Chilirubbet biff med kremet mais

Ingredienser

• 1 ss ancho-chilipulver
• 2 ts sukker
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 680 g flank steak
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 hvit løk, hakket
• 2 cubanelle- eller bananpaprika (eller 1 stor grønn paprika), frø fjernet og hakket
• 4.7 dl frossen mais
• 1 boks (140 g/ca. 1.6 dl) kondensert melk
• 3 vårløk, tynne skiver
• Limebåter, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Bland chilipulver, sukker og 1 ts hver av salt og pepper i en liten bolle.
3. Pensle biffen med 1 ss olivenolje, og gni krydderblandingen inn på begge sider.
4. Overfør biffen til en grillrist og la den hvile i 10 minutter.
5. I mellomtiden varmer du opp den resterende spiseskjeen olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme.
6. Tilsett løk og paprika, og kok under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig, ca. 4 minutter.
7. Ha i den frosne maisen; kok under omrøring i 2 minutter.
8. Skru ned varmen til middels og tilsett den kondenserte melken.
9. Kok til det blir tykt og kremete, ca. 7 minutter.
10. Smak til med salt og pepper.
11. Grill biffen i 3 til 4 minutter på hver side for medium rare.
12. Overfør biffen til et skjærebrett og la den hvile i 5 til 10 minutter, før du skjærer den mot fibrene.
13. Server biffen med den kremete maisen; dryss over hakket vårløk og server med limebåter.