Chile-krustet rå struts med svartbønne-mais-succotash og ingefær-appelsinsirup
Oppskrift på sjeldent strutsa krydret med chili, servert med svart bønne mais succotash og en frisk ingefær-appelsinsirup. Perfekt for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Det ligger en utfordring i å lage mat av strutskjøtt - det er ganske uvanlig å finne på norske middagsbord. Men denne retten kombinerer den magre og smakfulle strutsen med en uventet krydderblanding, runde bønnesmak og frisk, søt appelsin. Resultatet er en unik fusion av tradisjonell amerikansk og meksikansk mat, perfekt for en uformell sammenkomst med venner.
Ingredienser
- 1 ss ancho chilipulver (kan erstattes med andre chilipulver)
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ss sukker
- 1 strutsfilet, trimmet og hel
- Salt, etter smak
- Rapsolje, til steking
- 2 skiver bacon, finhakket
- 2,4 dl bløtlagte svarte bønner, avrent (spar bønnenevannet)
- 1 stor løk, i små terninger
- 1 stor gulrot, i små terninger
- 1 stor selleristang, i små terninger
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss vasket, finhakket fermenterte svarte bønner
- Salt og svart pepper, etter smak
- Bønnevann, til å dekke med
- 4,7 dl maiskolber (eller frossen mais)
- 1 ss kinesisk svart eddik eller balsamico
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 2 store skiver skrelt ingefær
- 2 appelsiner, revet skall
Ingredienser
- 1 ss ancho chilipulver (kan erstattes med andre chilipulver)
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ss sukker
- 1 strutsfilet, trimmet og hel
- Salt, etter smak
- Rapsolje, til steking
- 2 skiver bacon, finhakket
- 2,4 dl bløtlagte svarte bønner, avrent (spar bønnenevannet)
- 1 stor løk, i små terninger
- 1 stor gulrot, i små terninger
- 1 stor selleristang, i små terninger
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss vasket, finhakket fermenterte svarte bønner
- Salt og svart pepper, etter smak
- Bønnevann, til å dekke med
- 4,7 dl maiskolber (eller frossen mais)
- 1 ss kinesisk svart eddik eller balsamico
- 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 2 store skiver skrelt ingefær
- 2 appelsiner, revet skall
Fremgangsmåte
- 1Forbered en varm, ren og oljet grill. På en tallerken blander du sammen chilipulver, svart pepper og sukker. Krydre indrefileten med salt og rull den i krydderblandingen. Legg indrefileten på grillen og stek den på alle sider i totalt 5 til 7 minutter. La den hvile i 5 minutter før du skjærer i den. Vi ønsker at kjøttet skal være rått og varmt inni.
- 2I en tykk kjele, varm opp litt olje og stek bacon til det er brunt. Tilsett bønner, løk, gulrot, selleri, hvitløk og fermenterte bønner. Stek i 3 minutter. Krydre og dekk med bønnemelke. Smak til og kok opp. La det småkoke på lav varme til bønnene er møre, men fortsatt hele, ca. 1 til 1 ½ time. Tilsett mais og eddik, og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til igjen.
- 3I en ikke-reaktiv panne, kok opp saft og ingefær. Reduser væsken med 80 prosent til den blir sirupsakt.
- 4Anretting, familieformat: På et stort ovalt fat legger du en haug med succotash i midten. Omgi med strimler av struts og drypp over sirupen. Pynt med appelsinskall.
- 5VIN: Kjølt Gamay fra Beaujolais (Fleurie eller Chiroubles)
Tips og Varianter
- 1- Bruk ancho chilipulver for en dyp, jordlig chilismak. Kan erstattes med andre milde chilipulver.
- 2- La strutsen hvile litt etter steking for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
- 3- Bruk fermenterte svarte bønner for en spesielt dybde og syre i succotashen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass kjølig Gamay-vin fra Beaujolais-regionen i Frankrike. De fruktlige smakene i vinen komplimenterer godt de søte, syrlige og krydrete elementene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile-krustet rå struts med svartbønne-mais-succotash og ingefær-appelsinsirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile-krustet rå struts med svartbønne-mais-succotash og ingefær-appelsinsirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile-krustet rå struts med svartbønne-mais-succotash og ingefær-appelsinsirup?▼
Total tilberedningstid for Chile-krustet rå struts med svartbønne-mais-succotash og ingefær-appelsinsirup er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile-krustet rå struts med svartbønne-mais-succotash og ingefær-appelsinsirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile-krustet rå struts med svartbønne-mais-succotash og ingefær-appelsinsirup?▼
En porsjon av Chile-krustet rå struts med svartbønne-mais-succotash og ingefær-appelsinsirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
