Chimichanga Alamo
Lær hvordan du lager chimichanga alamo, en smakfull meksikansk rett med sprø skjell og fyll. Perfekt for middagen eller festbordet!
Om denne retten
Chimichangaen fra Alamo er en eksotisk og deilig meksikansk spesialitet som gir deg en smaksreise til Tex-Mex-kjøkkenets rike tradisjoner. Med en saftig fyll av krydret storfekjøtt, smakfulle bønner og et lag med smeltet, kremet ost, pakket inn i en sprø, gyllen tortilla, er denne retten en ren nytelse for tunge og gane. Perfekt både som hverdagsrett og til mer festlige anledninger.
Ingredienser
- For sausen:
- 2,4 dl hakket frisk koriander
- 2 avokadoer, kjernet og most
- 2,4 dl rømme
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- Kosher-salt
- Til fyllet:
- 1 spiseskje vegetabilsk eller olivenolje
- 2,4 dl finhakket Vidalia- eller annen søt løk
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 teskje malt spisskummen
- 3 til 4 kvister timian, blader plukket av og hakket
- 2 hvitløksfedd, revet på rivjern eller finhakket
- 450 gram 80 prosent magert storfekjøttdeig
- Til chimichangas:
- 4 mel-tortillaer på 25 cm
- 1 boks på 440 gram refried black beans
- Vegetabilsk olje til steking
- 2,4 dl revet cheddarost
- 2,4 dl revet pepper jack-ost
- 1 liten isbergsalat, revet
- 4 Roma-tomater, frøet og hakket
- 8 til 12 sylteagurkskiver med jalapeño
- 4 reddiker, tynne skiver
Ingredienser
- For sausen:
- 2,4 dl hakket frisk koriander
- 2 avokadoer, kjernet og most
- 2,4 dl rømme
- 2 spiseskjeer fersk limesaft
- Kosher-salt
- Til fyllet:
- 1 spiseskje vegetabilsk eller olivenolje
- 2,4 dl finhakket Vidalia- eller annen søt løk
- 1 teskje kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 teskje malt spisskummen
- 3 til 4 kvister timian, blader plukket av og hakket
- 2 hvitløksfedd, revet på rivjern eller finhakket
- 450 gram 80 prosent magert storfekjøttdeig
- Til chimichangas:
- 4 mel-tortillaer på 25 cm
- 1 boks på 440 gram refried black beans
- Vegetabilsk olje til steking
- 2,4 dl revet cheddarost
- 2,4 dl revet pepper jack-ost
- 1 liten isbergsalat, revet
- 4 Roma-tomater, frøet og hakket
- 8 til 12 sylteagurkskiver med jalapeño
- 4 reddiker, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Lag cilantro-avocado-kremesausen: I en blender, kombiner cilantro, avokado, rømme, limesaft og en klype salt. Kjør til jevn konsistens. Sett til side.
- 2Lag storfefyllet: Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, salt, et par kverner pepper, spisskummen og timian. Kok under omrøring til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok til det dufter godt, ca. 5 minutter. Tilsett storfekjøttet og bruk en skje eller slikkepott til å bryte opp kjøttet etter hvert som det brunes. Når kjøttet er gjennomstekt, smak til og juster med salt om nødvendig.
- 3Fyll chimichangene: Varm opp tortillalefser i mikrobølgeovnen i noen sekunder. Bruk en slikkepott eller bunn av en skje til å fordele en fjerdedel av bønnene i midten av hver tortilla, og dann et rektangel med omtrent 15 cm x 7,5 cm. Legg storfefyllet rett over bønnene. Dette gir 5 cm med tortilla på kortsidene av fyllet og ca. 9 cm på langsidene.
- 4Rull chimichangene: Med fylletrekket horisontalt foran deg, bruk begge hender til å brette inn sidene over fyllet. Brett deretter flappen nærmest deg over storfefyllet, og rull den inn mot deg. Sett til side med skjøten ned og gjenta med resten.
- 5Stek chimichangene: Fyll en stor, rettsides panne med ca. 2,5 cm olje og varm opp til 175°C. Når oljen er varm, legg to burritos av gangen i oljen med skjøten ned. Juster varmen for å holde temperaturen på 175°C. Stek til de er gylne på undersiden, snu og stek alle sider, totalt ca. 3–5 minutter. Overfør til en tallerken med tørkepapir. Gjenta med resten.
- 6Topp chimichangene: Sett på grillelementet eller varm ovnen til 260°C. Legg chimichangene på et stekebrett med skjøten ned. Bland cheddar- og jack-ostene i en bolle. Fordel jevnt over hver chimichanga. Stek til osten smelter, ca. 1 minutt. Overfør hver til en serveringsplate og topp jevnt med salat, cilantro-avocado-kremesaus, tomater, syltede jalapeños og skiver av reddik.
- 7Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Bruk Vidalia-løk eller annen søt løk for å få en mykere og mer kompleks smak i fylleten.
- 2For ekstra krydder, legg til en ekstra klype spisskummen og litt cayennepepper i fylleten.
- 3Sørg for at tortillaene er godt varmet opp før de fylles og rulles, slik at de blir mykere og lettere å forme.
Serveringsforslag
Server chimichangaen med den friske og kremet cilantro-avocado-sausen, som utmerket kompletterer de kraftige smakene i retten. Topp med frisk salat, modne tomater og syltede jalapeños for en balansert og smakfull opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chimichanga Alamo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chimichanga Alamo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chimichanga Alamo?▼
Total tilberedningstid for Chimichanga Alamo er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chimichanga Alamo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chimichanga Alamo?▼
En porsjon av Chimichanga Alamo inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
