Chile-kaffe BBQ-saus
Lær hvordan du lager en deilig chilichef BBQ saus med en spennende smak av chili og kaffe. Perfekt til grilling og sommermiddager.
Om denne retten
Denne Chile-kaffe BBQ-sausen er et fantastisk eksempel på den skarpe og komplekse smaken som oppstår når du kombinerer spennende chilier og rike, røstede smaker. Inspirert av meksikansk tradisjon, er dette en saus som løfter enhver grillet rett til nye kulinariske høyder.
Ingredienser
- 1. 3 guajillo-chili
- 2. 3 mulato-chili
- 3. 1/2 middels løk, delt i båter
- 4. 6 hvitløksfedd, uten skrell
- 5. 2 ss maisolje
- 6. 2,4 dl tomatpuré
- 7. 2,4 dl sterk svart kaffe
- 8. 0,6 dl turbinadosukker
- 9. 1 ss kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 10. 1 ts tørket oregano, helst meksikansk
- 11. En klype malt nellik
- 12. En klype spisskummen
- 13. 2 ts eplesidereddik
Ingredienser
- 1. 3 guajillo-chili
- 2. 3 mulato-chili
- 3. 1/2 middels løk, delt i båter
- 4. 6 hvitløksfedd, uten skrell
- 5. 2 ss maisolje
- 6. 2,4 dl tomatpuré
- 7. 2,4 dl sterk svart kaffe
- 8. 0,6 dl turbinadosukker
- 9. 1 ss kosher-salt, pluss ekstra til smaksetting
- 10. 1 ts tørket oregano, helst meksikansk
- 11. En klype malt nellik
- 12. En klype spisskummen
- 13. 2 ts eplesidereddik
Fremgangsmåte
- 11. Del, stem og seed chilibladene. Rist chilibladene i en tørr stekepanne over middels høy varme, vend og trykk dem flate med en slikkepott, til de dufter godt, ca. 3 minutter. Legg chilibladene i en varmebestandig bolle, dekk med veldig varmt vann, og la dem ligge til de er myke, ca. 30 minutter. Sil av vannet, spar på kokevannet, hakk chilibladene grovt, og sett til side.
- 22. Mens chilibladene bløtlegges, brenn løk og hvitløk i den samme tørre stekepannen over middels varme til løken blir litt svart og hvitløken mykner i skallet, ca. 8 minutter. La det avkjøle, klem hvitløken ut av skallet, og ha den i en blender sammen med chilibladene og løken. Kjør til en jevn pasta, tilsett litt av kokevannet etter behov (ca. ¾ kopp) for å hjelpe blandingen å bryte ned.
- 33. Varm opp oljen i stekepannen over middels høy varme. Tilsett chilibladpastaen og kok, mens du rører, til den blir tykk og dufter godt, ca. 4 minutter. Tilsett tomatpuré, kaffe, sukker, 1 ss salt, oregano, nellik og spisskummen. Juster varmen slik at det småkoker, og la det koke under omrøring av og til til det er litt tykkere, ca. 15 minutter.
- 44. Rør inn eddik og smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å eksperimentere med ulike chilityper - den intense røde fargen og den dype, nøtteaktige smaken fra guajillo- og mulato-chiliene er et must, men du kan også prøve andre meksikanske chilisorter for enda mer kompleksitet.
- 2Tips 2: Sørg for at du virkelig brenner løk og hvitløk for å få frem de karamelliserte, nesten røkete smakene som danner grunnlaget for denne sausen.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å la sausen småkoke litt lengre for å få den perfekt tykk og klissete - denne konsistensen er nøkkelen til at sausen kler kjøttet så godt.
Serveringsforslag
Denne dvelende, komplekse Chile-kaffe BBQ-sausen passer perfekt til saftige grillede biff- eller svinekotelett. Servér med sprø, syltet rødkål og en deilig kremet potetmos for en skikkelig meksikansk-inspirert grillopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile-kaffe BBQ-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile-kaffe BBQ-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile-kaffe BBQ-saus?▼
Total tilberedningstid for Chile-kaffe BBQ-saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile-kaffe BBQ-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile-kaffe BBQ-saus?▼
En porsjon av Chile-kaffe BBQ-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
