Chile-marinerte flankestek
Oppdag hvordan du lager chilimarinerte flank biff med enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til hver anledning.
Om denne retten
Den chilimarinade flankesteiken er en fantastisk retter med røtter i det meksikanske kjøkkenet. Kombinasjonen av krydrete, søtlige smaker fra ancho-chilipasta og kakaopulver gir et deilig, syrlig og fyldig preg til det møre kjøttet. Denne retten er perfekt for å imponere gjester og fylle magen på en kald kveld.
Ingredienser
- 1. 1. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1,2 dl korianderblader, skylt og tørket
- 4. 1,2 dl ancho-chili paste
- 5. 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 6. Saften av 2 lime
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. En 900 gram flank steak
- 9. Limebåter til servering
Ingredienser
- 1. 1. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3. 1,2 dl korianderblader, skylt og tørket
- 4. 1,2 dl ancho-chili paste
- 5. 1,2 dl usøtet kakaopulver
- 6. Saften av 2 lime
- 7. Salt og nykvernet svart pepper
- 8. En 900 gram flank steak
- 9. Limebåter til servering
Fremgangsmåte
- 11. Med en morter og støter, eller baksiden av en kokkens kniv, knus eller mos hvitløken til en pasta. Hell olivenoljen i en blender, tilsett koriander og kjør på høy hastighet til det blir puré. Tilsett hvitløk, ancho-paste, kakaopulver og limesaft, og kjør til det er godt blandet. Marinaden vil være tykk. Krydre med salt og pepper etter smak. Trim eventuelt fett fra flankesteiken og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. Legg den i en ildfast form og krydre lett på begge sider med salt og pepper. Dekk den ene siden av kjøttet med halvparten av marinaden. Vend den og dekk den andre siden med resten av marinaden. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 24 timer. Tretti minutter før grilling, tar du steken ut av kjøleskapet. Tørk av overflødig marinade. Forbered et bål i en kullgrill eller forvarm en gassgrill til middels høy varme. Brun kjøttet på begge sider, vend én gang, over middels høy varme. Flytt deretter kjøttet til indirekte varme for å unngå å brenne marinaden, og grill, vend én gang, til det er sjeldent til medium-sjeldent. Overfør til et serveringsfat og la hvile i 15 minutter. Skjær kjøttet i tynne skiver mot fibrene. Server med limebåter.
- 22. Med en morter og støter, eller baksiden av en kokkens kniv, knus eller mos hvitløken til en pasta.
- 33. Hell olivenoljen i en blender, tilsett koriander, og kjør på høy hastighet til det blir puré. Tilsett hvitløk, ancho-paste, kakaopulver og limesaft, og kjør til det er godt blandet. Marinaden vil være tykk. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 44. Trim eventuelt fett fra flankesteiken og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. Legg den i en ildfast form og krydre lett på begge sider med salt og pepper. Dekk den ene siden av kjøttet med halvparten av marinaden. Vend den og dekk den andre siden med resten av marinaden. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 24 timer.
- 55. Tretti minutter før grilling, tar du steken ut av kjøleskapet. Tørk av overflødig marinade.
- 66. Forbered et bål i en kullgrill eller forvarm en gassgrill til middels høy varme.
- 77. Brun kjøttet på begge sider, vend én gang, over middels høy varme. Flytt deretter kjøttet til indirekte varme for å unngå å brenne marinaden, og grill, vend én gang, til det er sjeldent til medium-sjeldent. Overfør til et serveringsfat og la hvile i 15 minutter.
- 88. Skjær kjøttet i tynne skiver mot fibrene. Server med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en morter og støter for å lage en jevn hvitløkspasta - dette gir bedre smaksbalanse i marinaden.
- 2For å unngå at marinaden brenner, sørg for å flytte kjøttet over til indirekte varme etter den første bruningen.
- 3La kjøttet hvile i 15 minutter før servering - dette gjør det mørt og saftig.
Serveringsforslag
Servér den chilimarinade flankesteiken med ferske limebåter, som gir en deilig, frisk kontrast til de kraftige smakene. Ris eller varme tortillas er også et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile-marinerte flankestek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile-marinerte flankestek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile-marinerte flankestek?▼
Total tilberedningstid for Chile-marinerte flankestek er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile-marinerte flankestek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile-marinerte flankestek?▼
En porsjon av Chile-marinerte flankestek inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
