Urteristet kalkun med brun saus
En saftig og smakfull urteristet kalkun med en fyldig brun saus. Perfekt til høytider og festmiddager.
Foto av Monstera Production på Pexels
Ingredienser
- Hel kalkun på 5-6 kg
- 9,5 dl vann
- 1,8 dl hvetemel
- 1,8 dl smør
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk salvie
- 2 kvister oregano
- 1 sitron, delt i to
- 2 gulrøtter, delt i to
- 4 selleristilker, delt i to
- 2 bokser (á 900 g) kyllingbuljong
Ingredienser
- Hel kalkun på 5-6 kg
- 9,5 dl vann
- 1,8 dl hvetemel
- 1,8 dl smør
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 3 kvister fersk rosmarin
- 2 kvister fersk timian
- 2 kvister fersk salvie
- 2 kvister oregano
- 1 sitron, delt i to
- 2 gulrøtter, delt i to
- 4 selleristilker, delt i to
- 2 bokser (á 900 g) kyllingbuljong
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Vask kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. Gni innvendig og utvendig med olivenolje. Krydre kalkunen på utsiden med salt og pepper, og press det inn slik at det fester seg. Legg to kvister rosmarin, én kvist timian, én kvist salvie, én kvist oregano og sitronhalvdelene inni hulrommet i kalkunen.
- Plasser en rist eller stekerist i bunnen av en stor stekepanne. Sett kalkunen på risten, og fordel gulrøtter, selleri og de resterende urtene rundt kalkunen i bunnen av pannen. Hell 9,5 dl kyllingkraft og vann over grønnsakene og urtene.
- Stek kalkunen til et steketermometer (innsatt dypt i låret, men vekk fra beinet) viser 75 grader Celsius, og saften i låret renner klart når det stikkes med en gaffel, ca. 2 til 2,5 timer. Pensle med stekefettet hver 30. minutt.
- Ta kalkunen ut av pannen og la den hvile i 15 minutter før den skjæres opp. Sil av og sett til side stekefettet, og kast grønnsakene.
- Mens kalkunen hviler, lag sausen. I en middels stor, tykkbunnet kjele, kok opp smør og mel over middels varme i 3 til 4 minutter, eller til det dannes en lys roux.
- Tilsett stekefettet og 9,5 dl kyllingkraft; varm opp til kokepunkt på høy varme. Skru ned varmen og la det småkoke til sausen er tykk og klar til å serveres.
- Skjær kalkunen i ønskede stykker, og server med sausen.
Om denne retten
Denne urteristede kalkunen er en velsmakende rett som passer perfekt til høytider og festmiddager. Krydret med friske urter som rosmarin, timian og salvie, får kalkunen en unik og kraftfull smak. Den rike, fyldige sausen er det perfekte tilbehøret til den møre og saftige kalkunen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er godt tørket før den krydres for at krydderet skal feste seg ordentlig.
- 2Bruk et steketermometer for å unngå at kalkunen blir overkokt. Ta den ut av ovnen litt før den er helt ferdig slik at den hviler og blir enda saftigere.
- 3Legg gulrøtter og selleri i stekepannen for å skape en deilig bunn til sausen.
Serveringsforslag
Denne urteristede kalkunen passer perfekt med en kremet potetmos og en frisk, grønn salat. For å avrunde måltidet anbefaler vi å servere den med et godt glass rødvin som komplimenterer rettens smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Urteristet kalkun med brun saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Urteristet kalkun med brun saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Urteristet kalkun med brun saus?▼
Total tilberedningstid for Urteristet kalkun med brun saus er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Urteristet kalkun med brun saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Urteristet kalkun med brun saus?▼
En porsjon av Urteristet kalkun med brun saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
