Chile-brystet av okse er langtidsstekt i chili og krydder.
Lær hvordan du lager chilibraisert oksebryst med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull middag som vil imponere familien.
Om denne retten
Denne klassiske chilienne-inspirerte brisketten er et deilig stykke mørk, krydret kjøtt som fyller hele kjøkkenet med deilige dufter. Den saktekokende tilberedningen gir utrolig mørt kjøtt som faller fra hverandre, og den intense chilifruktigheten forsterkes av krydder som stjerneanis og fennikel. Denne retten er perfekt for en sen helgekos når du trenger noe virkelig komfortfullt og smakfullt.
Ingredienser
- 1 stjerneanis
- 1 teskje fennikelfrø
- 12 pasilla-chili, uten frø
- 1,8 kg storfekjøtt av brisket, trimmet for overflødig fett og sølvhinne
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7,5 dl kokende vann
- 0,6 dl sherryeddik
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 modne tomater, raspet på den største rivjernet, eller 1 (400 g) hermetikkboks med knuste tomater med juice
- 4,7 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 1 stjerneanis
- 1 teskje fennikelfrø
- 12 pasilla-chili, uten frø
- 1,8 kg storfekjøtt av brisket, trimmet for overflødig fett og sølvhinne
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 7,5 dl kokende vann
- 0,6 dl sherryeddik
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 3 modne tomater, raspet på den største rivjernet, eller 1 (400 g) hermetikkboks med knuste tomater med juice
- 4,7 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. I en liten stekepanne over middels varme, rist stjerneanis og fennikelfrø. Flytt pannen over varmen, la krydderne rulle forsiktig inni. Gjør dette i omtrent 3 til 4 minutter, eller til du begynner å kjenne lukten av ristede krydder. Overfør krydderne til en krydderkvern eller kaffekvern. Tilsett 5 av chiliene og kvern til de er finmalt. Krydre brisketen med salt og pepper, gni inn krydderblandingen, dekk til og sett i kjøleskapet mens du fortsetter med oppskriften. Legg de resterende 7 chiliene i en bolle og dekk med kokende vann. La dem ligge og trekke til de har blitt myke, ca. 30 minutter. Når de er myke, reserver chiliene og 1 kopp av vannet de har blitt rehydrert i. Kast resten av vannet. I en blender, kjør chiliene, den reserverte kopp vann, og sherryeddiken til en jevn masse. Sett til side.
- 2I en stor gryte (Dutch oven), varm opp olivenoljen over høy varme og brun brisketen i det varme oljet på alle sider til den er godt brunet, ca. 5 minutter per side. Ta brisketen ut av pannen og sett til side. Tilsett løk i pannen og sautér til de blir gjennomsiktige, ca. 3 minutter. Rør inn tomater, kraft og chiliblendingen, og kok opp. Ta pannen av varmen, legg i brisketen, dekk til og la det småkoke i ovnen til kjøttet er mørt, ca. 3 ½ til 4 timer, og skum av jevnlig for å fjerne overflødig fett. Når det er ferdig, skjær i skiver og server varmt med kokevæsken ved siden av.
- 3Forvarm ovnen til 175°C.
- 4I en liten stekepanne over middels varme, rist stjerneanis og fennikelfrø. Flytt pannen over varmen, la krydderne rulle forsiktig inni. Gjør dette i omtrent 3 til 4 minutter, eller til du begynner å kjenne lukten av ristede krydder. Overfør krydderne til en krydderkvern eller kaffekvern. Tilsett 5 av chiliene og kvern til de er finmalt. Krydre brisketen med salt og pepper, gni inn krydderblandingen, dekk til og sett i kjøleskapet mens du fortsetter med oppskriften.
- 5Legg de resterende 7 chiliene i en bolle og dekk med kokende vann. La dem ligge og trekke til de har blitt myke, ca. 30 minutter. Når de er myke, reserver chiliene og 1 kopp av vannet de har blitt rehydrert i. Kast resten av vannet. I en blender, kjør chiliene, den reserverte kopp vann, og sherryeddiken til en jevn masse. Sett til side.
- 6I en stor gryte (Dutch oven), varm opp olivenoljen over høy varme og brun brisketen i det varme oljet på alle sider til den er godt brunet, ca. 5 minutter per side. Ta brisketen ut av pannen og sett til side. Tilsett løk i pannen og sautér til de blir gjennomsiktige, ca. 3 minutter. Rør inn tomater, kraft og chiliblendingen, og kok opp. Ta pannen av varmen, legg i brisketen, dekk til og la det småkoke i ovnen til kjøttet er mørt, ca. 3 ½ til 4 timer, og skum av jevnlig for å fjerne overflødig fett.
- 7Når det er ferdig, skjær i skiver og server varmt med kokevæsken ved siden av.
- 8**Til drikke**
- 9Det varme klimaet i sør- Oregon produserer en av mine favorittspanske druer, Tempranillo, som elsker kjøtt braisert med tomater, malt chilipulver og krydder. De svarte fruktaromaene og tanninene i denne druen står godt til den braiserte storfekjøttet. To vingårder i Oregon, Abacela og Dominio IV, lager gode eksempler på denne druedrarten. Et alternativ kan være en fransk Rhône-vin fra Chapoutier: Châteauneuf-du-Pape, Saint Joseph eller Crozes-Hermitage. Disse vinene har krydder, røyk og langvarige tanniner som harmonerer med alle smakene i brisketen. —K.P.
- 10**Til drikke**
- 11Det varme klimaet i sør- Oregon produserer en av mine favorittspanske druer, Tempranillo, som elsker kjøtt braisert med tomater, malt chilipulver og krydder. De svarte fruktaromaene og tanninene i denne druen står godt til den braiserte storfekjøttet. To vingårder i Oregon, Abacela og Dominio IV, lager gode eksempler på denne druedrarten. Et alternativ kan være en fransk Rhône-vin fra Chapoutier: Châteauneuf-du-Pape, Saint Joseph eller Crozes-Hermitage. Disse vinene har krydder, røyk og langvarige tanniner som harmonerer med alle smakene i brisketen. —K.P.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun pasilla-chili - de gir en dypere, mer jordnær smak sammenlignet med vanlige chipotle.\nSørg for å rehydrere chiliene grundig før du blender dem - dette gjør at de avgir maksimal smak.\nSkum av kjøttsaften jevnlig for å fjerne overflødig fett og få en ren, ren saus.\nLa kjøttet hvile i 10-15 minutter før du skjærer det opp - dette gjør at saftige safter fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Servér brisketten varm, enten i skiver eller revet, sammen med den rike, krydrede kjøttsausen. Velg et grovt, rustikt brød som kan suge opp all den fantastiske sausen, og toppes med frisk koriander, lime og rømme for en frisk og kremet kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chile-brystet av okse er langtidsstekt i chili og krydder.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chile-brystet av okse er langtidsstekt i chili og krydder.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chile-brystet av okse er langtidsstekt i chili og krydder.?▼
Total tilberedningstid for Chile-brystet av okse er langtidsstekt i chili og krydder. er omtrent 270 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chile-brystet av okse er langtidsstekt i chili og krydder. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chile-brystet av okse er langtidsstekt i chili og krydder.?▼
En porsjon av Chile-brystet av okse er langtidsstekt i chili og krydder. inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
