chilensk grisebrytegrill
Lær hvordan du lager en autentisk chilean suckling pig bbq. Perfekt for store sammenkomster med saftig svin og spennende krydder. En enkel oppskrift for grillentusiasten.
Om denne retten
Chilensk grisebrytegrill er en tradisjonell og spektakulær grillfest som feirer landets rike kulinariske arv. Denne retten, som stammer fra det sentrale Chile, er et symbol på familiesammenkomster og festlige anledninger. Langsom koking over åpen ild forvandles den unge grisen til et mørt og saftig mesterverk, hvor marinadens syrlige og urterike smak danner en perfekt kontrast til den sprø og krydrede skinnet.
Ingredienser
- 1. 15 til 9070 gram smågris
- 19 dl marinade, oppskrift følger
Ingredienser
- 1. 15 til 9070 gram smågris
- 19 dl marinade, oppskrift følger
Fremgangsmåte
- 1Bruk en kjøttkutter til å knekke ryggraden på grisen fra hodet til halen, slik at dyret kan ligge flatt på grillen. Mariner grisen i 2 timer før den plasseres over kullene.
- 2Forbered grillhullet med kull. Kullene er klare når de gløder og er dekket av et hvitt asjelag. Ha ekstra kull og eiketre ved siden av for å tilføre ilden etter behov, nok til å holde ilden i gang i 3 timer.
- 3For å måle temperaturen i grillhullet, hold hånden 45 centimeter (18 tommer) over kullene. Du bør kunne holde hånden over ilden i 4 til 5 sekunder før du trekker den bort. Hvis du kan holde hånden lenger, betyr det at det ikke er nok varme, og hvis det er kortere, er kullene for varme.
- 4Fjern grisen fra marinaden. Plasser den med ribbeina vendt ned mot kullene og kok i omtrent 2 ½ time. Ikke la ilden stå uten tilsyn. Vend grisen slik at den ligger på ryggen, og kok i ytterligere ½ til 1 time, eller til grisens hud er sprø og den indre temperaturen når minst 160 °F (71 °C) på et hurtigtermometer. Under hele kokeprosessen, sjekk konstant temperaturen i ilden og flytt på kullene for å skape en jevn temperatur og forhindre at grisen brenner seg.
- 5Når grisen er ferdig kokt, server den med friske salater, chimichurri og rikelig med chilensk vin.
- 6Marinade:
- 73 kopper vegetabilsk olje
- 84 ½ kopper tørr hvitvin (anbefalt: chilensk Sauvignon Blanc)
- 91 ½ kopper hakkede løk eller vårløk
- 10¾ kopp finhakkede friske italienske persilleblader
- 113 teskjeer hakket hvitløk
- 126 teskjeer tørket timian
- 136 teskjeer tørket oregano
- 143 teskjeer svart pepper
- 153 teskjeer malt spisskummen
- 166 teskjeer salt
- 17Bland alle ingrediensene godt i en bolle. Denne marinaden kan forberedes dagen i forveien.
Tips og Varianter
- 1Bruk et hurtigtermometer for å overvåke den indre temperaturen nøye - du vil vite når grisen er perfekt gjennomstekt.
- 2Vær tålmodig og ikke vend grisen for ofte, slik at den får tid til å utvikle den deilige sprøstekte skinnet.
- 3Tilsett jevnlig nye glør for å opprettholde en jevn og kraftig varme under hele den langvarige kokeprosessen.
Serveringsforslag
Denne retten er best nyt sammen med friske, chilenske salater, en deilig chimichurri-saus og et godt glass av Chiles berømte Sauvignon Blanc-vin for å balansere rettens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man chilensk grisebrytegrill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage chilensk grisebrytegrill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage chilensk grisebrytegrill?▼
Total tilberedningstid for chilensk grisebrytegrill er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er chilensk grisebrytegrill vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i chilensk grisebrytegrill?▼
En porsjon av chilensk grisebrytegrill inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
