Chile Rellenos med Ranchera-saus og ost
Lær hvordan du lager autentiske chile rellenos toppet med ranchera-saus, garnert med hvit ost og frisk koriander. Perfekt som en smakfull forrett eller hovedrett.
Foto av Luis Merlos Vega på Pexels
Ingredienser
- 12 poblano chili
- 0.8 dl rapsolje
- 900 g magert kjøttdeig av storfe
- 2.4 dl hakket gul eller grønn løk
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4.7 dl ferske hakkede tomater
- 1 ts salt
- 0.5 ts spisskummen
- 1 ts malt svart pepper
- 8 egg, separert
- 4.7 dl hvetemel
- 7.1 dl matolje
- Queso blanco, revet, til garnityr
- Hakket koriander, til garnityr
- Til Ranchera-saus:
- 0.8 dl matolje
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 paprika, grønne eller røde
- 4 tomater, hakket
- 1 boks hakkede tomater
- En klype spisskummen
Ingredienser
- 12 poblano chili
- 0.8 dl rapsolje
- 900 g magert kjøttdeig av storfe
- 2.4 dl hakket gul eller grønn løk
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4.7 dl ferske hakkede tomater
- 1 ts salt
- 0.5 ts spisskummen
- 1 ts malt svart pepper
- 8 egg, separert
- 4.7 dl hvetemel
- 7.1 dl matolje
- Queso blanco, revet, til garnityr
- Hakket koriander, til garnityr
- Til Ranchera-saus:
- 0.8 dl matolje
- 1 løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 2 paprika, grønne eller røde
- 4 tomater, hakket
- 1 boks hakkede tomater
- En klype spisskummen
Slik gjør du:
- Grill poblano-chiliene over en gassflamme, snu dem til de er sprø og lett forkullede over hele overflaten.
- Legg chiliene i en tykk plastpose og la dem dampe i 10 til 20 minutter.
- Skrell skinnet av chiliene.
- Lag forsiktig et langsgående snitt i hver paprika og fjern frø og membraner.
- Skyll og la dem renne godt av, tørk deretter forsiktig med papirhåndklær.
- Varm opp olje i en stor stekepanne eller gryte, tilsett kjøttet og brun det.
- Tilsett hakket løk og hvitløk, og rør i ett minutt.
- Tilsett tomater, salt, spisskummen og svart pepper, og kok i 10 til 15 minutter.
- Rør kontinuerlig til kjøttfyllet er tørt. La det avkjøle.
- Fyll paprikaene med fyllet og fest med en tannpirker.
- Pisk eggehvitene stive og luftige i en bolle.
- Tilsett eggeplommene og bland godt.
- Ha mel i en separat bolle til å dyppe paprikaene i, og sett til side.
- Varm opp oljen i en dyp panne.
- Dypp paprikaene i eggehviteblandingen og deretter i melet, og legg dem forsiktig i den varme oljen.
- Stek til de er gyldne på begge sider.
- Legg paprikaene på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett.
- For Ranchera-sausen:
- Varm opp oljen i en panne til den er varm.
- Brun løk, hvitløk, paprika og tomater i 2 minutter, eller til de er gjennomsiktige.
- Tilsett hakkede tomater og spisskummen, og la det småkoke i 10 til 15 minutter til sausen er klumpete.
- Sett til side.
- Server chili rellenos toppet med Ranchera-saus, pyntet med revet queso blanco og hakket koriander.
Om denne retten
Chile Rellenos er en legendarisk meksikansk rett som feirer paprikas mangfoldige smaker og teksturer. Denne versjonen tar tradisjonen et steg videre ved å toppe den fylte poblanopaprikaen med en deilig, krydret ranchera-saus og pynte den med smeltet hvit ost og frisk koriander. Resultatet er en uimotståelig rett som bringer litt av Mexico rett hjem til ditt eget kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne poblanopaprikaer for best mulig smak og tekstur.
- 2For en ekstra sprø tekstur, kan du dyppe chili rellenos i lett ristet panko-krummer i stedet for hvetemel.
- 3Rancherasausen får ekstra fylde og aroma ved å la den småkoke litt lenger, slik at smakene kan utvikle seg.
Serveringsforslag
Serveres varm, med den sprøstekte chili rellenos drysset over med den kremete rancherasausen, og pyntet med den smeltende hvite osten og den friske korianderen. Et glass kjølig, sitruspreget hvitvin vil være et perfekt følge til denne smakfulle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile Rellenos med Ranchera-saus og ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile Rellenos med Ranchera-saus og ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile Rellenos med Ranchera-saus og ost?▼
Total tilberedningstid for Chile Rellenos med Ranchera-saus og ost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile Rellenos med Ranchera-saus og ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile Rellenos med Ranchera-saus og ost?▼
En porsjon av Chile Rellenos med Ranchera-saus og ost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
