Chiarello's urteristede kalkun
Oppskrift på chiarello's herb ovnsstekt kalkun, en saftig og smakfull kalkun med urter. Perfekt til høytider og middagsbordet.
Om denne retten
Chiarello's urteristede kalkun er en tradisjonell italiensk juletradisjon som bringer familien sammen rundt bordet. Denne velsmakende kalkunen, krydret med friske urter som rosmarin, timian og salvie, har en unik og kraftfull smak som gir et varmt og behagelig måltid. Dens rike, fyldig saus er det perfekte ledsagelsen til den møre og saftige kalkunen.
Ingredienser
- 1. Hel kalkun på 12 til 6350 gram
- 9,5 dl vann
- ¾ kopp allsidig mel
- ¾ kopp smør
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk salvie
- 2 kvister oregano
- 1 sitron, delt i to
- 2 gulrøtter, delt i to
- 4 selleristilker, delt i to
- 2 bokser (32 oz hver) Progresso® kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. Hel kalkun på 12 til 6350 gram
- 9,5 dl vann
- ¾ kopp allsidig mel
- ¾ kopp smør
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk salvie
- 2 kvister oregano
- 1 sitron, delt i to
- 2 gulrøtter, delt i to
- 4 selleristilker, delt i to
- 2 bokser (32 oz hver) Progresso® kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 2Vask kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Gni innvendig og utvendig med olivenolje. Krydre kalkunen på utsiden med salt og pepper, og press det inn slik at det fester seg. Legg to kvister rosmarin, én kvist timian, én kvist salvie, én kvist oregano og sitronhalvdelene inni hulrommet i kalkunen.
- 3Plasser en rist eller stekerist i bunnen av en stor stekepanne. Sett kalkunen på risten, og fordel gulrøtter, selleri og de resterende urtene rundt kalkunen i bunnen av pannen. Hell 4 kopper (en kartong) kyllingkraft og vann over grønnsakene og urtene.
- 4Stek kalkunen til en hurtigtermometer (innsatt dypt i låret, men vekk fra beinet) viser 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), og saften i låret renner klart når det stikkes med en gaffel, ca. 2 til 2 ½ time, og pensle med stekefettet hver 30. minutt. Ta kalkunen ut av pannen og la den hvile i 15 minutter før den skjæres opp. Sil av og sett til side stekefettet, og kast grønnsakene.
- 5Mens kalkunen hviler, lag sausen. I en middels stor, tykkbunnet kjele, kok opp smør og mel over middels varme i 3 til 4 minutter, eller til det dannes en blond roux. Tilsett stekefettet og 4 kopper kyllingkraft; varm opp til kokepunkt på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen er tykk og klar til å serveres.
- 6Skjær kalkunen i ønsket stykker, og server med sausen.
- 7Copyright 2010 Michael Chiarello
- 8Oppskriften er levert av chef Michael Chiarello - juni 2010.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er godt tørket før den krydres for at krydderet fester seg riktig.
- 2Bruk en steketermometer for å unngå at kalkunen blir overkokt, og ta den ut av ovnen litt før den er helt ferdig slik at den hviler og blir enda saftigere.
- 3Legg gulrøtter og selleri i stekepannen for å skape en deilig bunn til sausen.
Serveringsforslag
Denne urteristede kalkunen passer perfekt med en kremet potetmos og en frisk, grønn salat. For å avrunde måltidet anbefaler vi å servere den med et godt glas rødvin som komplimenterer rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiarello's urteristede kalkun?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiarello's urteristede kalkun. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiarello's urteristede kalkun?▼
Total tilberedningstid for Chiarello's urteristede kalkun er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiarello's urteristede kalkun vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiarello's urteristede kalkun?▼
En porsjon av Chiarello's urteristede kalkun inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
