Chinatown dampet og stekt and
Oppskrift på chinatown dampet og stekt and. Lær hvordan du lager en smakfull kinesisk andrett med autentiske teknikker og smaker.
Om denne retten
Chinatown dampet og stekt and er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hel and (4 til 2270 gram) and, spiseskje kinesisk femkrydder, teskjeer sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 hel and (4 til 2270 gram) and
- 1 spiseskje kinesisk femkrydder
- 2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer salt
- 5 store skiver fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd
- 1/2 bunt vårløk
- 1 klementin, skallet kuttet i store strimler
- 0,6 dl riseddik
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl soyasaus
Ingredienser
- 1 hel and (4 til 2270 gram) and
- 1 spiseskje kinesisk femkrydder
- 2 teskjeer sukker
- 2 teskjeer salt
- 5 store skiver fersk ingefær
- 4 hvitløksfedd
- 1/2 bunt vårløk
- 1 klementin, skallet kuttet i store strimler
- 0,6 dl riseddik
- 1,2 dl honning
- 1,2 dl soyasaus
Fremgangsmåte
- 1Andekyll er kjent for å være en fet fugl. For å redusere fettet og få en sprø skorpe, begynner du med å trimme bort overflødig fett fra nakken og kroppen. Skyll anden innvendig og utvendig, og tørk den grundig med kjøkkenpapir. Bland sammen kinesisk femkrydder, sukker og salt i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i anden, både innvendig og utvendig. Salt og femkrydderpulveret danner en aromatisk tørrmarinade som trekker ut noe av fuktigheten i anden, slik at krydderne får bedre gjennomslag. Fyll andens hulrom med aromatiske ingredienser: ingefær, hvitløk, grønn løk og mandarinbiter. Brett vingespissene tilbake under anden og bind bena sammen med kjøkkenhyssing. Stikk noen små hull i brystet på anden, slik at skinnet kan piple.
- 2Sett en stekeplate med høye kanter på komfyren over to kokeplater og fyll den med to tommer vann. Skru ned varmen til middels. Sett inn en V-formet rist i pannen, og legg anden oppå risten med brystet opp. Dekk godt med aluminiumsfolie. Damp anden i 45 minutter, og sjekk vannstanden jevnlig. Dampingen vil smelte ut noe av fettet og krympe skinnet.
- 3I en liten kjele kombinerer du eddik, honning og soyasaus på lav varme. Kok opp og rør i fem minutter til sausen tykner. Anden vil få en blank, søt glasur som karamelliserer under stekingen, og gir skinnet en sprø, brun overflate.
- 4Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Ta av folien fra anden, fjern risten med anden, og hell ut vannet og alt fettet som har smeltet ut (dette er flott å bruke i andre retter som stekt ris). Sett risten med anden tilbake i stekepannen. Pensle anden med eddikblandingen, slik at hele skinnet blir dekket av glasuren. Sett hele stekeplaten i ovnen. Stek anden i én time, og pensle med resten av glasuren med jevne mellomrom for å få en dyp mahognyfarge. Dekk brystet med litt folie hvis det blir for mørkt. Når lårene beveger seg lett når du beveger dem, er anden ferdig. Skjær opp og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chinatown dampet og stekt and?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chinatown dampet og stekt and. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chinatown dampet og stekt and?▼
Total tilberedningstid for Chinatown dampet og stekt and er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chinatown dampet og stekt and vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chinatown dampet og stekt and?▼
En porsjon av Chinatown dampet og stekt and inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
