Chile con Queso
Lær hvordan du lager den klassiske chilí con queso med denne enkle oppskriften. Perfekt som forrett eller snacks for enhver anledning.
Om denne retten
Bak den krevende titelen Chile con Queso skjuler det seg en av Mexicos virkelige matskatter - en kremet, sykdomsfremkallende god ost- og chiliblandigng som har varmet opp utallige fester og sammenkomster gjennom tidene. Denne klassiske retten stammer fra grensekulturen mellom Mexico og Texas, og er et naturlig midtpunkt når vennegjengen samles for å nyte en kveld med god mat og drikke.
Ingredienser
- 5,9 dl revet mexicansk Asadero- eller Manchego-ost
- 2,4 dl ristet jalapeñosalsa, oppskrift følger
- Stekte tortillachips, oppskrift følger
- 2 skiver rødløk, 1/2 tomme tykk
- 4 fedd hvitløk, uten skall
- 0,6 dl olivenolje
- 12 jalapeñochili, uten frø og delt i to
- 3 Anaheim-chili, uten frø og delt i to
- 2 teskjeer tørket oregano
- Saften av 1 lime
- 1 teskje havsalt
- 2 spiseskjeer salt
- 1 teskje cayennepepper
- Saften av 1 lime
- 4,7 dl vann
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12 gamle mais tortillas
Ingredienser
- 5,9 dl revet mexicansk Asadero- eller Manchego-ost
- 2,4 dl ristet jalapeñosalsa, oppskrift følger
- Stekte tortillachips, oppskrift følger
- 2 skiver rødløk, 1/2 tomme tykk
- 4 fedd hvitløk, uten skall
- 0,6 dl olivenolje
- 12 jalapeñochili, uten frø og delt i to
- 3 Anaheim-chili, uten frø og delt i to
- 2 teskjeer tørket oregano
- Saften av 1 lime
- 1 teskje havsalt
- 2 spiseskjeer salt
- 1 teskje cayennepepper
- Saften av 1 lime
- 4,7 dl vann
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 12 gamle mais tortillas
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2For å lage Chile con Queso, bland osten og Roasted Jalapeno Salsa i en cazuela eller en ovnfast serveringsskål, og stek til osten har smeltet, ca. 10 minutter. Server umiddelbart.
- 3I en støpejernsgryte, over veldig høy varme, grill løkskivene og fjern dem. Rist hvitløken, fjern den og skrell den. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje i gryten og stek chiliene til de er forkullede. Tilsett resten av olivenoljen, oregano, limesaft og salt, og kok i 1 minutt.
- 4Legg alle ingrediensene i en food processor utstyrt med en metallblad. Kjør til de er grovhakket, men jevne.
- 5Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 6I en middels stor kjele, bland sammen lake: salt, cayennepepper, limesaft, vann og olje. Varm opp på lav varme og visp godt.
- 7Skjær de gamle tortillalefsene i strimler eller båter. (Hvis tortillalefsene er ferske, tørk dem ved å legge dem på et bakepapir og la dem stå i romtemperatur i 1 time eller mer.)
- 8Dypp kort i brinen, og rist av overflødig vann. (En lengre bløtlegging i brinen vil gi tortillalefsene en mer markert smak.)
- 9Fordel tortillachipsene i ett lag på et bakepapir. Stek, vend dem av og til, til de er sprø og gyldne, ca. 12–15 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, høykvalitets Asadero- eller Manchego-ost for best smaksopplevelse.
- 2Sørg for å hakke jalapeñochiliene grovt for en deilig tekstur, men la noe av kjernen og frøene sitte igjen for en behagelig hete.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du røre i litt melk eller fløte rett før servering.
Serveringsforslag
Chile con Queso er et perfekt dip å servere med sprø, stekte tortillachips. Skiver av moden avokado, fersk koriander og en klype flaksalt bidrar til en herlig balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile con Queso?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile con Queso. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile con Queso?▼
Total tilberedningstid for Chile con Queso er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile con Queso vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile con Queso?▼
En porsjon av Chile con Queso inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
