Chiles Poblanos Rellenos de Queso
Lær hvordan du lager Chiles Poblanos Rellenos de Queso, fylt med deilig ost og servert med en smakfull tomatsaus. Enkel oppskrift for en autentisk meksikansk rett!
Foto av Lisa from Pexels på Pexels
Ingredienser
- 900 g Roma-tomater
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss rapsolje
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt
- 4 ferske poblano-chili
- 340 g Asadero-, Chihuahua- eller annen halvmyk smeltet ost, kuttet i små terninger
- 1.2 dl hvetemel
- 3 store egg, delt i eggehviter og eggeplommer
- 3.6 dl rapsolje
Ingredienser
- 900 g Roma-tomater
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss rapsolje
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt
- 4 ferske poblano-chili
- 340 g Asadero-, Chihuahua- eller annen halvmyk smeltet ost, kuttet i små terninger
- 1.2 dl hvetemel
- 3 store egg, delt i eggehviter og eggeplommer
- 3.6 dl rapsolje
Slik gjør du:
- Lag caldillo-sausen:
- I en stor kjele, dekk tomatene med vann og kok opp til de skifter farge og skinnet begynner å løsne. Ta tomatene opp av vannet og la dem avkjøle, og spar kokevannet.
- Når tomatene er avkjølt nok til å håndtere, skrell dem. Overfør dem til en blender eller food processor, tilsett løk og hvitløk, og kjør til en jevn puré.
- I en stor stekepanne, varm opp 2 ss rapsolje til den er varm, men ikke ryker. Tilsett tomatsausen og stek, rør av og til, til den skifter farge og er godt kokt.
- Tilsett laurbærbladet og nok av det reserverte kokevannet til å lage en ganske tynn saus, og smak til med salt. Hold sausen varm til den skal serveres.
- Lag chiles poblanos rellenos:
- Bruk ildfast tang, rist chilikene over åpen flamme til skinnet er helt blemmet. Overfør dem til en plastpose (eller legg dem i en bolle og dekk med plastfolie) og la dem dampe i 10 til 15 minutter for å løsne skinnet.
- Når chilikene er avkjølt nok til å håndtere, skrell dem og kast skinnet. Bruk en liten, skarp kniv, lag et langsgående snitt ned på den ene siden av hver chili, og fjern forsiktig frøene.
- Fyll chilikene med ost, og fordel osten jevnt.
- Plasser alt unntatt 1 ss av melet i en liten, flat bolle. Dypp forsiktig de fylte chilikene i melet, dekk lett, og rist av overflødig mel.
- I en separat bolle, pisk eggehvitene til myke topper dannes. Vend forsiktig inn eggeplommene sammen med den reserverte 1 ss mel, og smak til med salt.
- I en stor stekepanne, varm opp 3.6 dl rapsolje over middels varme til den er varm, men ikke ryker. Hold chilikene ved stilkene, dypp dem i eggeblandingen, og legg dem forsiktig i den varme oljen.
- Bruk en slikkepott eller skje, og pensle chilikene med den varme oljen. Når undersiden er gyllenbrun, snu dem med en slikkepott og la den andre siden bli gyllen. Overfør til en rist eller et fat med tørkepapir for å renne av.
- Server chilikene dekket med caldillo-sausen, og gjerne med ris og refried beans.
Om denne retten
Chiles Poblanos Rellenos de Queso er en ikonisk meksikansk rett som lar de søtlige, røykfulle poblano-chiliene skinne. Denne retten er en kombinasjon av milde, fylte chili, kremet ost og en saftig tomatsaus som skaper en uforglemmelig smaksopplevelse. Oppskriften er et tradisjonelt håndverk som har gått i arv gjennom generasjoner, og den passer perfekt både til festlige anledninger og hverdagsmiddager.
Tips og Varianter
- 1Skrell tomatene med kokevannet for å bevare mest mulig av den søte tomatsmaken i sausen.
- 2For en ekstra kremet og smeltet ost, velg en blanding av Asadero og Chihuahua-ost.
- 3For et sprøere skall, la chilikene avkjøles litt etter at de er duppet i eggeblandingen før du steker dem.
Serveringsforslag
De fylte chilikene passer utmerket til å servere sammen med en kremet og krydret ris samt nybakte refried beans. En frisk salat eller kjølig limesalsa bidrar til å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Poblanos Rellenos de Queso?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Poblanos Rellenos de Queso. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Poblanos Rellenos de Queso?▼
Total tilberedningstid for Chiles Poblanos Rellenos de Queso er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Poblanos Rellenos de Queso vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Poblanos Rellenos de Queso?▼
En porsjon av Chiles Poblanos Rellenos de Queso inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
