Krydrede sjokolademuffins med chili og ganache
Lær hvordan du lager deilige sjokolademuffins med en perfekt balanse mellom krydret chili og rik sjokolade, toppet med mørk sjokoladeganache. En enkel oppskrift for en spennende dessert.
Foto av Rony Stephen Chowdhury på Pexels
Ingredienser
- 7.1 dl hvetemel
- 3.5 dl sukker
- 1.8 dl kakaopulver
- 5 ss sjokolade-instantpuddingpulver
- 1 ss bakepulver
- 0.25 ts natron
- 1.25 ts malt chilipepper
- 2 ts malt cayennepepper
- 0.5 ts kosher-salt
- 2.4 dl lettmelk
- 5 stk egg
- 1.2 dl rapsolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 140 g rømme
- 4 ss majones
- 2.4 dl semi-søt sjokoladebiter
- Mørk sjokoladeganache, oppskrift følger
- Spiselig gullpulver
- Vodka
- 24 store sukkerdiamanter
- 120 små sukkerdiamanter
- Spiselig gullglitter
- 1.1 kg mørk sjokolade (anbefalt: Ghirardelli)
- 1 liter kremfløte
- 110 g smør, i terninger
Ingredienser
- 7.1 dl hvetemel
- 3.5 dl sukker
- 1.8 dl kakaopulver
- 5 ss sjokolade-instantpuddingpulver
- 1 ss bakepulver
- 0.25 ts natron
- 1.25 ts malt chilipepper
- 2 ts malt cayennepepper
- 0.5 ts kosher-salt
- 2.4 dl lettmelk
- 5 stk egg
- 1.2 dl rapsolje
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 140 g rømme
- 4 ss majones
- 2.4 dl semi-søt sjokoladebiter
- Mørk sjokoladeganache, oppskrift følger
- Spiselig gullpulver
- Vodka
- 24 store sukkerdiamanter
- 120 små sukkerdiamanter
- Spiselig gullglitter
- 1.1 kg mørk sjokolade (anbefalt: Ghirardelli)
- 1 liter kremfløte
- 110 g smør, i terninger
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 150°C. Forbered en muffinsform med 24 muffinsformer.
- Bland hvetemel, sukker, kakaopulver, puddingspulver, bakepulver, natron, chilipulver, cayennepepper og salt i en middels stor bolle.
- Kombiner melk, egg, olje og vaniljeekstrakt i en 5-liters mikser med flat visp på laveste hastighet.
- Tilsett rømme og majones.
- Tilsett de tørre ingrediensene, én øse om gangen, og la hver øse bli godt innarbeidet før neste tilsettes.
- Når alle de tørre ingrediensene er blandet inn, stopp mikseren og skrap ned sidene og bunnen av bollen.
- Skru opp mikseren til andre hastighet og bland godt.
- Slå av mikseren.
- Tilsett sjokoladebitene og vend dem forsiktig inn for hånd.
- Fyll muffinsformene med en 60 ml øse.
- Stek i 15 minutter.
- Stikk en kakepinne inn i en av muffinsene; hvis den kommer ut ren, er de ferdige og kan tas ut av ovnen.
- La dem avkjøle helt før dekorering.
- For å lage ganache:
- Lag en dobbelkoker ved å fylle en kjele halvfull med varmt vann. La vannet koke opp.
- Plasser en metallbolle over kjelen, og pass på at vannet ikke berører bunnen av bollen.
- Ha sjokoladen i bollen og rør til den er smeltet.
- Når sjokoladen er helt smeltet, fjern den fra varmen.
- Varm opp fløten til 82°C i en kjele over middels varme.
- Hell den varme fløten over den smeltede sjokoladen og rør sakte inn til det er godt blandet; sjokoladen vil virke glassaktig.
- Tilsett smøret, i biter, i sjokoladen.
- Bland til alt smøret er smeltet.
- La ganachen stå i 1 til 2 timer.
- Ganachen er klar når den har en sprøytebar konsistens.
- For å sette sammen og pynte:
- Plasser en stjernetipp #849 i en stor sprøytepose.
- Fyll den med mørk sjokoladeganache og sprøyt rikelig med frosting på hver muffins.
- Bland like deler gullpulver og vodka for å lage spiselig gullmaling.
- Bruk en liten rund pensel til å male kantene på ganachen med den spiselige gullmalingen.
- Pynt ved å plassere 1 stor og 5 små sukkerdiamanter på toppen av hver muffins.
- Strø over spiselig gullglitter.
Om denne retten
Disse chili- og sjokolademuffinsene er en uimotståelig miks av krydder og sødme. Oppskriften kombinerer mørk sjokolade, malt chili og cayenne for en eksotisk og uventet smakskomposisjon. Perfekt til enhver festlig anledning, fra høstens koselige kaffekos til julebordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun god kvalitets mørk sjokolade for best mulig smak og tekstur.
- 2Sjekk kakene jevnlig under steking, da ovnstemperatur og baketid kan variere avhengig av stekeutstyr.
Serveringsforslag
De mørke, krydrede muffinsene passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller et glass dessertvin. Servér gjerne med en dæsj sitronskall og friske bær for å balansere sjokolade- og chilismaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede sjokolademuffins med chili og ganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede sjokolademuffins med chili og ganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede sjokolademuffins med chili og ganache?▼
Total tilberedningstid for Krydrede sjokolademuffins med chili og ganache er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede sjokolademuffins med chili og ganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede sjokolademuffins med chili og ganache?▼
En porsjon av Krydrede sjokolademuffins med chili og ganache inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
