Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød
Oppskrift på chile-marinerte svinekoteletter servert på tradisjonelle cemita-ruller, perfekt for en smakfull hovedrett med krydret marineringssmak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede guajillo-chili* (1 1/2 oz), tørket ancho-chili* (1/2 oz), teskje spisskummenfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 tørkede guajillo-chili* (1 1/2 oz)
- 2. 1 tørket ancho-chili* (1/2 oz)
- 3. 4 tynne (1/2 tomme) ribbeinsstykker av svinekjøtt (1 lb totalt), bein fjernet
- 4. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 5. 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 6. 1 hel nellik
- 7. 1 (1/2 x 1/4 tomme) kanelstang
- 8. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 9. 2 store hvitløksfedd, delt i fire
- 10. 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 11. 1 teskje salt
- 12. 2 til 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 13. 4 mexicanske cemita-brød** eller 8 sesambrød med hamburgerbrød
- 14. 2 modne California-avokadoer
- 15. 1,2 dl ferske papalo-blader*** eller korianderblader
- 16. 170 g Oaxacansk strømmost*** eller annen strømmost, finhakket med fingrene (ca. 3,6 dl)
- 17. 4 hermetiske chipotle-chili i adobo (valgfritt), finhakket
- 18. 1/2 stor hvit løk, tynne skiver
- 19. 1 stor plommetomat, tynne skiver på tvers
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 6 tørkede guajillo-chili* (1 1/2 oz)
- 2. 1 tørket ancho-chili* (1/2 oz)
- 3. 4 tynne (1/2 tomme) ribbeinsstykker av svinekjøtt (1 lb totalt), bein fjernet
- 4. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 5. 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 6. 1 hel nellik
- 7. 1 (1/2 x 1/4 tomme) kanelstang
- 8. 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 9. 2 store hvitløksfedd, delt i fire
- 10. 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 11. 1 teskje salt
- 12. 2 til 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 13. 4 mexicanske cemita-brød** eller 8 sesambrød med hamburgerbrød
- 14. 2 modne California-avokadoer
- 15. 1,2 dl ferske papalo-blader*** eller korianderblader
- 16. 170 g Oaxacansk strømmost*** eller annen strømmost, finhakket med fingrene (ca. 3,6 dl)
- 17. 4 hermetiske chipotle-chili i adobo (valgfritt), finhakket
- 18. 1/2 stor hvit løk, tynne skiver
- 19. 1 stor plommetomat, tynne skiver på tvers
Fremgangsmåte
- 11. Forbered chili og svinekjøtt: Fjern stilkene på chiliene og kutt guajillo- og ancho-chiliene langs med med en kjøkkensaks. Kast frø og ribber. Varm en tørr, tung panne eller takke på middels varme til den er varm, og rist chiliene, noen av gangen, ved å vende og presse ned med tang, til de blir myke og aromatiske, ca. 10 sekunder på hver side. Overfør chiliene til en bolle, dekk med varmt vann og la dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter.
- 22. Fjern stilkene på chiliene og kutt guajillo- og ancho-chiliene langs med med kjøkkensaks. Kast frø og ribber.
- 33. Varm en tørr, tung panne eller takke på 10- til 12-tommers størrelse over middels varme til den er varm, og rist chiliene, noen av gangen, ved å vende og presse ned med tang, til de blir myke og aromatiske, ca. 10 sekunder på hver side.
- 44. Overfør chiliene til en bolle, dekk med varmt vann og la dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter.
- 55. Flatt ut svinekjøttet mens chiliene trekker: Trim bort fett og sener fra svinekjøttet, og bank det mellom to ark voks papir med flat side av en kjøttbanker eller med en kjevle til kjøttet er ca. 1/8 tomme tykt.
- 66. Trim bort fett og sener fra svinekjøttet og bank det mellom to ark voks papir med flat side av en kjøttbanker eller med en kjevle til kjøttet er ca. 1/8 tomme tykt.
- 77. Mariner svinekjøttet: Varm en panne på lav varme til den er varm, og rist spisskummen, pepperkorn, nellik og kanel, under konstant omrøring, til de er aromatiske og spisskummen er en nyanse mørkere, ca. 1 minutt. Overfør de varme krydderne til en blender, tilsett eddik, hvitløk, oregano, salt og de utbløtte chiliene med omtrent 1/3 kopp av bløtleggingsvannet, og blend til glatt. Overfør halvparten av chilipasten til en lufttett beholder og sett i kjøleskapet eller fryseren til senere bruk, resten legger du i en liten bolle. Fordel et tynt lag av chilipaste i midten av et stort plastfolieark, og legg en svinekotelett oppå. Smør et tynt lag av chilipaste på toppen, og fortsett å legge lag med kjøtt, og smør hver bit med chilipaste. Pakk det stablede svinekjøttet inn i plastfolie og mariner det, avkjølt, i minst 2 timer.
- 88. Varm en panne på lav varme til den er varm, og rist spisskummen, pepperkorn, nellik og kanel, under konstant omrøring, til de er aromatiske og spisskummen er en nyanse mørkere, ca. 1 minutt. Overfør de varme krydderne til en blender, tilsett eddik, hvitløk, oregano, salt og de utbløtte chiliene med omtrent 1/3 kopp av bløtleggingsvannet, og blend til glatt. Overfør halvparten av chilipasten til en lufttett beholder og sett i kjøleskapet eller fryseren til senere bruk, resten legger du i en liten bolle.
- 99. Fordel et tynt lag av chilipaste i midten av et stort plastfolieark, og legg en svinekotelett oppå. Smør et tynt lag av chilipaste på toppen, og fortsett å legge lag med kjøtt, og smør hver bit med chilipaste. Pakk det stablede svinekjøttet inn i plastfolie og mariner det, avkjølt, i minst 2 timer.
- 1010. Kok svinekjøttet og lag sandwich: Varm 1 ½ ss olje i en 12-tommers tung panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Krydre svinekotelettene med salt og stek dem, i porsjoner, og tilsett mer olje etter behov, til de er akkurat gjennomstekt, 1 til 2 minutter per side. Overfør de ferdigstekte kotelettene til et stykke aluminiumsfolie og hold dem varme innpakket i folie. Forvarm grillen. Del rundstykker i to horisontalt og legg dem med snittflaten opp på et stort bakepapir. Grill bollene ca. 6 tommer fra varmen til de er gylne, ca. 1 minutt. Halver, fjern steinen og mos lett avokadoene i skallet med en gaffel, og smør dem tykt på snittflatene av rundstykkene. Krydre avokadoen med salt, og topp med papalo. Lag sandwich med svinekjøtt, ost, chipotles (hvis du bruker), løk og tomat, og press sandwichene sammen.
- 1111. Varm 1 ½ ss olje i en 12-tommers tung panne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Krydre svinekotelettene med salt og stek dem, i porsjoner, og tilsett mer olje etter behov, til de er akkurat gjennomstekt, 1 til 2 minutter per side. Overfør de ferdigstekte kotelettene til et stykke aluminiumsfolie og hold dem varme innpakket i folie.
- 1212. Forvarm grillen. Del rundstykker i to horisontalt og legg dem med snittflaten opp på et stort bakepapir. Grill bollene ca. 6 tommer fra varmen til de er gylne, ca. 1 minutt.
- 1313. Halver, fjern steinen og mos lett avokadoene i skallet med en gaffel, og smør dem tykt på snittflatene av rundstykkene. Krydre avokadoen med salt, og topp med papalo. Lag sandwich med svinekjøtt, ost, chipotles (hvis du bruker), løk og tomat, og press sandwichene sammen.
- 1414. Finnes i latino-markeder og Chile Today—Hot Tamale (800-468-7377). ** Finnes i mexicanske delikatessebutikker. *** Finnes i mexicanske markeder.
- 1515. Finnes i latino-markeder og Chile Today—Hot Tamale (800-468-7377).
- 1616. Finnes i latino-markeder og Chile Today—Hot Tamale (800-468-7377).
- 1717. ** Finnes i mexicanske delikatessebutikker.
- 1818. *** Finnes i mexicanske markeder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Sjekk modenhet ved å trykke forsiktig — den skal gi etter uten å være myk. Drypp med sitron for å hindre bruning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød?▼
Total tilberedningstid for Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød?▼
En porsjon av Chile-marinerte svinekoteletter på cemita-brød inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
