Chilebraiserte lammetaco med guacamole
Oppskrift på smakfulle lammetaco med chili og frisk guacamole, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili, delt i to, uten stilk
- 2 tørkede chiles de arbol, delt i to, uten stilk
- 4.7 dl kokende vann
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 benfrie lammeboger (ca. 1.6 kg)
- 9.5 dl kyllingkraft
- 0.8 dl limesaft
- 0.8 dl sukker
- 0.8 dl rødvinseddik
- 2 chili, frøet og skåret i ringer
- 1.8 dl fersk koriander, grovhakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts kosher-salt
- 4 til 6 tomatillos, fjernet skall og grovhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og delt i fire
- 1 moden avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og i terninger
- 0.6 dl grovhakket løk
- 0.5 jalapeño, grovhakket med frø
- Saften av 1 lime
- 12 hvite mais-tortillas
- 1.2 dl fersk koriander, hakket
- 4 mellomstore reddiker, tynne skiver
- 42 g queso fresco, smuldret
- Limebåter, til servering
Ingredienser
- 3 tørkede ancho-chili, delt i to, uten stilk
- 2 tørkede chiles de arbol, delt i to, uten stilk
- 4.7 dl kokende vann
- 2 ss eplesidereddik
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts oregano
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 benfrie lammeboger (ca. 1.6 kg)
- 9.5 dl kyllingkraft
- 0.8 dl limesaft
- 0.8 dl sukker
- 0.8 dl rødvinseddik
- 2 chili, frøet og skåret i ringer
- 1.8 dl fersk koriander, grovhakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts kosher-salt
- 4 til 6 tomatillos, fjernet skall og grovhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og delt i fire
- 1 moden avokado, delt i to, fjernet stein, skrelt og i terninger
- 0.6 dl grovhakket løk
- 0.5 jalapeño, grovhakket med frø
- Saften av 1 lime
- 12 hvite mais-tortillas
- 1.2 dl fersk koriander, hakket
- 4 mellomstore reddiker, tynne skiver
- 42 g queso fresco, smuldret
- Limebåter, til servering
Slik gjør du:
- For den braiserte lammeskanken:
- Varm opp en middels stor stekepanne på middels høy varme.
- Rist chiliene med skinnsiden opp til de er aromatiske og begynner å bli mørkere, i 30 sekunder til 1 minutt.
- Overfør dem til en bolle og hell over nok kokende vann til å dekke, la dem trekke til de er myke, ca. 15 minutter.
- Sil av vannet, og spar på det.
- Overfør chiliene til en blender eller food processor sammen med 1.2 dl av det reserverte trekkevannet, eplesidereddik, spisskummen, oregano og hvitløk.
- Kjør til en jevn pasta dannes.
- Strø over salt og svart pepper.
- Legg lammet i en nederlandsk ovn og smør chilipastaen over lammekjøttet.
- Tilsett kyllingkraft.
- Kok opp væsken, reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk til lammet er mørt, ca. 2 timer og 30 minutter.
- For de syltede chiliene:
- I mellomtiden, varm opp limesaft, sukker og eddik i en liten kjele over middels høy varme, rør av og til til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter.
- Legg chiliene i en egen bolle og hell over eddikblandingen.
- La det avkjøle i ca. 20 minutter.
- Kast væsken før bruk.
- For guacamolen:
- Bland koriander, spisskummen, salt, tomatillos, hvitløk, avokado, løk, jalapeños og limesaft i en food processor eller blender.
- Puls til det er godt blandet, men fortsatt litt chunky.
- For montering:
- Når lammet er avkjølt nok til å håndteres, fjern det fra kokevæsken og riv det i biter.
- Når lammet er tatt ut, kok opp kokevæsken igjen og la den koke til den reduseres til ca. 4.7 dl væske, i 10–12 minutter.
- Legg det revne lammet tilbake i kokevæsken i den nederlandske ovnen.
- Rist tortillalefser, om ønskelig, over åpen flamme til de er lett forkullet.
- Fyll hver tortilla med litt av det revne lammet, guacamole, hakket koriander, reddiker og syltede chili, og topp med queso fresco.
- Gjenta til alle tacoene er ferdige.
- Server med limebåter.
Om denne retten
Disse chilebraiserte lammetacoene er en autentisk og smakfull feiring av det meksikanske kjøkkenets rike historie. Den lange, langsomme braiseringen av lammekjøttet i en deilig blanding av krydrede tørre chili og krydder, resulterer i et mørt, smakfullt kjøtt som passer perfekt sammen med den friske guacamolen og de sprø tortillalefsene. Denne retten er et perfekt middagsvalg både til uformelle middager med venner og familiesammenkomster.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørre chili-sorter som ancho og chile de arbol for å få den ekte, dype chilismaken.
- 2Ikke nøl med å la lammekjøttet braisere i minimum 2 timer - jo lenger, jo mørere og smakfullere blir det!
- 3Bruker du ferske tomatillos, pass på å fjerne det papirmykke skallet først for best mulig konsistens og smak i guacamolen.
Serveringsforslag
Servér de chilebraiserte lammetacoene sammen med friske, sprø reddikeskiver, krydret queso fresco og masse fersk koriander for en autentisk meksikansk smaksopplevelse. En kjølig margarita eller et glass iskald øl er det perfekte drikkevalget til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilebraiserte lammetaco med guacamole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilebraiserte lammetaco med guacamole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilebraiserte lammetaco med guacamole?▼
Total tilberedningstid for Chilebraiserte lammetaco med guacamole er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilebraiserte lammetaco med guacamole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilebraiserte lammetaco med guacamole?▼
En porsjon av Chilebraiserte lammetaco med guacamole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
