Chifrijo
Oppskrift på chifrijo, en populær latinamerikansk rett med ris, bønner, kjøtt og friske tilbehør. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Chifrijo er en utrolig smaksrik og autentiskrett fra Costa Rica som kombinerer de aller beste ingrediensene fra landets tradisjonelle kjøkken. Denne retten er et eksempel på hvordan enkle, lokale råvarer kan forenes til en uimotståelig og kompleks smaksopplevelse. Med sprø chicharrón, krydrete svarte bønner og den friske pico de gallo, blir dette en fest for både øyne og gane.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 2. 1 jalapeño, finhakket, valgfritt
- 3. 1 middels hvit løk, hakket
- 4. 1 stor tomat, hakket
- 5. Saften av 5 lime eller sitroner
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 9,5 dl vegetabilsk olje
- 8. Én 450 grams blokk med hel svinebryst med skinn, eller én 450 grams blokk med usaltet, uherdet rått svinefett, kuttet i 2,5 cm biter
- 9. 8 til 10 hvitløksfedd, knust
- 10. 2 spiseskjeer salt
- 11. 225 gram svarte bønner, vasket og skylt
- 12. 2 hele hvitløksfedd pluss 1 fedd, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 14. 1 liten gul løk, finhakket
- 15. 1 spiseskje Salsa Lizano
- 16. 1 teskje malt spisskummen
- 17. 1 teskje malt svart pepper
- 18. 1 teskje salt
- 19. 1 spiseskje matolje
- 20. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 21. 0,6 dl finhakket gul løk
- 22. 2,4 dl hvit ris, ukokt, medium- eller langkornet
- 23. 1/2 teskje salt
- 24. 1 Hass avocado, delt i fire, valgfritt
- 25. Tortillachips, valgfritt
Ingredienser
- 1. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 2. 1 jalapeño, finhakket, valgfritt
- 3. 1 middels hvit løk, hakket
- 4. 1 stor tomat, hakket
- 5. Saften av 5 lime eller sitroner
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 9,5 dl vegetabilsk olje
- 8. Én 450 grams blokk med hel svinebryst med skinn, eller én 450 grams blokk med usaltet, uherdet rått svinefett, kuttet i 2,5 cm biter
- 9. 8 til 10 hvitløksfedd, knust
- 10. 2 spiseskjeer salt
- 11. 225 gram svarte bønner, vasket og skylt
- 12. 2 hele hvitløksfedd pluss 1 fedd, finhakket
- 13. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 14. 1 liten gul løk, finhakket
- 15. 1 spiseskje Salsa Lizano
- 16. 1 teskje malt spisskummen
- 17. 1 teskje malt svart pepper
- 18. 1 teskje salt
- 19. 1 spiseskje matolje
- 20. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 21. 0,6 dl finhakket gul løk
- 22. 2,4 dl hvit ris, ukokt, medium- eller langkornet
- 23. 1/2 teskje salt
- 24. 1 Hass avocado, delt i fire, valgfritt
- 25. Tortillachips, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. For pico de gallo: Bland cilantro, jalapeño, hvis du bruker det, løk og tomat i en stor blandebolle. Tilsett limesaft (det skal være nok juice til å fylle bollen nesten opp til kanten). Krydre med salt. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskapet til du er klar til å bruke det.
- 22. For chicharrón: Varm opp 1 kopp olje i en middels stor kjele over middels varme. La oljen bli veldig varm. Når oljen er varm, tilsett svinekjøttet (du skal kunne høre den syngende freselyden). Kok svinekjøttet, rør så ofte som mulig, i 20 minutter. Tilsett hvitløk og salt, og fortsett å røre til svinekjøttet har en fin gyllenbrun farge, ytterligere 20 til 40 minutter.
- 33. Ta svinekjøttet av varmen og la det avkjøle helt, 1 til 2 timer. Skjær svinekjøttet i små biter. Tilsett de resterende 3 koppene olje i en middels stor kjele over middels høy varme. Når oljen er helt varm, raskfriter de hakkede bitene av chicharrón til de har en dyp, rik brunfarge og en sprø tekstur. Sett til side til du er klar til å lage chifrijo. (Svinekjøttet kan kokes dagen før og oppbevares i kjøleskapet til det skal friteres og brukes.)
- 44. For svarte bønner: Bland 5 kopper vann, svarte bønner og de 2 hele hvitløksfeddene i en middels stor kjele. Kok opp innholdet. Bland olje, finhakket hvitløk og gul løk i en middels stekepanne over middels varme. Kok til løken er gyllen, rør av og til, i 5 til 8 minutter.
- 55. Ta kjelen av varmen og tilsett den stekte løken og hvitløken, Salsa Lizano, spisskummen, pepper og salt. Sett kjelen tilbake på varmen og la det koke opp, deretter redusere til lav varme og la det småkoke. Rør en gang til, dekk til og la bønnene koke til de er møre, 35 til 45 minutter.
- 66. For ris: Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels lav varme. Tilsett hvitløk og løk, og stek til løken er gjennomsiktig. Tilsett ris, 1 1/2 kopper vann og salt. Kok opp, reduser deretter til lav varme, dekk til og la det koke til risen er ferdig kokt og luftig, 25 til 35 minutter.
- 77. Når alle komponentene er ferdige, er det på tide å lage chifrijo. I hver liten suppeskål, legg en skje med bønnene og litt av væsken, 3 toppede spiseskjeer ris, 4 spiseskjeer svarte bønner og 4 spiseskjeer chicharrón. Topp chicharrón med 2 til 3 spiseskjeer pico de gallo og en kvart avokado, hvis du bruker det. Ringle rikelig med ekstra Salsa Lizano over, og server med tortillachips på siden, hvis du ønsker det. Chifrijo er best servert med tortillachips og en iskald drikke. Pura Vida!!
Tips og Varianter
- 1Sørg for at chicharrón blir ordentlig gyllen og sprø - dette gir den en fantastisk tekstur som jobber så flott sammen med de andre ingrediensene.
- 2Skyll bønnene grundig før du bruker dem, slik at de ikke blir for tørre og harde.
- 3Prover å bruke fersk koriander for å få den aller beste smaken av pico de gallo.
Serveringsforslag
Chifrijo er en rett som passer perfekt som en festlig hovedrett. Server den med kalde, knekkende tortillachips og en frisk, sitruspreget drink for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chifrijo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chifrijo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chifrijo?▼
Total tilberedningstid for Chifrijo er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chifrijo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chifrijo?▼
En porsjon av Chifrijo inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
