Chilebadet fisk grillet i maisblader
Oppskrift på chilesk fisk som er badet i krydder og grillet i maisblader. Enkel og smakfull rett fra latin-amerikansk kjøkken.
Om denne retten
Denne chilestekte fiskeretten er en utrolig smakfull og uvanlig måte å lage hvit fisk på. Ved å steke fisken innpakket i maisblader får du en deilig røffhet og dybde i smaken, samtidig som fisken holder seg saftig og mør. Oppskriften er inspirert av tradisjonell meksikansk matlaging og passer perfekt for en uformell middag med venner.
Ingredienser
- 1 pakke cornhusks (ca. 225 gram)
- 4 ancho-chili, lett ristet, uten stilk og frø
- 1 ss spisskummenfrø
- 2 ts tørket oregano, smuldret
- 2 ts tørket timian, smuldret
- 1 ss salt
- 4 hvitløksfedd
- 1,2 dl mild hvit eddik
- 1,2 dl varmt vann
- 680 gram benfri, skinnfri fiskefilet, for eksempel katfish eller torsk
- Salt
- Olivenolje, til å dryppe over
- 1 liten løk, finhakket
- 1/2 bunt koriander, bare bladene, finhakket
- 2 store lime, delt i fire
- Mais tortillas
- 1 avokado, skrelt og most
- 1 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 2 serrano-chili, uten stilk og frø, tynne skiver
Ingredienser
- 1 pakke cornhusks (ca. 225 gram)
- 4 ancho-chili, lett ristet, uten stilk og frø
- 1 ss spisskummenfrø
- 2 ts tørket oregano, smuldret
- 2 ts tørket timian, smuldret
- 1 ss salt
- 4 hvitløksfedd
- 1,2 dl mild hvit eddik
- 1,2 dl varmt vann
- 680 gram benfri, skinnfri fiskefilet, for eksempel katfish eller torsk
- Salt
- Olivenolje, til å dryppe over
- 1 liten løk, finhakket
- 1/2 bunt koriander, bare bladene, finhakket
- 2 store lime, delt i fire
- Mais tortillas
- 1 avokado, skrelt og most
- 1 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 2 serrano-chili, uten stilk og frø, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1La skallene trekke i vann i 10 minutter, og vekt dem med en tallerken for å holde dem under vann. Ta dem av varmen og la dem stå i noen timer til de er myke. Plasser de ristet anchos i en bolle og dekk dem med eddik og varmt vann. Bløtlegg i omtrent 20 minutter, hell deretter blandingen i en blender. Tilsett spisskummenfrø, oregano, timian, salt, hvitløk og eddik. Kjør til en jevn pasta. Skjær fisken i 3 x 1 tommers staver og legg dem i en keramisk eller glassbolle. Tilsett 6 spiseskjeer av chiliblandingen og bland forsiktig, men grundig. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 til 2 timer.
- 2Velg ut 18 av de største og mest fleksible skallene, minst 6 tommer på den bredeste enden og 6 til 7 tommer lange. Hvis du ikke finner nok gode, kan du overlappe noen av de større for å få en bred og sterk, uavbrutt overflate til å spre deigen på. Tørk bladene forsiktig med et håndkle. Lag bånd til tamales ved å kutte noen av skallene i strimler. Del den marinerte fisken i 6 like store porsjoner. Smør 1 teskje av den reserverte chilibandingen over et 2 x 3 tommers område på den brede enden av et skall. Legg halvparten av en porsjon fisk over pasten. Strø litt salt over, og legg deretter den resterende halvparten av fisken oppå. Brett inn sidene og deretter endene for å lukke fyllet. Legg den ferdige pakken med åpningen ned. Gjenta prosessen for å dobbeltpakke fisken, og bind den to ganger rundt bredden med strips av maisblad. Fortsett med å lage de andre 5 pakkene på samme måte.
- 3Omtrent 20 minutter før servering, varm opp en stor takke eller grill til middels høy varme. Grill pakkene i ca. 6 minutter på hver side, til skallene har blitt svarte. Åpne en av pakkene for å sjekke om den er ferdig, pass på å ikke slippe ut de verdifulle saftene. Fjern trådene fra hver pakke og trekk forsiktig av de ytre skallene. Plasser hver pakke på en varm tallerken, og fjern forsiktig den siste skallbiten, og press fisken ut på tallerkenen. Drypp litt olivenolje over fisken og strø over litt løk og hakket koriander. Server limebåtene ved siden av. Pass på varme mais tortillas, most avokado, terninger av agurk og chiles ved bordet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne ancho-chili, som har en dypere og mer kompleks smak enn vanlige røde chili.\n- Bløtlegging av maisblader i vann i noen timer gjør dem lettere å håndtere og folder seg fint rundt fisken.\n- Ikke nøl med å bruke litt ekstra marinade - den gir en flott smaksbase for den grillede fisken.
Serveringsforslag
Servér den chilestekte fisken med ferske mais tortillas, kremet avokadokrem, sprø agurkstaver og friske chiliskiver. Presset limejuice tilfører den perfekte friskhet. Et kjølig, fruktig hvitvin eller en frisk øl passer ypperlig til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilebadet fisk grillet i maisblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilebadet fisk grillet i maisblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilebadet fisk grillet i maisblader?▼
Total tilberedningstid for Chilebadet fisk grillet i maisblader er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilebadet fisk grillet i maisblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilebadet fisk grillet i maisblader?▼
En porsjon av Chilebadet fisk grillet i maisblader inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
