Chiles en Nogada
Oppskrift på chiles en nogada, en smakfull meksikansk rett med fyldige chili, nøttefyll og granateple. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Chiles en Nogada er en meksikansk spesialrett med en fascinerende historie og en unik smaksopplevelse. Denne tradisjonelle retten, som stammer fra Puebla-regionen, kombinerer de rike og karakteristiske smakene fra poblano-pepperene, den søte fyllingen og den kremet nøttebaserte sausen. Det er en rett som feirer høstens skatter og markerer Mexicos uavhengighetsdag på en spektakulær måte.
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 2 skinn- og benfrie kyllingbryst, i terninger
- 3. 2 ts hakket løk
- 4. 1 ts hakket eple
- 5. 1 ts hakkede tørkede aprikoser
- 6. 1 ts tørkede tranebær
- 7. 1 ts hakket pære
- 8. 1 ts rosiner
- 9. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2 ts tomatpuré
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. Sukker
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 4 poblano-pepper, ristet og skrellet
- 15. 1 sjalottløk, finhakket
- 16. 1/2 ss vegetabilsk olje
- 17. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 2,4 dl tørr hvitvin
- 19. 2 dl kremfløte
- 20. 0,8 dl mandler, malt
- 21. Salt og nykvernet svart pepper
- 22. 1 ts ferske korianderblader, til pynt
- 23. 1 ts granateplefrø, til pynt
Ingredienser
- 1. 1 ss vegetabilsk olje
- 2. 2 skinn- og benfrie kyllingbryst, i terninger
- 3. 2 ts hakket løk
- 4. 1 ts hakket eple
- 5. 1 ts hakkede tørkede aprikoser
- 6. 1 ts tørkede tranebær
- 7. 1 ts hakket pære
- 8. 1 ts rosiner
- 9. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2 ts tomatpuré
- 11. 2,4 dl tørr hvitvin
- 12. Sukker
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
- 14. 4 poblano-pepper, ristet og skrellet
- 15. 1 sjalottløk, finhakket
- 16. 1/2 ss vegetabilsk olje
- 17. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 2,4 dl tørr hvitvin
- 19. 2 dl kremfløte
- 20. 0,8 dl mandler, malt
- 21. Salt og nykvernet svart pepper
- 22. 1 ts ferske korianderblader, til pynt
- 23. 1 ts granateplefrø, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. For chiliene: I en middels stekepanne over middels varme, varm opp vegetabilsk olje. Tilsett kyllingen og kok til den begynner å bli hvit, ca. 5 minutter. Tilsett løken og kok til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett eplene, aprikosene, tranebærene, pærene, rosinen og hvitløken, og kok i 2 minutter. Rør inn tomatpuréen og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett vinen og la det småkoke til kyllingen er mør, ca. 5 minutter. Krydre med sukker, salt og pepper, og ta deretter av varmen.
- 33. Fyll hver ristet poblano med en fjerdedel av kyllingblandingen og sett til side.
- 44. For sausen: I en middels stekepanne over middels-lav varme, kok sjalottløk i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok til den får en lys karamellfarge, ca. 5 minutter. Tilsett vinen og la det småkoke til nesten all væsken er fordampet, ca. 15 minutter. Tilsett kremfløten og la det småkoke til det er redusert til halvparten, ca. 15 minutter til. Rør inn mandlene og krydre med salt og pepper.
- 55. For å servere: Plasser hver fylt poblano på en tallerken og topp med 2 spiseskjeer saus. Pynt med koriander og granateplefrø.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne poblano-paprikaer for best resultat - de gir en deilig røyksmak når de er ristet. \nFør fyllingen, la kyllingen småkoke i vinen slik at kjøttet blir mørt og smaksrik.\nSørg for at sausen får tid til å reduseres ordentlig slik at den får en kremet og konsentrert konsistens.
Serveringsforslag
Servér chiles en nogada med en frisk salat laget av grønne blader, granateplefrø og en syrlig vinaigrette. En tørr, aromatisk hvitvin er det perfekte drikkevalget for å løfte fram rettens komplekse smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles en Nogada?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles en Nogada. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles en Nogada?▼
Total tilberedningstid for Chiles en Nogada er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles en Nogada vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles en Nogada?▼
En porsjon av Chiles en Nogada inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
