Chili- og sjokoladekaker i muffinsform
Lær hvordan du lager deilige chili chocolate cupcakes med en perfekt balanse mellom krydret chili og rik sjokolade. En enkel oppskrift for en spennende dessert.
Om denne retten
Disse chili- og sjokoladekakene i muffinsform er en uimotståelig miks av krydder og sødme. Oppskriften kombinerer mørk sjokolade, malt chili og cayenne for en eksotisk og uventet smakskomposisjon. Perfekt til enhver festlig anledning, fra høstens koselige kaffekos til julebordet.
Ingredienser
- 7,1 dl kake-mel
- 1 ½ kopper sukker
- ¾ kopp kakaopulver
- 5 spiseskjeer sjokoladeinstantpuddingblanding
- 1 spiseskje bakepulver
- ¼ teskje natron
- 1 ¼ teskje malt chilipepper
- 2 teskjeer malt cayennepepper
- ½ teskje kosher-salt
- 2,4 dl lettmelk
- 5 hele egg
- ½ kopp rapsolje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 140 gram rømme
- 4 spiseskjeer majones
- 2,4 dl semi-søt sjokoladechips
- Mørk sjokoladeganache, oppskrift følger
- Spiselig gullpulver
- Vodka
- 24 store sukker-diamanter
- 120 små sukker-diamanter
- Spiselig gullglitter
- 2 ½ pund mørk sjokolade (anbefalt: Ghirardelli)
- 1 liter kremfløte
- ¼ pund smør, i terninger
Ingredienser
- 7,1 dl kake-mel
- 1 ½ kopper sukker
- ¾ kopp kakaopulver
- 5 spiseskjeer sjokoladeinstantpuddingblanding
- 1 spiseskje bakepulver
- ¼ teskje natron
- 1 ¼ teskje malt chilipepper
- 2 teskjeer malt cayennepepper
- ½ teskje kosher-salt
- 2,4 dl lettmelk
- 5 hele egg
- ½ kopp rapsolje
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 140 gram rømme
- 4 spiseskjeer majones
- 2,4 dl semi-søt sjokoladechips
- Mørk sjokoladeganache, oppskrift følger
- Spiselig gullpulver
- Vodka
- 24 store sukker-diamanter
- 120 små sukker-diamanter
- Spiselig gullglitter
- 2 ½ pund mørk sjokolade (anbefalt: Ghirardelli)
- 1 liter kremfløte
- ¼ pund smør, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 300 grader. Forbered en muffinsform med 24 muffinsformer.
- 2Bland melet, sukkeret, kakaopulveret, puddingsblandingen, bakepulveret, natron, chilipulveret, cayennepepperet og saltet i en middels stor bolle.
- 3Kombiner melken, eggene, oljen og vaniljeekstrakten i en 5-liters mikser med flat visp på laveste hastighet.
- 4Tilsett rømme og majones.
- 5Tilsett de tørre ingrediensene, én øse om gangen, og la hver øse bli godt innarbeidet før neste tilsettes.
- 6Når alle de tørre ingrediensene er blandet inn, stopp mikseren og skrap ned sidene og bunnen av bollen.
- 7Skru opp mikseren til andre hastighet og bland godt.
- 8Slå av mikseren.
- 9Tilsett sjokoladebitene og vend dem forsiktig inn for hånd.
- 10Fyll muffinsformene med en 2-unse øse.
- 11Stek i 15 minutter.
- 12Stikk en kakepinne inn i en av muffinsene; hvis den kommer ut ren, er de ferdige og kan tas ut av ovnen.
- 13La dem avkjøle helt før dekorering.
- 14For å sette sammen:
- 15Plasser en stjernetipp #849 i en stor sprøytepose.
- 16Fyll den med mørk sjokoladeganache og fyll hver muffins med rikelig med frosting.
- 17Bland like deler gullpulver og vodka for å lage spiselig gullmaling.
- 18Bruk en liten rund pensel til å male kantene på ganachen med den spiselige gullmalingen.
- 19Pynt ved å plassere 1 stor og 5 små sukkerdiamanter på toppen av hver muffins.
- 20Strø over spiselig gullglitter.
- 21Lag din egen dobbelkoker ved å fylle en kjele halvfull med varmt vann.
- 22La vannet koke opp.
- 23Plasser en metallbolle over kjelen, og pass på at vannet ikke berører bunnen av bollen.
- 24Ha sjokoladen i bollen og rør til den er smeltet.
- 25Når sjokoladen er helt smeltet, fjern den fra varmen.
- 26Varm opp fløten (til 180 grader F) i en kjele over middels varme.
- 27Hell den varme fløten over den smeltede sjokoladen og rør sakte inn til det er godt blandet; sjokoladen vil virke glassaktig.
- 28Tilsett smøret, i biter, i sjokoladen.
- 29Bland til alt smøret er smeltet.
- 30La ganachen stå i 1 til 2 timer.
- 31Ganachen er klar når den har en sprøytebar konsistens.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun god kvalitets mørk sjokolade for best mulig smak og tekstur.
- 2Før du fyller muffinsformene, legg litt av sjokoladeganachen i bunnen for en ekstra fyldig og luftig kake.
- 3Sjekk kakene jevnlig under steking, da ovnstemp og baketid kan variere avhengig av stekeutstyr.
Serveringsforslag
De mørke, krydrede kakene passer perfekt sammen med et glass god kvalitets vodka eller et glas av et krydret, sørlandsk brennevin. Servér gjerne med en dæsj sitronskall og bær for å balansere sjokolade- og chilismaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili- og sjokoladekaker i muffinsform?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili- og sjokoladekaker i muffinsform. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili- og sjokoladekaker i muffinsform?▼
Total tilberedningstid for Chili- og sjokoladekaker i muffinsform er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili- og sjokoladekaker i muffinsform vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili- og sjokoladekaker i muffinsform?▼
En porsjon av Chili- og sjokoladekaker i muffinsform inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
