Chilitoppede maisbrødbiter

Ingredienser

• 455 g kjøttdeig av storfe
• 1/2 middels løk, hakket
• 2 ts finhakket hvitløk
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts chilipulver
• 2 ss chilisaus
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks (425 g) tomatsaus
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Kokespray
• 5,9 dl bakeblanding
• 3,6 dl maismel
• 0,8 dl sukker
• 2,4 dl melk
• 3 egg
• 6 ss smeltet smør
• 1 ts salt
• 1,2 dl rømme
• 1 ss finhakket frisk persille

Slik gjør du:

1. For chili: I en stor gryte over middels varme, tilsett storfekjøttet og brun det godt. Sil av alt fett unntatt 1 ss av det utstøtte fettet.
2. Tilsett løken og stek til den er gjennomsiktig. Rør inn hvitløk, krydder, chilisaus, tomatpuré, tomatsaus, salt og pepper etter smak.
3. La det småkoke i 30 minutter for å tykne og blande smakene.
4. For maismuffins: Forvarm ovnen til 175 °C. Spray to (24-former) eller tre (12-former) mini-muffinsformer med kokespray.
5. I en stor bolle, bland sammen bakeblanding, maismel og sukker. I en separat bolle, visp sammen egg og melk til det er godt blandet, og rør inn smeltet smør.
6. Venn de våte ingrediensene inn i de tørre til akkurat blandet.
7. Bruk en spiseskje eller mini-iskremkopp til å fylle muffinsformene tre fjerdedeler fulle med røre. Stek til en kakepinne satt inn i toppen av muffinsene kommer ut ren, ca. 12 til 15 minutter.
8. For montering: Bruk en liten teskje til å skrape ut en liten mengde fra toppen av mini-maismuffinsene.
9. Fyll toppen av hver muffin med en spiseskje chili. Topp med en klatt rømme og dryss over hakket persille. Overfør til et serveringsfat og server.