Chiles Rellenos med jalapeños
Lær hvordan du lager deilige chiles rellenos med jalapenos. En enkel oppskrift på en smakfull forrett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Chiles Rellenos med jalapeños er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer rød løk, halvert og tynne skiver, fersk limejuice (fra omtrent 5 lime), spiseskjeer ekstra virgin olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1/2 rød løk, halvert og tynne skiver
- 2. 0,8 dl fersk limejuice (fra omtrent 5 lime)
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 1 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 5. Salt
- 6. Til sausen:
- 7. 2 tomater, kjernet ut
- 8. 1/4 hvit løk
- 9. 3 fedd hvitløk
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 11. Til jalapeñopepper:
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 13. 16 jalapeñopepper
- 14. 1 liten rød potet, i terninger
- 15. 1 liten gulrot, i terninger
- 16. 2 spiseskjeer finhakket hvit løk
- 17. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 225 gram kjøttdeig av storfe
- 19. 0,6 dl rosiner
- 20. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1/2 rød løk, halvert og tynne skiver
- 2. 0,8 dl fersk limejuice (fra omtrent 5 lime)
- 3. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 4. 1 1/2 teskje tørket oregano, smuldret
- 5. Salt
- 6. Til sausen:
- 7. 2 tomater, kjernet ut
- 8. 1/4 hvit løk
- 9. 3 fedd hvitløk
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 11. Til jalapeñopepper:
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje, pluss mer til steking
- 13. 16 jalapeñopepper
- 14. 1 liten rød potet, i terninger
- 15. 1 liten gulrot, i terninger
- 16. 2 spiseskjeer finhakket hvit løk
- 17. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 225 gram kjøttdeig av storfe
- 19. 0,6 dl rosiner
- 20. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Lag den syltede løken: Bland den røde løken, limesaft, olivenolje, oregano og 1/2 teskje salt i en liten bolle. La stå i 30 minutter eller opptil 1 dag; sil av væsken.
- 22. I mellomtiden lager du sausen: Fyll en middels stor kjele med vann og tilsett tomatene, løk og hvitløk. Kok opp og slå av varmen; la det avkjøles. Sil av ingrediensene, og overfør dem til en blender og kjør til en jevn puré; smak til med salt. Varm opp vegetabilsk olje i en middels stor gryte; tilsett tomatblandingen og kok til den er litt redusert, ca. 10 minutter. Sett til side.
- 33. Forbered jalapeñoen: Varm opp 1/2 tomme vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme til den er veldig varm. Stek jalapeñoen til de er sprukne, 3 til 4 minutter på hver side. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av, og legg deretter i en bolle og dekk tett med plastfolie. La dampe i ca. 15 minutter, og skrell deretter av de sprukne skinnene med en liten kniv eller gni dem med et kjøkkenhåndkle. Bruk en skarp liten kniv og lag et T i hver jalapeño, startende øverst på paprikaen og nesten helt ned til bunnen. Bruk en veldig liten skje eller tuppen av kniven og fjern forsiktig frøene og venene. Sett peppers til side.
- 44. Lag fyllet: Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne. Tilsett poteten og kjøttet, og rør om til det er gyllent og sprøtt, ca. 10 minutter. Overfør til en tallerken med en hullsleiv. Tilsett gulrøttene, løken og hvitløken i pannen; kok under omrøring til det er duftende, ca. 5 minutter. Tilsett storfekjøttet og kok, og bryt opp kjøttet, til det begynner å bli brunt, ca. 5 minutter. Tilsett rosiner og potet. Kok under omrøring til kjøttet er gjennomkokt, ca. 10 minutter til. Smak til med salt og pepper.
- 55. Varm opp sausen igjen, og tilsett opptil 1/2 kopp vann hvis den er for tykk. Fordel storfekjøttblandingen i jalapeñoenene. Topp med tomatsaus og den syltede rødløken.
- 66. Fotograf: Dave Lauridsen
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Rellenos med jalapeños?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Rellenos med jalapeños. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Rellenos med jalapeños?▼
Total tilberedningstid for Chiles Rellenos med jalapeños er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Rellenos med jalapeños vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Rellenos med jalapeños?▼
En porsjon av Chiles Rellenos med jalapeños inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
