Chile Buffalo Wings
Lær hvordan du lager deilige chilbuffalo wings med en krydret og sprø tekstur. Perfekt for fest eller hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Disse krydrede og sprø Buffalo Wings tar oss rett tilbake til de ikoniske pubmiljøene i Buffalo, New York, hvor denne klassiske forretten ble skapt. Med sin unike blanding av hete, røyk og fyldig smak er disse vingene et perfekt indulgens når man trenger en liten smakseksplosjon.
Ingredienser
- 1360 gram andefett eller svinefett (eller en blanding)
- 2270 gram jumbo kyllingvinger, delt ved leddene, tuppene fjernet
- 1,6 dl picante rød hot saus* (Se Kok's Note)
- 0,8 dl chipotle hot saus* (Se Kok's Note)
- 2 spiseskjeer hvitløk-mustard habanero hot saus* (Se Kok's Note)
- 2 spiseskjeer sambal oelek, pureert
- 2 spiseskjeer majones
- 1 teskje røkt paprika
- Vegetabilsk olje til dypsteking
Ingredienser
- 1360 gram andefett eller svinefett (eller en blanding)
- 2270 gram jumbo kyllingvinger, delt ved leddene, tuppene fjernet
- 1,6 dl picante rød hot saus* (Se Kok's Note)
- 0,8 dl chipotle hot saus* (Se Kok's Note)
- 2 spiseskjeer hvitløk-mustard habanero hot saus* (Se Kok's Note)
- 2 spiseskjeer sambal oelek, pureert
- 2 spiseskjeer majones
- 1 teskje røkt paprika
- Vegetabilsk olje til dypsteking
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 285 grader F. Smelt fettet i en stor kjele over middels varme. Legg vingene i en stor, dyp ildfast form og hell fettet over, med omtrent en tomme plass i formen (fettet vil boble). Dekk med bakepapir, og deretter tett med aluminiumsfolie. Overfør til ovnen og stek i 1 ½ time. (Sjekk forsiktig på vingene etter 30 minutter; de skal være lett boblende. Hvis de bobler kraftig, reduser ovnstemperaturen til 250 grader F. Hvis de ikke bobler i det hele tatt, øk ovnstemperaturen til 300 grader F.)
- 2Ta ut av ovnen og la vingene avkjøle til romtemperatur i fettet; fjern med en hullsleiv og legg dem på et stekebrett dekket med kjøkkenpapir for å renne av. Sett i kjøleskapet til de er kalde, ca. 30 minutter.
- 3Bland de tre hot sausene, sambal oelek, majones og paprika i en stor bolle. Fyll en stor gryte med 7,5 cm vegetabilsk olje og varm opp over middels-høy varme til en dypfriteringstermometer viser 385 grader F. Arbeid i porsjoner, og fritér vingene til de er sprø, ca. 2 til 3 minutter. Ta opp med en hullsleiv og legg dem i bollen med sausen; vend godt for å dekke.
- 4Fotograf: Ralph Smith
Tips og Varianter
- 1- Bruk et blend av andefett og svinefett for å få den rette sprøheten og stekefasong på vingene.
- 2- Sørg for at vingene får god tid i ovnen før de friteres - dette gjør at de får en perfekt stekt innside og sprø ytre.
- 3- Smak til sausen nøye og juster etter din egen preferanse når det gjelder hete og røyksmak.
Serveringsforslag
Servér de sprø og krydrede Buffalo Wings med en kremet Blå Ost-dipp og sprø, ferske gulrøtter og selleri. En kald, kullsyreholdig øl eller cider er et perfekt drikkefølge til denne ikoniske forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile Buffalo Wings?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile Buffalo Wings. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile Buffalo Wings?▼
Total tilberedningstid for Chile Buffalo Wings er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile Buffalo Wings vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile Buffalo Wings?▼
En porsjon av Chile Buffalo Wings inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
