Chilaquiles Verdes med grønn salsa
Lær å lage tradisjonelle Chilaquiles Verdes, en meksikansk rett med grønne chiles og tortillachips. Perfekt for en smakfull frokost eller lunsj.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 8 mellomstore tomatillos (ca. 680 g), skrellet og skylt
- 1 serrano- eller jalapeñopepper, stilket av
- 0.5 hvit løk, delt i to
- 2 hvitløksfedd
- 1 laurbærblad
- En klype tørket oregano
- En klype tørket timian
- 0.5 ts salt
- 0.6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ss maisolje
- Vegetabilsk olje til steking
- 12 mais tortillas à 15 cm
- 2 store egg, pisket
- 1.2 dl revet Monterey Jack-ost
- 2 ss smuldret queso fresco eller mild fetaost
- 3 ss finhakket hvit løk
- 1 ss finhakket frisk koriander
- Crema fresca eller rømme til pynt
Ingredienser
- 8 mellomstore tomatillos (ca. 680 g), skrellet og skylt
- 1 serrano- eller jalapeñopepper, stilket av
- 0.5 hvit løk, delt i to
- 2 hvitløksfedd
- 1 laurbærblad
- En klype tørket oregano
- En klype tørket timian
- 0.5 ts salt
- 0.6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ss maisolje
- Vegetabilsk olje til steking
- 12 mais tortillas à 15 cm
- 2 store egg, pisket
- 1.2 dl revet Monterey Jack-ost
- 2 ss smuldret queso fresco eller mild fetaost
- 3 ss finhakket hvit løk
- 1 ss finhakket frisk koriander
- Crema fresca eller rømme til pynt
Slik gjør du:
- For å lage salsa verde: Legg tomatillos, chili, løk og hvitløk i en middels stor kjele, og tilsett vann til det dekker. Kok opp over høy varme.
- Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke til grønnsakene er møre og tomatillos har blitt blekgrønne, ca. 15–20 minutter. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle litt.
- Overfør forsiktig de kokte grønnsakene, sammen med kokevannet, til en blender. Kjør i noen sekunder for å blende; pass på å holde lokket nede med et kjøkkenhåndkle for sikkerhet.
- Tilsett 0.5 laurbærblad, oregano, timian, salt og buljong. Fortsett å kjøre til en jevn saus. Du skal ha omtrent 1 liter salsa verde.
- Sett en stor gryte eller panne over middels-høy varme og dekk med maisolje. Når oljen er varm, heller du i salsa verde; det vil begynne å boble litt.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke, rør av og til, til sausen er litt tykkere, ca. 10–15 minutter. Dekk til, skru ned varmen til veldig lav, og hold den varm mens du ferdigstiller chipsene.
- Hell vegetabilsk olje i en tykkbunnet gryte eller en dypfriteringsmaskin til en dybde på ca. 5 cm, og varm opp til 190°C over middels-høy varme.
- Stabl tortillas og vift dem med tommelen for å separere. Skjær tortillas i 8 båter som en pai.
- Arbeid i porsjoner og fritér tortillachipsene, og vend dem med en skummer eller hullsleiv slik at de ikke klistrer seg sammen, til de er gyldne, ca. 2–3 minutter.
- Ta chipsene opp og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett eller i en brun papirpose for å renne av og avkjøle. (La oljen komme opp i riktig temperatur mellom batchene.)
- For å ferdigstille chilaquiles, fjern lokket fra salsa verde og skru opp varmen til middels. Når den begynner å boble, rør inn de sammenpiskede eggene.
- Kok og rør i ca. 5 sekunder, til eggene blander seg i sausen og den tykner og binder seg.
- Tilsett umiddelbart chipsene og vend forsiktig til de har absorbert nok saus til å bli myke. Pass på å ikke brekke chipsene.
- Strø over ost og la den smelte. Fordel chilaquiles på 4 tallerkener.
- Strø over queso fresco, hakket løk og koriander. Pynt med crème fraîche og server umiddelbart.
Om denne retten
Chilaquiles Verdes er en tradisjonell meksikansk rett som bringer sammen friske, krydrede smaker i et enkelt og delikat måltid. Denne retten, som opprinnelig stammer fra den sentrale regionen i Mexico, er et fantastisk valg for en uformell, men smaksrik brunsj eller en lett middag. Nydelige sprø mais tortillabiter som dyppes i en smakfull grønn salsa, gir en unik tekstur og en spennende kombinasjon av smaker.
Tips og Varianter
- 1Ikke bland chipsene for hardt når de blandes med salsaen - du vil unngå at de knuser seg.
- 2For en mer kremete konsistens, kan du tilsette litt ekstra buljong eller melk til salsaen.
- 3For ekstra crunch, kan du la noen av chipsene forbli litt sprø ved å ikke la dem ligge for lenge i salsaen.
Serveringsforslag
Chilaquiles Verdes er et komplett måltid i seg selv, men passer også utmerket som tilbehør til speilstekte egg eller grillet hvit fisk. Legg gjerne til noe frisk salsa, avokado, rømme og litt ekstra koriander for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles Verdes med grønn salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles Verdes med grønn salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles Verdes med grønn salsa?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles Verdes med grønn salsa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles Verdes med grønn salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles Verdes med grønn salsa?▼
En porsjon av Chilaquiles Verdes med grønn salsa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
