Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano-chili fylt med ost)
Lær hvordan du lager chilenske poblanos rellenos de queso, fylt med deilig ost. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Enkel oppskrift!
Om denne retten
Chiles Poblanos Rellenos de Queso er en ikonisk meksikansk forrett som lar de søtlige, røykfulle poblano-chilikene skinne. Denne retten er en kombinasjon av milde, fylte chili, kremet ost og en saftig tomatsaus som skaper en uforglemmelig smaksopplevelse. Oppskriften er et tradisjonelt håndverk som har gått i arv gjennom generasjoner, og den passer perfekt både til festlige anledninger og hverdagsmiddager.
Ingredienser
- 1, 905 gram Roma-tomater
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt
- 4 ferske poblano-chili
- 340 gram Asadero-, Chihuahua- eller annen halvmyk smeltet ost, kuttet i små terninger
- 1,2 dl hvetemel
- 3 store egg, skilt
- 3,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 1, 905 gram Roma-tomater
- 1 middels stor løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt
- 4 ferske poblano-chili
- 340 gram Asadero-, Chihuahua- eller annen halvmyk smeltet ost, kuttet i små terninger
- 1,2 dl hvetemel
- 3 store egg, skilt
- 3,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Lag caldillo-sausen: I en stor kjele, dekk tomatene med vann og kok opp til de skifter farge og skinnet begynner å løsne. Ta tomatene opp av vannet og la dem avkjøle, og spar kokevannet. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell tomatene. Overfør dem til en blender eller food processor, tilsett løk og hvitløk, og kjør til en jevn puré. I en stor stekepanne, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett tomatsausen og stek, rør av og til, til den skifter farge og er godt kokt. Tilsett laurbærbladet og nok av det reserverte kokevannet til å lage en ganske tynn saus, og smak til med salt. Hold sausen varm til den skal serveres.
- 2I en stor kjele, dekk tomatene med vann og kok opp til de skifter farge og skinnet begynner å løsne. Ta tomatene opp av vannet og la dem avkjøle, og spar kokevannet. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell tomatene. Overfør dem til en blender eller food processor, tilsett løk og hvitløk, og kjør til en jevn puré.
- 3I en stor stekepanne, varm opp oljen til den er varm, men ikke røykende. Tilsett tomatsausen og stek, rør av og til, til den skifter farge og er godt kokt.
- 4Tilsett laurbærbladet og nok av det reserverte kokevannet til å lage en ganske tynn saus, og smak til med salt. Hold sausen varm til den skal serveres.
- 5Lag chiles poblanos rellenos: Bruk ildfaste tang, rist chilikene over åpen flamme til skinnet er helt blært. Overfør dem til en plastpose (eller legg dem i en bolle og dekk med plastfolie) og la dem dampe i 10 til 15 minutter for å løsne skinnet. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell chilikene og kast skinnet. Bruk en liten, skarp kniv, lag et langsgående snitt ned på den ene siden av hver chili, og fjern forsiktig frøene. Fyll chilikene med ost, og fordel osten jevnt. Plasser alt unntatt 1 ss av melken i en liten, flat bolle. Dypp forsiktig de fylte chilikene i melken, og dekk lett, og rist av overflødig mel. I en separat bolle, pisk eggehvitene til myke topper dannes. Vend forsiktig inn eggeplommene sammen med den reserverte 1 ss mel, og smak til med salt. I en stor stekepanne, varm opp rapsoljen over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Hold chilikene ved stilkene, dypp dem i eggeblandingen, og legg dem forsiktig i den varme oljen. Bruk en slikkepott eller skje, og pensle chilikene med den varme oljen. Når undersiden er gyllenbrun, snu dem med en slikkepott og la den andre siden bli gyllen. Overfør til en rist eller et fat med tørkepapir for å renne av. Server chilikene dekket med caldillo-sausen, og gjerne med ris og refried beans.
- 6Bruk ildfaste tang, rist chilikene over åpen flamme til skinnet er helt blært. Overfør dem til en plastpose (eller legg dem i en bolle og dekk med plastfolie) og la dem dampe i 10 til 15 minutter for å løsne skinnet. Når de er avkjølt nok til å håndtere, skrell chilikene og kast skinnet. Bruk en liten, skarp kniv, lag et langsgående snitt ned på den ene siden av hver chili, og fjern forsiktig frøene. Fyll chilikene med ost, og fordel osten jevnt.
- 7Plasser alt unntatt 1 ss mel i en liten, flat bolle. Dypp forsiktig de fylte chilikene i melken, og dekk lett, og rist av overflødig mel.
- 8I en separat bolle, pisk eggehvitene til myke topper dannes. Vend forsiktig inn eggeplommene sammen med den reserverte 1 ss mel, og smak til med salt.
- 9I en stor stekepanne, varm opp rapsoljen over middels varme til den er varm, men ikke røykende. Hold chilikene ved stilkene, dypp dem i eggeblandingen, og legg dem forsiktig i den varme oljen. Bruk en slikkepott eller skje, og pensle chilikene med den varme oljen. Når undersiden er gyllenbrun, snu dem med en slikkepott og la den andre siden bli gyllen. Overfør til en rist eller et fat med tørkepapir for å renne av.
- 10Server chilikene dekket med caldillo-sausen, og gjerne med ris og refried beans.
Tips og Varianter
- 1Skrell tomatene med kokevannet for å bevare mest mulig av den søte tomatsmaken i sausen.
- 2For en ekstra kremet og smeltet ost, velg en blanding av Asadero og Chihuahua-ost.
- 3For et sprøere skall, la chilikene avkjøles litt etter at de er duppet i eggeblandingen før du steker dem.
Serveringsforslag
De fylte chilikene passer utmerket til å servere sammen med en kremet og krydret ris samt nybakte refried beans. En frisk salat eller kjølig limesalsa bidrar til å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano-chili fylt med ost)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano-chili fylt med ost). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano-chili fylt med ost)?▼
Total tilberedningstid for Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano-chili fylt med ost) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano-chili fylt med ost) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano-chili fylt med ost)?▼
En porsjon av Chiles Poblanos Rellenos de Queso (Poblano-chili fylt med ost) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
