Chilaquiles med grillet tomatillosalsa og egg
Oppskrift på chilaquiles med blisterede tomatillo-salsa og egg - en smakfull og enkel rett perfekt for frokost eller brunch.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, pluss mer til grillen
- 900 g tomatillos (ca. 20 mellomstore), fjernet fra hylsteret og skylt
- 2 jalapeños
- 1 stor hvit løk, delt i fire gjennom rotenden
- 2 ss fersk limesaft
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 store egg
- 1 (425 g) boks svarte bønner, skylt
- 1 (280 g) pose gule mais-tortillachips
- 1.2 dl naturell gresk yoghurt
- 60 g ricotta salata (saltet, tørket ricotta), smuldret
- Hot saus
- Korianderblader
Ingredienser
- 2 ss vegetabilsk olje, pluss mer til grillen
- 900 g tomatillos (ca. 20 mellomstore), fjernet fra hylsteret og skylt
- 2 jalapeños
- 1 stor hvit løk, delt i fire gjennom rotenden
- 2 ss fersk limesaft
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 4 store egg
- 1 (425 g) boks svarte bønner, skylt
- 1 (280 g) pose gule mais-tortillachips
- 1.2 dl naturell gresk yoghurt
- 60 g ricotta salata (saltet, tørket ricotta), smuldret
- Hot saus
- Korianderblader
Slik gjør du:
- Forbered grillen med middels høy varme; pensle risten lett med olje.
- Grill tomatillos og jalapeños, vend dem av og til, til de er lett forkullede og begynner å falle sammen, 8–10 minutter. Overfør dem til et skjærebrett.
- Grill løken, vend den av og til, til den er forkullet og begynner å mykne, 10–12 minutter. Overfør den til skjærebrettet sammen med de forkullede tomatillene og jalapeños.
- Finhakk tomatillos, chili og løk, og overfør dem til en stor stekepanne. Tilsett limesaft og vend godt sammen; smak til med salt og pepper. Sett til side (hold i pannen).
- Varm opp 2 ss olje i en annen stor stekepanne på campingovnen over middels høy varme.
- Knekk eggene i pannen; krydre med salt og pepper. Kok, roter pannen av og til, til eggehvitene er gylne og sprø i kantene og stivner rundt plommen (som fortsatt skal være rennende), ca. 2 minutter.
- Varm opp den reserverte salsaen på campingovnen over middels varme bare for å varme den opp.
- Bland inn svarte bønner og tortillachips, og kok, vend forsiktig, og tilsett opptil 0.5 dl vann om nødvendig for å løsne, til chipsene akkurat er myke, ca. 3 minutter.
- Server chilaquiles i pannen, toppet med egg, klatter av yoghurt, ricotta salata, hot saus og koriander.
Om denne retten
Chilaquiles, den klassiske meksikanske retten, er langt mer enn bare en måte å bruke opp gamle tortillabiter på. Med sine dvelende, røstede smaker og teksturer, er denne retten en morgenperle som fortjener sin egen hyllest. Tomatillos med sin syrlige preg, krydrede jalapeños og den kremete eggedosisen skaper en smaksprofil som virkelig vekker sansene – et festmåltid, uavhengig av tidspunkt på dagen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tomatillos og løk får ordentlig farge på grillen – det gir en nydelig sødme som balanserer den naturlige syrligheten.
- 2For å få egget perfekt, hold øye med det og fjern fra varmen så snart hvitene har stivnet, men plommene fortsatt er rennende.
- 3Bruk en generøs mengde hot saus for den rette spisse motbalansen til de søte, bløte chilaquiles.
Serveringsforslag
Denne retten er et herlig alternativ til den tradisjonelle frokostmiddagen. Server den med en kjølig sommer-mimosa for å skape en festlig stemning, eller gå for en krydret Bloody Mary for en pikant start på dagen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles med grillet tomatillosalsa og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles med grillet tomatillosalsa og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles med grillet tomatillosalsa og egg?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles med grillet tomatillosalsa og egg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles med grillet tomatillosalsa og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles med grillet tomatillosalsa og egg?▼
En porsjon av Chilaquiles med grillet tomatillosalsa og egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
