Chili
Oppskrift på chili - en varm og krydret rett som passer perfekt for kalde dager. Lær hvordan du lager en smakfull chili med enkle ingredienser.
Om denne retten
Denne tradisjonelle chili con carne-retten tar oss rett til Sør-Texas, hvor den ble skapt av kreative husmødre som ville tilberede rike, smaksfulle måltider med enkle, tilgjengelige ingredienser. Dagens oppskrift er en moderne versjon med et nordisk snitt, som kombinerer de klassiske tacokryddernotene med dype, komplekse smaker som kremet peanøttsmør og chai-krydrede grits. Resultatet er en uimotståelig, balansert rett som både varmer sjelen og tilfredsstiller ganen.
Ingredienser
- 1. 2 ss vegetabilsk olje
- 2. 680 gram kjøttdeig av storfe (85 prosent magert)
- 3. 1 ss kosher-salt
- 4. 1 middels stor løk, finhakket (ca. 3,6 dl)
- 5. 1 stor gulrot, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 6. 1 rød paprika, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 8. Én 170 grams boks tomatpuré
- 9. To bokser á 410 gram med hakkede, ildrøkte tomater
- 10. Én 400 grams boks svarte bønner
- 11. Én 400 grams boks kikerter
- 12. Én 400 grams boks pintobønner
- 13. 2 1/2 ss tacokrydder
- 14. 1/2 ts ancho-chili pulver
- 15. Én 1-liters eske med soppbuljong
- 16. 450 ml mørk øl, stående åpen en stund
- 17. Én hel tørket ancho-chili
- 18. 2,4 dl frossen edamame
- 19. Én maiskolbe, korn fjernet (ca. 1,8 dl)
- 20. 2 ss kremet peanøttsmør
- 21. 2 ts flytende røyk
- 22. Nykvernet svart pepper
- 23. Chai-krydret grits, oppskrift følger, til servering
- 24. Gresk yoghurt, til garnityr
- 25. Friske korianderkvister, til garnityr
- 26. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 27. 8 chai-teposer
- 28. 1/4 ts malt kanel
- 29. 2,4 dl grits (ikke instant), for eksempel Weisenberger
- 30. 1,2 dl kremfløte
- 31. 1 ts sitronskall
Ingredienser
- 1. 2 ss vegetabilsk olje
- 2. 680 gram kjøttdeig av storfe (85 prosent magert)
- 3. 1 ss kosher-salt
- 4. 1 middels stor løk, finhakket (ca. 3,6 dl)
- 5. 1 stor gulrot, finhakket (ca. 1,8 dl)
- 6. 1 rød paprika, finhakket (ca. 2,4 dl)
- 7. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 8. Én 170 grams boks tomatpuré
- 9. To bokser á 410 gram med hakkede, ildrøkte tomater
- 10. Én 400 grams boks svarte bønner
- 11. Én 400 grams boks kikerter
- 12. Én 400 grams boks pintobønner
- 13. 2 1/2 ss tacokrydder
- 14. 1/2 ts ancho-chili pulver
- 15. Én 1-liters eske med soppbuljong
- 16. 450 ml mørk øl, stående åpen en stund
- 17. Én hel tørket ancho-chili
- 18. 2,4 dl frossen edamame
- 19. Én maiskolbe, korn fjernet (ca. 1,8 dl)
- 20. 2 ss kremet peanøttsmør
- 21. 2 ts flytende røyk
- 22. Nykvernet svart pepper
- 23. Chai-krydret grits, oppskrift følger, til servering
- 24. Gresk yoghurt, til garnityr
- 25. Friske korianderkvister, til garnityr
- 26. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 27. 8 chai-teposer
- 28. 1/4 ts malt kanel
- 29. 2,4 dl grits (ikke instant), for eksempel Weisenberger
- 30. 1,2 dl kremfløte
- 31. 1 ts sitronskall
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp oljen i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels høy varme.
- 3Tilsett kjøttdeigen, dryss over 1 teskje salt og stek til den er lett brunet med litt rosa igjen, ca. 5 minutter.
- 4Ta kjøttet opp av gryten og sett til side.
- 5
- 6I samme gryte, tilsett løk og en ny teskje salt, og stek til løken er lett gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- 7Tilsett gulrøtter og røde paprika, og stek i 2 minutter.
- 8Tilsett hvitløk og kok i 1 minutt.
- 9
- 10Tilsett tomatpuré og kok under omrøring i 1 minutt.
- 11Rør inn hakkede tomater og bønner, og bland godt.
- 12Tilsett tacokrydder og ancho-chili pulver, og bland godt.
- 13Legg kjøttet tilbake i gryten, hell i soppkraft og øl, og la det småkoke.
- 14Legg i ancho-chilien – den vil være stor, men ikke bekymre deg; etter at chilien er ferdig, vil du fjerne den.
- 15Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 2 timer.
- 16Jo lenger det koker, desto bedre smaker det.
- 17
- 18Tilsett edamame og mais, og kok i ytterligere 10 minutter.
- 19Rør inn peanøttsmør og flytende røyk.
- 20Tilsett den resterende teskjeen salt og smak til med pepper.
- 21Fjern ancho-chilien og kast den.
- 22
- 23Server chilien over chai-krydret gryn og pynt med gresk yoghurt og korianderblader.
- 24
- 25I en middels stor kjele, kok opp 4 kopper vann over middels varme.
- 26Tilsett 1 spiseskje salt, 1 teskje pepper og teposene, og la det trekke i 10 minutter.
- 27Fjern og kast teposene.
- 28Tilsett kanel og rør om.
- 29
- 30Kok opp chai-blandingen igjen, og dryss forsiktig i grynene, litt etter litt, for å unngå klumper.
- 31Kok uten lokk, under konstant omrøring for å forhindre at det brenner seg, til grynene er myke og har en kremet konsistens, ca. 25–35 minutter.
- 32(Hvis grynene blir for tørre, tilsett opptil 2 kopper varmt vann under kokingen.)
- 33Ta kjelen av varmen, og rør inn fløte og sitronzest.
- 34Smak til med mer salt og pepper om nødvendig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ancho-chili for en litt røykfull, kompleks varme - ikke for sterk, men med god dybde.
- 2Ta deg tid til å la chilien småkoke i minst 2 timer for å utvikle de optimale smakene.
- 3Sørg for å fjerne den store, tørkede ancho-chilien før servering for å unngå at den blir for dominerende.
Serveringsforslag
De chai-krydrede gritsen, som er kokt i en buljong infundert med chai-te, gir en kremet, aromatisk base til den kraftfulle chilien. Toppes med frisk gresk yoghurt og korianderkvister for en forfriskende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili?▼
Total tilberedningstid for Chili er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili?▼
En porsjon av Chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
