Chilaquiles-burgere
Oppskrift på chilaquilesburgers – en spennende og smakfull rett som kombinerer meksikanske chilaquiles med saftige burgere. Perfekt for helgen eller en uformell samling.
Om denne retten
Disse chilaquiles-burgerne tar den populære meksikanske retten chilaquiles til nye høyder. Ved å kombinere den krisp-stekte tortillachipsen, den syrlige tomatillosa og de smakfulle burger-ingrediensene, får du en uventet og mektig smakseksplosjon. Oppskriften er inspirert av de autentiske smakene i Mexico City, men tilpasset for å passe til det norske kjøkken.
Ingredienser
- 8 tomatillos, skrellet, skyltet og tørket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 jalapeño- eller serranoskiver, hakket
- 1 liten rød eller hvit løk, hakket
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 2 lime
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 680 gram 80/20 kjøttdeig av storfe
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer pluss 2 spiseskjeer rapsolje
- 8 skiver Monterey Jack-ost
- 4 store egg
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 4 sesambrød med burger, lett ristet
- 3,6 dl tortillachips, smuldret
- 1,2 dl Cotija-ost
- 0,6 dl sylteagurpskivet jalapeños
Ingredienser
- 8 tomatillos, skrellet, skyltet og tørket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 jalapeño- eller serranoskiver, hakket
- 1 liten rød eller hvit løk, hakket
- 2 spiseskjeer rapsolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Saften av 2 lime
- 0,6 dl hakket frisk koriander
- 680 gram 80/20 kjøttdeig av storfe
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer pluss 2 spiseskjeer rapsolje
- 8 skiver Monterey Jack-ost
- 4 store egg
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 4 sesambrød med burger, lett ristet
- 3,6 dl tortillachips, smuldret
- 1,2 dl Cotija-ost
- 0,6 dl sylteagurpskivet jalapeños
Fremgangsmåte
- 1For tomatillosalsaen: Forvarm ovnen til 200°C.
- 2Vend tomatillene, hvitløk, jalapeños og løk med oljen i en middels stor bolle, og krydre med salt og pepper. Fordel blandingen jevnt på et bakepapirkledd stekebrett og stek, vend et par ganger, til grønnsakene er myke og lett gyldne, ca. 25 minutter.
- 3Ha de stekte grønnsakene i en blender, tilsett limesaft og kjør til jevn puré. Tilsett koriander og puls et par ganger til det er akkurat blandet.
- 4For burgerne: Form storfekjøttet til fire 2,5 cm tykke burgere. Bruk tommelen til å lage en god fordypning i midten av hver. Krydre burgerne rikelig på begge sider med salt og pepper. Tilsett 2 teskjeer av oljen i en stor støpejernspanne og varm opp til den begynner å ryke. Stek burgerne til de er gyldne på begge sider og gjennomstekte, ca. 4 minutter per side. Like før den andre siden er ferdig, legg to skiver Monterey Jack-ost på hver burger, tilsett en skvett vann i pannen, dekk umiddelbart til og la det koke i 20 sekunder for å smelte osten helt. Sett til side.
- 5Varm de resterende 2 spiseskjeene med olje i en stor non-stick panne over middels høy varme til det begynner å syde. Knekk eggene i fire små boller eller ramekiner. Slipp eggene forsiktig i pannen, krydre med salt og pepper, og stek til eggehvitene er faste og helt gjennomstekte, men plommene fortsatt er myke og akkurat satt, ca. 2 minutter.
- 6Legg burgerne på bunnen, topp med noen skjeer tomatillosa, et egg, litt mer salsa, noen knuste chips, litt Cotija-ost, noen jalapeanskiver og topp med brødtoppen.
Tips og Varianter
- 1Ikke skru opp varmen for mye når du steker burgerne - det kan gjøre dem tørre på utsiden før de er gjennomstekte.
- 2For en enda sprøere tekstur, kan du la chipsen ligge litt lenger i pannen før du serverer.
- 3Pass på at eiern ikke blir for stekte - du vil at plommene skal være myke og rennende når du tar første bit.
Serveringsforslag
Disse chilaquiles-burgerne er best når de serveres umiddelbart, mens eggene fortsatt er myke. De passer perfekt med en iskald Negra Modelo eller en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilaquiles-burgere?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilaquiles-burgere. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilaquiles-burgere?▼
Total tilberedningstid for Chilaquiles-burgere er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilaquiles-burgere vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilaquiles-burgere?▼
En porsjon av Chilaquiles-burgere inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
