Chilekrabbe
Lær hvordan du lager en deilig chile krabbe, en smakfull rett fra sjøen. Perfekt for sjømatelskere som vil imponere gjestene med enkel tilberedning.
Om denne retten
Denne spesielle Chilekrabberetten er en kulinarisk reise gjennom Sørøst-Asias smaker. Kombinasjonen av sprø krabbe, krydrete chilinoter og de utrolig aromatiske eggnudlene skaper en unik og minneverdig smaksopplevelse. Oppskriften har sine røtter i den vietnamesiske gatekjøkkenkulturen, der denne retten har blitt dyrket frem som en favoritt blant lokale og reisende fra hele verden.
Ingredienser
- 4,7 dl varmt vann
- 1 (1 tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og skivet
- 1 (1 ½ x 1 ½ tommer) bit rock sukker eller 2 til 3 spiseskjeer mykt brunt sukker
- 255 gram vann
- 5 spiseskjeer ketchup
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje sukker
- 2 teskjeer maisstivelse
- 4 spiseskjeer peanøttolje
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 3 middels store røde chili, frøet og finstrimlet
- 450 gram fersk krabbe, inedible deler fjernet, klør fjernet og knekt, ben fjernet, resten av skallet hakket i kvarter
- 150 ml vann
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 310 gram fine eggenudler eller tørkede gule Shi-wheat-mel-nudler*, kokt, avrent og lett drysset med litt sesamolje for å forhindre klebing
- ½ teskje tørkede chiliflak
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 2 vårløk, skåret på langs, delt i to
- En håndfull ferske korianderblader og stilker, grovhakket, delt i to
Ingredienser
- 4,7 dl varmt vann
- 1 (1 tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og skivet
- 1 (1 ½ x 1 ½ tommer) bit rock sukker eller 2 til 3 spiseskjeer mykt brunt sukker
- 255 gram vann
- 5 spiseskjeer ketchup
- 2 spiseskjeer lys soyasaus
- 1 spiseskje sukker
- 2 teskjeer maisstivelse
- 4 spiseskjeer peanøttolje
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 spiseskjeer fersk revet ingefær
- 3 middels store røde chili, frøet og finstrimlet
- 450 gram fersk krabbe, inedible deler fjernet, klør fjernet og knekt, ben fjernet, resten av skallet hakket i kvarter
- 150 ml vann
- 1 spiseskje fersk limesaft
- 310 gram fine eggenudler eller tørkede gule Shi-wheat-mel-nudler*, kokt, avrent og lett drysset med litt sesamolje for å forhindre klebing
- ½ teskje tørkede chiliflak
- 1 spiseskje lys soyasaus
- 2 vårløk, skåret på langs, delt i to
- En håndfull ferske korianderblader og stilker, grovhakket, delt i to
Fremgangsmåte
- 1Til saften:
- 2Varm opp vannet i en liten kjele og tilsett ingefærbitene. Kok opp, tilsett rock sukker, og la saften småkoke på lav varme i 5 minutter før servering.
- 3Til sausen:
- 4Ha vann, ketchup, soyasaus, sukker og maisstivelse i en bolle, og bland godt. Sett til side.
- 5Til krabben:
- 6Varm opp en wok på høy varme og tilsett peanøttolje. Ha i hvitløk, ingefær og chili, og stek under omrøring i 30 sekunder. Tilsett krabben i woken og stek i ytterligere 1 til 2 minutter. Rør inn chilisausen, og kok i 1 minutt, deretter tilsett vann og limesaft.
- 7Til eggnudlene:
- 8Bland nudlene med chiliflakene og juster krydderet med soyasaus. Vend ingrediensene godt, og rør inn halvparten av vårløken og halvparten av den hakkede korianderen.
- 9For å servere: Anrett krabben med eggnudlene, og topp med resten av vårløkskivene og koriander. Server umiddelbart med et shotglass med ingefærjuice.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at krabben er perfekt temperert før du lager retten - ikke frys den for mye. Dette sikrer at den får en delikat, kremete konsistens.
- 2Bruk helst friske, skarpe chilier for å få den rette balansen mellom hete og aroma. Juster chilimengden etter egen smak.
- 3La ingefærjuicen trekke i litt tid for å få ut den maksimale intensiteten av smak og aromaer.
Serveringsforslag
Servér Chilekrabben varm sammen med de aromatiske eggnudlene, og topp med frisk koriander, vårløk og et dryss av ekstra chiliflak for de som liker det ekstra krydrete. En iskald Vietnamesisk øl eller et glass hvitvin er en perfekt drikke til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilekrabbe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilekrabbe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilekrabbe?▼
Total tilberedningstid for Chilekrabbe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilekrabbe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilekrabbe?▼
En porsjon av Chilekrabbe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
