Chili av tilgivelse
Oppskrift på chili of forgiveness, en krydret og trøstende rett perfekt for kalde dager. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Chili av tilgivelse er en nærende, kompleks og deilig hovedrett som gir oss en velfortjent pause fra hverdagens stress og jag. Den tar utgangspunkt i tradisjonelle meksikanske smaker, men forener dem på en uventet og kreativ måte med amerikanske klassikere som grønnkål, smørnutt squash og Parmesan. Resultatet er en chili som gjør både kropp og sjel godt.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 stor rød løk, finhakket
- 3. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 2 spiseskjeer finhakket rosmarin
- 5. Kosher-salt
- 6. 2 teskjeer knust rød pepper
- 7. 680 gram mørk kjøttdeig av kalkun (du kan erstatte med magert svinekjøtt)
- 8. 2 bokser á 28 oz. med hele hermetiske tomater, drenert, saften satt til side, og hakket
- 9. 9,5 dl terningstørket smørnut squash (se notat)
- 10. 2 bokser á 15 oz. cannellini-bønner, drenert og skylt
- 11. 450 gram tuseanskkål (også kalt dinosaur- eller Lacinato-kål), stilkene fjernet, bladene grovhakket (ca. 19 dl)
- 12. 12 store salvieblader, finstrimlet
- 13. Ferskrevet Parmesanost, til servering
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 1 stor rød løk, finhakket
- 3. 6 hvitløksfedd, finhakket
- 4. 2 spiseskjeer finhakket rosmarin
- 5. Kosher-salt
- 6. 2 teskjeer knust rød pepper
- 7. 680 gram mørk kjøttdeig av kalkun (du kan erstatte med magert svinekjøtt)
- 8. 2 bokser á 28 oz. med hele hermetiske tomater, drenert, saften satt til side, og hakket
- 9. 9,5 dl terningstørket smørnut squash (se notat)
- 10. 2 bokser á 15 oz. cannellini-bønner, drenert og skylt
- 11. 450 gram tuseanskkål (også kalt dinosaur- eller Lacinato-kål), stilkene fjernet, bladene grovhakket (ca. 19 dl)
- 12. 12 store salvieblader, finstrimlet
- 13. Ferskrevet Parmesanost, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Ha olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte som står på middels høy varme, tilsett løk, hvitløk, rosmarin og en stor klype salt, og kok under omrøring av og til, til løken akkurat begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Tilsett knust rød pepper og rør i 30 sekunder. Tilsett kalkunen og kok under omrøring av og til, til kjøttet er gjennomstekt og har fått en fin brunfarge, og væsken har fordampet, 10 til 15 minutter. Tilsett tomatene og saften deres i gryten, sammen med en ny stor klype salt, øk varmen til høy og kok opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til tomatene har mistet sin metallsmak, ca. 20 minutter. Rør inn squashen, dekk gryten og kok på middels lav varme, under omrøring av og til, til squashen er akkurat mør, ca. 20 minutter. Tilsett bønner, grønnkål og salvie, og kok uten lokk til grønnkålen akkurat har visnet, ca. 5 minutter. Smak til med salt. Server chilien i boller og topp hver porsjon med revet parmesan.
- 22. Ha olivenoljen i en stor, tykkbunnet gryte som står på middels høy varme, tilsett løk, hvitløk, rosmarin og en stor klype salt, og kok under omrøring av og til, til løken akkurat begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Tilsett knust rød pepper og rør i 30 sekunder. Tilsett kalkunen og kok under omrøring av og til, til kjøttet er gjennomstekt og har fått en fin brunfarge, og væsken har fordampet, 10 til 15 minutter.
- 33. Tilsett tomatene og saften deres i gryten, sammen med en ny stor klype salt, øk varmen til høy og kok opp. Skru ned varmen til lav og la det småkoke forsiktig, uten lokk, til tomatene har mistet sin metallsmak, ca. 20 minutter.
- 44. Rør inn squashen, dekk gryten og kok på middels lav varme, under omrøring av og til, til squashen er akkurat mør, ca. 20 minutter. Tilsett bønner, grønnkål og salvie, og kok uten lokk til grønnkålen akkurat har visnet, ca. 5 minutter. Smak til med salt. Server chilien i boller og topp hver porsjon med revet parmesan.
- 55. Forberedelse: Chilien kan oppbevares i kjøleskapet i opptil én uke. Varm den opp på middels lav varme, med jevnt omrøring. Den fryser seg også godt i opptil to måneder.
- 66. Chilien kan oppbevares i kjøleskapet i opptil én uke. Varm den opp på middels lav varme, med jevnt omrøring. Den fryser seg også godt i opptil to måneder.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de finhakkede kryddervekstene - rosmarin og salvie gir chilien en dyp, urteaktig karakter.
- 2Bruk gjerne kalkunkjøttdeig i stedet for vanlig oksekjøttdeig for en sunnere variant, men magert svinekjøtt fungerer også utmerket.
- 3La chilien småkoke en stund slik at tomatenes metallsmak forsvinner og smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Toppes riktelig med revet parmesan-ost for å balansere de sterke, krydrede smakene i chilien. Server gjerne med et godt glas tørr rødvin eller et kremet, aromatisk hvitøl for å forsterke rettens komfortable og hyggelige stemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili av tilgivelse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili av tilgivelse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili av tilgivelse?▼
Total tilberedningstid for Chili av tilgivelse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili av tilgivelse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili av tilgivelse?▼
En porsjon av Chili av tilgivelse inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
