Chiles Rellenos
Lær hvordan du lager chiles rellenos, en klassisk meksikansk rett med fylt chili og ost. En smakfull forrett som imponerer gjestene.
Om denne retten
Chiles Rellenos er en tradisjonell meksikansk rett som virkelig bringer smakene av Sør-Amerika til livet. Disse fyldige, pannestekte paprikaene er perfekt balansert med en deilig tomatsaus som tilfører friskhet og syrlige toner. Denne retten er en nydelig kombinasjon av fyldig tekstur og komplekse smaker som virkelig vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 4 store poblano-pepper
- 4 egg, skillte plommer og hviter
- 0,6 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3,6 dl revet jack-ost
- 1,2 dl fersk mais (eller frossen hvis ikke tilgjengelig)
- Vegetabilsk olje til steking
- Chile Relleno Tomatsaus, til servering, oppskrift følger
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 gul løk, hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 hvitløksfedd
- 1,2 dl kyllingkraft
- En boks på 395 gram med hele tomater, grovhakket (inkludert juice)
- 1 spiseskje ferske korianderblader
- 1 teskje hvitvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 store poblano-pepper
- 4 egg, skillte plommer og hviter
- 0,6 dl hvetemel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3,6 dl revet jack-ost
- 1,2 dl fersk mais (eller frossen hvis ikke tilgjengelig)
- Vegetabilsk olje til steking
- Chile Relleno Tomatsaus, til servering, oppskrift følger
- 1 spiseskje olivenolje
- 1/2 gul løk, hakket
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje cayennepepper
- 2 hvitløksfedd
- 1,2 dl kyllingkraft
- En boks på 395 gram med hele tomater, grovhakket (inkludert juice)
- 1 spiseskje ferske korianderblader
- 1 teskje hvitvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Legg paprikaene på et stekebrett og grill dem til skinnet er sprøtt og forkullet, og snu dem for å få jevn farge på alle sider, 1 til 2 minutter per side. Legg de forkullede paprikaene i en bolle og dekk med plastfolie for å avkjøle i minst 10 minutter. Når de er avkjølt, fjern skinnet lett med hendene. I mellomtiden, i en middels stor bolle, bruk en håndmikser til å piske eggehvitene til stive topper. I en liten bolle, bland 2 eggeplommer med 1 ss mel og 1/2 ts salt. (Sett de resterende 2 eggeplommene til side til en annen bruk.) Plasser resten av melet på en liten tallerken. Bland en tredjedel av eggehvitene inn i eggeplommene, og vend deretter forsiktig eggeplommeblandingen inn i de resterende eggehvitene bare til det er godt blandet. I en tredje bolle, bland sammen ost og mais. Fjern frøene fra paprikaene ved å skjære dem opp langs den ene siden. Skjær omtrent to tredjedeler av lengden på paprikaen, akkurat nok til å fjerne frøene med en liten skje. Fyll paprikaene med osteblandingen, og klem osten forsiktig sammen slik at den holder seg på plass. Varm opp 4 cm olje i en stor kjele over middels høy varme. Rull forsiktig paprikaene i melet. (Hvis osten og paprikaene er for varme og faller fra hverandre, sett dem i fryseren i 10 minutter). Dypp paprikaene i eggeblandingen ved å dyppe og skje eggeblandingen rundt hele. Løft opp paprikaen, og skje forsiktig av overflødig eggeblanding som henger igjen under. Legg dem i den varme oljen og stek til de er gylne, ca. 3 minutter på hver side. Legg dem på tørkepapir for å absorbere overflødig olje. Server med Chile Relleno Tomatsaus.
- 2Tilsett olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett deretter løkene og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett spisskummen, cayenne og hvitløk, og kok til det dufter godt, 1 minutt til. Tilsett kyllingkraften og tomatene med saften, og kok opp i 1 til 2 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle i noen minutter. Bland i en blender i 10 sekunder (sausen vil ikke være helt glatt). Tilsett koriander, eddik, salt og pepper etter smak, og puls kort for å blande. Porsjonsmengde: 2 kopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare poblano-pepper for den autentiske chiles rellenos-smaken.
- 2Dekk paprikaene godt i egg for en myk og luftig stekekropp.
- 3La osten og mais få litt varme før du fyller paprikaene, slik at de holder formen under steking.
Serveringsforslag
Servér chiles rellenos varme, med den aromatiske tomatsausen helt over. En frisk avokadosalat og et glass isvann med sitronskive er den perfekte ledsager til denne smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Rellenos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Rellenos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Rellenos?▼
Total tilberedningstid for Chiles Rellenos er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Rellenos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Rellenos?▼
En porsjon av Chiles Rellenos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
