Chiles Rellenos (fylte paprika)
Oppskrift på chiles rellenos, mexicansk fylt paprika med ost og kjøtt, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Chiles Rellenos er en tradisjonell meksikansk rett som garantert vil løfte stemningen på ditt neste middagsselskap. De fylte, sprøstekte paprikaene har en unik balanse av krydrede, rykende varme og smeltende ost - en smaksopplevelse som vil få gjestene dine til å glemme alt annet rundt bordet. Oppskriften er enkel å følge, og resultatet er garantert imponerende.
Ingredienser
- 1. 1. 4 friske poblano-chilipepper
- 2. 225 gram magert kjøttdeig av storfe
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 1 hvitløksfedd, hakket
- 5. salt og pepper etter smak
- 6. 3 egg, skilt
- 7. 2,4 dl revet mozzarellaost
- 8. 2 roma (plomme) tomater, hakket
- 9. 1,2 dl hvetemel
- 10. 2,4 dl maisolje
Ingredienser
- 1. 1. 4 friske poblano-chilipepper
- 2. 225 gram magert kjøttdeig av storfe
- 3. 1 løk, hakket
- 4. 1 hvitløksfedd, hakket
- 5. salt og pepper etter smak
- 6. 3 egg, skilt
- 7. 2,4 dl revet mozzarellaost
- 8. 2 roma (plomme) tomater, hakket
- 9. 1,2 dl hvetemel
- 10. 2,4 dl maisolje
Fremgangsmåte
- 11. Plasser hele paprika over en åpen flamme (gassbrenner) eller under grillen. Røst dem, snu ofte, til de er jevnt svarte og blisterete. Ta dem av varmen, legg dem i en plastpose, og la dem svette en stund. Dette vil gjøre det lettere å skrelle av skinnet.
- 22. Mens paprikaene svetter, stek den malte storfe i en stekepanne over middels høy varme. Kok opp, rør om for å smuldre kjøttet, til det er jevnt brunt. Når storfe er ferdig kokt, tilsett løk, hvitløk og tomat, og la det koke i noen minutter til. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 33. Ta paprikaene ut av posen, og skrell av det brente skinnet. Du kan ønske å bruke hansker for beskyttelse. Skyll paprikaene under kaldt rennende vann for å fjerne eventuelle brente biter. Lag et lite vertikalt snitt i siden av paprikaene, og fjern frø og årer. Fyll hver paprika halvveis med storfefyll, og fyll resten med revet ost. Lukk snittet, og fest med tannpirkere.
- 44. Pisk eggehvitene i en stor glass- eller metallbolle til de er tykke og luftige. Tilsett eggeplommene, og pisk i ett minutt for å blande det godt.
- 55. I mellomtiden, varm opp ½ cm olje i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Dekk de fylte paprikaene med et tynt lag mel, og dypp dem deretter i eggeblandingen slik at de blir helt dekket. Legg forsiktig paprikaene i den varme oljen, og stek på begge sider til de er gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir, og server på et stort fat.
Tips og Varianter
- 1Bruk helt ferske, store poblano-paprika for best resultat.
- 2Sørg for at kjøttdeigfyllet er godt krydret og jevnt fordelt i paprikaene.
- 3Lag en tykk, luftig eggedosis som gir de fylte paprikaene en perfekt gyllenbrun, sprø overflate.
Serveringsforslag
Chiles Rellenos serveres best med friske salater eller en kremet, meksikansk-inspirert saus på siden. Et glass isskald, limejuice-drevet margarita bidrar til å forsterke rettens syrlige, krydrede preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Rellenos (fylte paprika)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Rellenos (fylte paprika). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Rellenos (fylte paprika)?▼
Total tilberedningstid for Chiles Rellenos (fylte paprika) er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Rellenos (fylte paprika) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Rellenos (fylte paprika)?▼
En porsjon av Chiles Rellenos (fylte paprika) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
