Krydret BBQ-saus med chili og kaffe
Lær hvordan du lager en deilig BBQ-saus med en spennende smak av chili og kaffe. Perfekt til grilling og sommermiddager.
Foto av Fadli Octora Channel på Pexels
Ingredienser
- 3 guajillo-chili
- 3 mulato-chili
- 1/2 middels løk, delt i båter
- 6 hvitløksfedd, uten skall
- 2 ss maisolje
- 2.5 dl tomatpuré
- 2.5 dl sterk svart kaffe
- 0.5 dl turbinadosukker
- 1 ss kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 ts tørket oregano, helst meksikansk
- En klype malt nellik
- En klype spisskummen
- 2 ts eplesidereddik
Ingredienser
- 3 guajillo-chili
- 3 mulato-chili
- 1/2 middels løk, delt i båter
- 6 hvitløksfedd, uten skall
- 2 ss maisolje
- 2.5 dl tomatpuré
- 2.5 dl sterk svart kaffe
- 0.5 dl turbinadosukker
- 1 ss kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 1 ts tørket oregano, helst meksikansk
- En klype malt nellik
- En klype spisskummen
- 2 ts eplesidereddik
Slik gjør du:
- Del, fjern stilk og frø fra chilien.
- Rist chilien i en tørr stekepanne over middels høy varme. Vend og trykk dem flate med en slikkepott til de dufter godt, ca. 3 minutter.
- Legg chilien i en varmebestandig bolle, dekk med veldig varmt vann, og la dem ligge til de er myke, ca. 30 minutter.
- Sil av vannet, men spar på kokevannet. Hakk chilien grovt og sett til side.
- Mens chilien bløtlegges, brenn løk og hvitløk i den samme tørre stekepannen over middels varme til løken blir litt svart og hvitløken mykner i skallet, ca. 8 minutter.
- La det avkjøle. Klem hvitløken ut av skallet og ha den i en blender sammen med chilien og løken.
- Kjør til en jevn pasta. Tilsett litt av kokevannet etter behov (ca. 1.5 dl) for å hjelpe blandingen å bryte ned.
- Varm opp oljen i stekepannen over middels høy varme.
- Tilsett chilipastaen og kok, mens du rører, til den blir tykk og dufter godt, ca. 4 minutter.
- Tilsett tomatpuré, kaffe, sukker, 1 ss salt, oregano, nellik og spisskummen.
- Juster varmen slik at det småkoker, og la det koke under omrøring av og til til det er litt tykkere, ca. 15 minutter.
- Rør inn eddik og smak til med salt.
Om denne retten
Denne BBQ-sausen med chili og kaffe er et fantastisk eksempel på den skarpe og komplekse smaken som oppstår når du kombinerer spennende chilier og rike, røstede smaker. Inspirert av meksikansk tradisjon, er dette en saus som løfter enhver grillet rett til nye kulinariske høyder.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å eksperimentere med ulike chilityper – den intense røde fargen og den dype, nøtteaktige smaken fra guajillo- og mulato-chiliene er et must, men du kan også prøve andre meksikanske chilisorter for enda mer kompleksitet.
- 2Tips 2: Sørg for at du virkelig brenner løk og hvitløk for å få frem de karamelliserte, nesten røykte smakene som danner grunnlaget for denne sausen.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å la sausen småkoke litt lengre for å få den perfekt tykk og klissete – denne konsistensen er nøkkelen til at sausen kler kjøttet så godt.
Serveringsforslag
Denne dvelende, komplekse BBQ-sausen med chili og kaffe passer perfekt til saftige grillede biff- eller svinekoteletter. Servér med sprø, syltet rødkål og en deilig kremet potetmos for en skikkelig meksikansk-inspirert grillopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret BBQ-saus med chili og kaffe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret BBQ-saus med chili og kaffe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret BBQ-saus med chili og kaffe?▼
Total tilberedningstid for Krydret BBQ-saus med chili og kaffe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner saus porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret BBQ-saus med chili og kaffe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret BBQ-saus med chili og kaffe?▼
En porsjon av Krydret BBQ-saus med chili og kaffe inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
