Svinefilet med chili- og lønnesirupglasur
Oppdag en deilig oppskrift på svinefilet glasert med lønnesirup og chili, servert med braisert rødkål og kremet søtpotetpuré. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl lønnesirup
- 1 ss finhakket ingefær
- 0.5 ss finhakket hvitløk
- 0.25 ts chiliflak
- 1.2 dl kalvefond
- 4 ss smør
- 6 (225 g) svinefileter (eller kalv/reinsdyr)
- Salt
- Pepper
- 4 ss druekjerneolje
- 2 ss smør
- 1.2 dl hakket røkt bacon
- 1 rød løk, finhakket
- 1 hode rødkål, skivet tynt
- 1 ss brunt sukker
- 2.4 dl rødvin
- 1.2 dl rødvinseddik
- Salt
- Pepper
- 4 ss smør
- 450 g søtpoteter, skrelt og i store terninger
- 1 gul løk, skivet
- 2 ss finhakket fersk ingefær
- 4.7 dl kyllingkraft
- 4.7 dl kremfløte
- Salt
- Pepper
Ingredienser
- 2.4 dl lønnesirup
- 1 ss finhakket ingefær
- 0.5 ss finhakket hvitløk
- 0.25 ts chiliflak
- 1.2 dl kalvefond
- 4 ss smør
- 6 (225 g) svinefileter (eller kalv/reinsdyr)
- Salt
- Pepper
- 4 ss druekjerneolje
- 2 ss smør
- 1.2 dl hakket røkt bacon
- 1 rød løk, finhakket
- 1 hode rødkål, skivet tynt
- 1 ss brunt sukker
- 2.4 dl rødvin
- 1.2 dl rødvinseddik
- Salt
- Pepper
- 4 ss smør
- 450 g søtpoteter, skrelt og i store terninger
- 1 gul løk, skivet
- 2 ss finhakket fersk ingefær
- 4.7 dl kyllingkraft
- 4.7 dl kremfløte
- Salt
- Pepper
Slik gjør du:
- **Chili- og lønnesirupglasur:**
- Ha lønnesirup, finhakket ingefær, finhakket hvitløk og chiliflak i en kjele på middels varme.
- Kok inn til det er redusert til halvparten. Pass på at det ikke koker over.
- **Svinefilet:**
- Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- Krydre indrefileten med salt og pepper.
- Brun indrefileten i en sautépanne.
- Stek den i ovnen til den er medium rare (reinsdyr bør serveres rå, kalv medium rare, svin medium).
- Pensle kjøttet med glasuren og la det steke i et par minutter til.
- Overfør kjøttet fra pannen til et skjærebrett.
- Tilsett resten av glasuren i pannen sammen med kalvekraft og smør.
- La det koke inn til det er tykt, og smak til med salt og pepper.
- La kjøttet hvile i noen minutter før servering.
- **Braisert rødkål:**
- Smelt smør i oljen i en tykkbunnet gryte på middels varme.
- Tilsett bacon og løk, og kok i 2 til 3 minutter.
- Tilsett de resterende ingrediensene (rødkål, brunt sukker, rødvin, rødvinseddik) og dekk til.
- Skru ned varmen til lav og kok i 20 minutter, rør om et par ganger underveis.
- Når kålen er mør, smak til med salt og pepper.
- **Søtpotetpuré:**
- Ha søtpoteter, gul løk, finhakket ingefær, kyllingkraft og kremfløte i en stor gryte.
- Kok opp og la det småkoke i 30 minutter.
- Sil av overflødig væske.
- Kjør til en glatt puré og smak til med salt og pepper.
- Server svinefileten med den braiserte rødkålen og søtpotetpuréen.
Om denne retten
Den chili-glaserte svinefileten er en fantastisk hovedrett som kombinerer søt, krydret og salt smak på en uventet, men forførende måte. Oppskriften er inspirert av klassiske asiatiske marinadeteknikker, men har en norsk vri med bruk av søt lønnesirup og aromatiske ingredienser som ingefær og hvitløk. Resultatet er et svært velbalansert, saftig og mørt kjøtt som trekker de heldige spisegjestene inn i en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk riktig type kjøtt – reinsdyr, svin eller kalv – for å tilpasse stekegrad og tekstur.
- 2Ikke spar på glasuren! Pensle den rikelig på mot slutten av stekingen for å oppnå en deilig, glitrende overflate.
- 3La kjøttet hvile i noen minutter før servering, slik at all den deilige saften blir i skiven, ikke på skjærebrettet.
Serveringsforslag
Den chili-glaserte svinefileten passer utmerket sammen med den braiserte rødkålen og den kremete søtpotetpuréen. Denne kombinasjonen av smaker og teksturer skaper et virkelig imponerende måltid. Et glass tørr rødvin eller et lyst, fruktig øl vil komplettere opplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med chili- og lønnesirupglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med chili- og lønnesirupglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med chili- og lønnesirupglasur?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med chili- og lønnesirupglasur er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med chili- og lønnesirupglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med chili- og lønnesirupglasur?▼
En porsjon av Svinefilet med chili- og lønnesirupglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
