sichuan-pepperkorn
- 3 røde Fresno-chili, stilket, frøet og finhakket
- 2 store vårløk, finhakket
- 1 liten håndfull fersk koriander, blader og stilker, finhakket
- 3 til 9,5 dl lavsaltet kyllingkraft, veldig varm
Fremgangsmåte
- 1For nudlene: Kok opp en stor kjele med vann over høy varme. Tilsett nudlene og salt, rør om, og kok til de er al dente, ca. 4 minutter. Sil av vannet i en sil og skyll med kaldt vann, og rist deretter av eventuelt overflødig vann før du overfører nudlene til en bolle. Hell sesamolje over nudlene og vend godt slik at de blir jevnt dekket.
- 2For toppingen: Varm en wok over høy varme til den begynner å ryke, og hell i peanøttolje. Tilsett ingefær, chili og hvitløk, og wok i 30 sekunder. Tilsett deretter kjøttdeigen, og stek under omrøring med en slikkepott til den er brunet, ca. 2 til 3 minutter.
- 3Rør inn sylteagurk, sesampasta, soyasaus, risvin, eddik og pepperkorn, og kok til kjøttet begynner å bli sprøtt. Krydre med hvit pepper og ta av varmen.
- 4For garnityr: Bland sammen chiliolje, sesamolje, soyasaus, pepperkorn og chili i en liten bolle.
- 5For servering: Fordel nudlene i 6 dype suppeskåler, og strø jevnt over kjøtttoppingen på hver. Hell den varme buljongen jevnt over nudlene, og server med chiliolje, blantur, vårløk og koriander ved siden av på bordet for garnityr.
Tips og Varianter
- 1Bruk bredere, flate udon-nudler for best mulig tekstur og bitfasthet.
- 2Gjør kjøttsausen ekstra krydret ved å øke mengden knuste Sichuan-pepperkorn.
- 3Avkjøl nudlene raskt i kaldt vann etter koking for å hindre at de kleber seg sammen.
Serveringsforslag
Nyd disse Dan Dan-nudlene med et glass iskald Tsingtao-øl for å balansere de intense smakene. En enkel, krispgrønn salat med frisk asiatisk dressing vil også passe utmerket som en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chings Midnatts Dan Dan Nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chings Midnatts Dan Dan Nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chings Midnatts Dan Dan Nudler?▼
Total tilberedningstid for Chings Midnatts Dan Dan Nudler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chings Midnatts Dan Dan Nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chings Midnatts Dan Dan Nudler?▼
En porsjon av Chings Midnatts Dan Dan Nudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
