Chiles Rellenos med Picadillo
Lær hvordan du lager deilige chiles rellenos fylt med smagfull picadillo. En smakfull rett fra latinamerika, enkel å lage hjemme.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Chiles Rellenos med Picadillo er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, hakket, hvitløksfedd, finhakket, laurbærblad og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/2 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 laurbærblad
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 450 gram storfekjøtt, karbonadedeig eller lignende
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ferske mexicanske oregano-blader
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 til 2,4 dl tomatpuré
- 2 chipotles i adobosaus
- 3 til 6 spiseskjeer gule rosiner
- 3 spiseskjeer skårede mandler, ristet
- 1,2 dl grønne oliven med pimiento, skivet
- 1/2 til 2,4 dl smuldret queso blanco
- 8 store poblano-pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- Mel til å dyppe i
- 4 egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- Tomat-Rancherosausen, oppskrift følger
- 800 grams boks med hakkede tomater
- 1/2 løk, grovhakket
- 1,2 dl koriander, grovhakket
- En klype spisskummenfrø, ristet
- 1 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1,2 dl kyllingkraft
- Salt
- Sukker
- En dash hot red pepper-saus
Ingredienser
4 porsjoner
- 1/2 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 laurbærblad
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 450 gram storfekjøtt, karbonadedeig eller lignende
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ferske mexicanske oregano-blader
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/2 til 2,4 dl tomatpuré
- 2 chipotles i adobosaus
- 3 til 6 spiseskjeer gule rosiner
- 3 spiseskjeer skårede mandler, ristet
- 1,2 dl grønne oliven med pimiento, skivet
- 1/2 til 2,4 dl smuldret queso blanco
- 8 store poblano-pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- Mel til å dyppe i
- 4 egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- Tomat-Rancherosausen, oppskrift følger
- 800 grams boks med hakkede tomater
- 1/2 løk, grovhakket
- 1,2 dl koriander, grovhakket
- En klype spisskummenfrø, ristet
- 1 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1,2 dl kyllingkraft
- Salt
- Sukker
- En dash hot red pepper-saus
Fremgangsmåte
- 1For å lage Picadillo: I en stor stekepanne, surre løk, hvitløk og laurbærblad i olje over moderat varme, under omrøring, til løken er myk. Tilsett storfekjøttet, og fortsett å koke til kjøttet ikke lenger er rosa; bruk en tresleiv for å bryte opp eventuelle klumper. Krydre med salt og pepper. Rør inn oregano, nellik og kanel. Hell ut overflødig fett og rør inn tomatpuréen til den er godt innarbeidet. Tilsett chipotles, rosiner, mandler og oliven; smak til med salt. Ta av varmen. Når blandingen er avkjølt, tilsett ost og bland godt.
- 2Grill kjøttet av paprikaen over en gassflamme, under en grille eller på en grill. Alternativt kan du sette et ristgitter over en elektrisk kokeplate eller bruke en veldig varm tung stekepanne. Kok, og vend ofte, til skinnet er brustet over hele overflaten. Pass på å ikke koke for lenge og brenne gjennom paprikaen. Legg paprikaene i en bolle, dekk med plastfolie og la dem dampe i ca. 10 minutter for å løsne skinnet. Gni av så mye skinn som mulig, og skjær en liten åpning langs siden av hver paprika, med stilkene og tuppen intakte. Fjern forsiktig frøene og de indre membranene, men skyll ikke med vann.
- 3Varm opp 2,5 cm olje i en tung stekepanne over middels varme til den er veldig varm. Plasser mel i en flat fat og krydre med salt og pepper. Pisk eggehvitene til de er skummende, tilsett en klype salt, og pisk til stive topper. Lett pisk eggeplommene og vend dem inn i eggehvitene. Fyll paprikaene med picadillo, og la det være nok plass til å lukke åpningen. Overlapp sømmen litt og klem forsiktig sammen. Fest med trepinner om ønskelig. Tørk paprikaene forsiktig og vend dem lett i den krydrede eggeblandingen. Ta paprikaen i stilken og dypp den i eggeblandingen, pass på at den er godt dekket, og rist av overflødig. Stek til jevnt brunt, ca. 3 minutter på hver side. Eggene brenner lett, så pass på å ikke koke for lenge. La renne av på kjøkkenpapir. For servering, hell en skje med Tomato Ranchero-saus på tallerkenen og legg chiles rellenos oppå; server umiddelbart.
- 4Kombiner og kjør tomater, løk, koriander, spisskummen og hvitløk i en food processor til en jevn puré.
- 5Varm opp oljen i en kjele eller stekepanne og stek tomatpuréen over høy varme. Tilsett buljong og salt. La det småkoke i 10 minutter til sausen tykner litt og er gjennomvarmet. Hvis sausen smaker noe bittert, tilsett en klype sukker. Strø over litt hot red pepper-saus. Sausen kan serveres varm eller kald.
- 6Gir ca. 2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Rellenos med Picadillo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Rellenos med Picadillo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Rellenos med Picadillo?▼
Total tilberedningstid for Chiles Rellenos med Picadillo er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Rellenos med Picadillo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Rellenos med Picadillo?▼
En porsjon av Chiles Rellenos med Picadillo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
fylt paprikasmakfull+1
Karrifriterte potetkaker
smakfullenkel oppskrift
Sprøtt geléaktig tranebærsaus
smakfullenkel oppskrift
Couscous niçoise
enkel oppskrift
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkel oppskrift
Byggrukker- og aprikosalat
enkel oppskrift