Chilibraisert oksebryst med stjerneanis og fennikel
Lær hvordan du lager chilibraisert oksebryst med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull middag som vil imponere familien.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 1 stjerneanis
- 1 ts fennikelfrø
- 12 pasilla-chili, uten frø
- 1.8 kg storfebryst, trimmet for overflødig fett og sølvhinne
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 7.5 dl kokende vann
- 0.6 dl sherryeddik
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 modne tomater, raspet på den største rivjernet, eller 1 (400 g) boks knuste tomater med juice
- 4.7 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1 stjerneanis
- 1 ts fennikelfrø
- 12 pasilla-chili, uten frø
- 1.8 kg storfebryst, trimmet for overflødig fett og sølvhinne
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 7.5 dl kokende vann
- 0.6 dl sherryeddik
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 modne tomater, raspet på den største rivjernet, eller 1 (400 g) boks knuste tomater med juice
- 4.7 dl kyllingkraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- I en liten stekepanne over middels varme, rist stjerneanis og fennikelfrø. Flytt pannen over varmen og la krydderne rulle forsiktig inni. Gjør dette i omtrent 3 til 4 minutter, eller til du begynner å kjenne lukten av ristede krydder.
- Overfør krydderne til en krydderkvern eller kaffekvern. Tilsett 5 av chiliene og kvern til de er finmalt.
- Krydre storfebrystet med salt og pepper, gni inn krydderblandingen, dekk til og sett i kjøleskapet mens du fortsetter med oppskriften.
- Legg de resterende 7 chiliene i en bolle og dekk med kokende vann. La dem ligge og trekke til de har blitt myke, ca. 30 minutter.
- Når de er myke, ta vare på chiliene og 2.5 dl av vannet de har blitt rehydrert i. Kast resten av vannet.
- I en blender, kjør chiliene, det reserverte vannet og sherryeddiken til en jevn masse. Sett til side.
- I en stor gryte (Dutch oven), varm opp olivenoljen over høy varme og brun storfebrystet på alle sider til det er godt brunet, ca. 5 minutter per side.
- Ta storfebrystet ut av pannen og sett til side.
- Tilsett løk i pannen og sautér til den blir gjennomsiktig, ca. 3 minutter.
- Rør inn tomater, kraft og chiliblandingen, og kok opp.
- Ta pannen av varmen, legg i storfebrystet, dekk til og la det småkoke i ovnen til kjøttet er mørt, ca. 3 ½ til 4 timer.
- Skum av jevnlig for å fjerne overflødig fett.
- Når det er ferdig, skjær i skiver og server varmt med kokevæsken ved siden av.
Om denne retten
Denne klassiske chili-inspirerte brisketten er et deilig stykke mørt, krydret kjøtt som fyller hele kjøkkenet med deilige dufter. Den saktekokende tilberedningen gir utrolig mørt kjøtt som faller fra hverandre, og den intense chilifruktigheten forsterkes av krydder som stjerneanis og fennikel. Denne retten er perfekt for en sen helgekos når du trenger noe virkelig komfortabelt og smakfullt.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun pasilla-chili – de gir en dypere, mer jordnær smak sammenlignet med vanlige chipotle.
- 2Sørg for å rehydrere chiliene grundig før du blender dem – dette gjør at de avgir maksimal smak.
- 3Skum av kjøttsaften jevnlig for å fjerne overflødig fett og få en ren, klar saus.
- 4La kjøttet hvile i 10-15 minutter før du skjærer det opp – dette gjør at saftene fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Servér brisketten varm, enten i skiver eller revet, sammen med den rike, krydrede kjøttsausen. Velg et grovt, rustikt brød som kan suge opp all den fantastiske sausen, og topp med frisk koriander, lime og rømme for en frisk og kremet kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilibraisert oksebryst med stjerneanis og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilibraisert oksebryst med stjerneanis og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilibraisert oksebryst med stjerneanis og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Chilibraisert oksebryst med stjerneanis og fennikel er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilibraisert oksebryst med stjerneanis og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilibraisert oksebryst med stjerneanis og fennikel?▼
En porsjon av Chilibraisert oksebryst med stjerneanis og fennikel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
