Chilensk helstekt smågris på grill
Lær hvordan du lager en autentisk chilensk helstekt smågris på grill. Perfekt for store sammenkomster med saftig svin og spennende krydder. En enkel oppskrift for grillentusiasten.
Foto av Skylar Kang på Pexels
Ingredienser
- 1500 g til 9000 g smågris
- 19 dl marinade, oppskrift følger
- Marinade:
- 7 dl vegetabilsk olje
- 10.5 dl tørr hvitvin (anbefalt: chilensk Sauvignon Blanc)
- 3.5 dl hakket løk eller vårløk
- 1.75 dl finhakkede friske italienske persilleblader
- 3 ts hakket hvitløk
- 6 ts tørket timian
- 6 ts tørket oregano
- 3 ts svart pepper
- 3 ts malt spisskummen
- 6 ts salt
Ingredienser
- 1500 g til 9000 g smågris
- 19 dl marinade, oppskrift følger
- Marinade:
- 7 dl vegetabilsk olje
- 10.5 dl tørr hvitvin (anbefalt: chilensk Sauvignon Blanc)
- 3.5 dl hakket løk eller vårløk
- 1.75 dl finhakkede friske italienske persilleblader
- 3 ts hakket hvitløk
- 6 ts tørket timian
- 6 ts tørket oregano
- 3 ts svart pepper
- 3 ts malt spisskummen
- 6 ts salt
Slik gjør du:
- Bruk en kjøttkutter til å knekke ryggraden på grisen fra hodet til halen, slik at dyret kan ligge flatt på grillen.
- Mariner grisen i 2 timer.
- Forbered grillhullet med kull. Kullene er klare når de gløder og er dekket av et hvitt askelag. Ha ekstra kull og eiketre ved siden av for å tilføre ilden etter behov, nok til å holde ilden i gang i 3 timer.
- For å måle temperaturen i grillhullet, hold hånden 45 centimeter over kullene. Du bør kunne holde hånden over ilden i 4 til 5 sekunder før du trekker den bort. Hvis du kan holde hånden lenger, betyr det at det ikke er nok varme, og hvis det er kortere, er kullene for varme.
- Fjern grisen fra marinaden.
- Plasser grisen med ribbeina vendt ned mot kullene og kok i omtrent 2 ½ time. Ikke la ilden stå uten tilsyn.
- Venn grisen slik at den ligger på ryggen, og kok i ytterligere ½ til 1 time, eller til grisens hud er sprø og den indre temperaturen når minst 71 °C på et hurtigtermometer.
- Under hele kokeprosessen, sjekk konstant temperaturen i ilden og flytt på kullene for å skape en jevn temperatur og forhindre at grisen brenner seg.
- Når grisen er ferdig kokt, server den med friske salater, chimichurri og rikelig med chilensk vin.
Om denne retten
Chilensk helstekt smågris på grill er en tradisjonell og spektakulær grillfest som feirer landets rike kulinariske arv. Denne retten, som stammer fra det sentrale Chile, er et symbol på familiesammenkomster og festlige anledninger. Langsom koking over åpen ild forvandler den unge grisen til et mørt og saftig mesterverk, hvor marinadens syrlige og urterike smak danner en perfekt kontrast til den sprø og krydrede skinnet.
Tips og Varianter
- 1Bruk et hurtigtermometer for å overvåke den indre temperaturen nøye – du vil vite når grisen er perfekt gjennomstekt.
- 2Vær tålmodig og ikke vend grisen for ofte, slik at den får tid til å utvikle det deilige sprøstekte skinnet.
- 3Tilsett jevnlig nye glør for å opprettholde en jevn og kraftig varme under hele den langvarige kokeprosessen.
Serveringsforslag
Denne retten er best nytes sammen med friske, chilenske salater, en deilig chimichurri-saus og et godt glass av Chiles berømte Sauvignon Blanc-vin for å balansere rettens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilensk helstekt smågris på grill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilensk helstekt smågris på grill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilensk helstekt smågris på grill?▼
Total tilberedningstid for Chilensk helstekt smågris på grill er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilensk helstekt smågris på grill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilensk helstekt smågris på grill?▼
En porsjon av Chilensk helstekt smågris på grill inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
