Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas
Lær hvordan du lager deilige chilicum min shredded oksekjøtt flautas, en smakfull meksikansk forrett med krydret kjøtt og sprø skal. Perfekt for fest og helgekos!
Om denne retten
Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer løk, én skivet og én finhakket, hvitløksfedd, ett hele og to finhakket, teskje salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 905 gram benfri storfekjøtt av chuck, kuttet i 5 cm store biter
- 2 løk, én skivet og én finhakket
- 3 hvitløksfedd, ett hele og to finhakket
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl ferdiglaget tomatsaus
- 1 fersk eller sylta jalapeñochili, eller etter smak, uten frø og hakket (bruk hansker)
- 3/4 teskje malt spisskummen
- Nykvernet svart pepper
- 12 mais tortillas (7 tommer), varmet opp (se kokkens notat)
- Vegetabilsk olje til steking av flautas
- 7,1 dl revet romanosalat eller isbergsalat
Ingredienser
- 905 gram benfri storfekjøtt av chuck, kuttet i 5 cm store biter
- 2 løk, én skivet og én finhakket
- 3 hvitløksfedd, ett hele og to finhakket
- 1 teskje salt
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,2 dl ferdiglaget tomatsaus
- 1 fersk eller sylta jalapeñochili, eller etter smak, uten frø og hakket (bruk hansker)
- 3/4 teskje malt spisskummen
- Nykvernet svart pepper
- 12 mais tortillas (7 tommer), varmet opp (se kokkens notat)
- Vegetabilsk olje til steking av flautas
- 7,1 dl revet romanosalat eller isbergsalat
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele, kombiner storfekjøtt, skivet løk, hele hvitløksfedd, 1 teskje salt og nok vann til å dekke. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke, delvis dekket, til kjøttet er mørt, omtrent 1 ½ til 2 timer. La kjøttet avkjøle i kraften og sil av det, og reserver 1/3 kopp av kraften. Bruk to gafler til å rive kjøttet i strimler, og sett det til side.
- 2Varm opp oljen i en stor stekepanne på moderat lav varme. Stek den finhakkede løken og hvitløken, rør av og til, til de er myke. Tilsett kjøttet, tomatsaus, chili, spisskummen, den reserverte kraften, salt og pepper, og la det småkoke under omrøring til det tykner, ca. 3 til 5 minutter. La fyllet avkjøle.
- 3Arbeid med én varm tortilla om gangen, og hold de andre dekket med et kjøkkenhåndkle. Smør omtrent 2 runde spiseskjeer av fyllet langs midten av hver tortilla, rull opp tortillaene med fyllet inni, og fest endene med trepinner. Hold de rullede tortillaene dekket med plastfolie. Flautasene kan forberedes opp til 2 timer i forveien, dekkes godt med plastfolie og oppbevares kjølig.
- 4Hell nok olje i en rettsideskål til å fylle ca. 1/2 tomme opp langs sidene. Varm opp oljen på moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek flautasene i porsjoner, snu dem underveis, til de er sprø, ca. 2 minutter. Overfør dem med tang til en tallerken med tørkepapir for å renne av. Legg salaten på et serveringsfat eller fordel den på 6 tallerkener, legg flautasene oppå, og topp med guacamole, rømme og salsa.
- 5Kok's tips: For å varme tortillas i ovnen: Stabl 6 tortillas om gangen, pakk hver stabel inn i folie, og varm dem i en forvarmet ovn på 160 °C (325 °F) i 5 minutter. (Hvis tortillasene er veldig tørre fra starten, klapp hver tortilla mellom fuktige hender før du stikker dem i stabelen.) Alternativt kan de varmes i mikrobølgeovn: Stabl 6 tortillas om gangen, pakk hver stabel inn i en mikrobølgesikker plastpose, og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt i 30 sekunder til 1 minutt, eller til de er gjennomvarme og myke.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas?▼
Total tilberedningstid for Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas?▼
En porsjon av Chile-Cumin-ristet okseflak med flautas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
