Chiarello sjokolade- og chili-con-carne
Oppskrift på chiarello sjokolade chili con carne med rik smak av sjokolade og krydret chili, perfekt for en varmende hovedrett.
Om denne retten
Denne lekre Chiarello sjokolade- og chili-con-carne-retten tar deg på en smaksreise gjennom det meksikanske kjøkkenets dybde og kompleksitet. Med dens uforglemmelige kombinasjon av mørt storfekjøtt, varme chilier og bitter sjokolade, er dette en hyllest til de dristige smaker som definerer den meksikanske mattradisjonen.
Ingredienser
- 1360 gram storfekjøtt av chuck
- Nykvernet svart pepper
- Grå salt
- 1/2 teskje malt kanel, pluss 1 teskje
- 1 teskje malt spisskummen, pluss 2 teskjeer
- 2 spiseskjeer chilipulver, pluss 2 spiseskjeer
- Masa harina (mexicansk maismel)
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl lard (manteca)
- 4 rødløk, skrelt og finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 4 jalapeñopepper, skivet tynt med frø, stilker fjernet
- 0,6 dl tomatpuré
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 til 3 flasker øl (340 gram)
- 1 boks (340 gram) hakkede tomater i juice
- 1 liter kyllingkraft
- 3 bokser (340 gram) svarte bønner
- 55 gram bittersøt sjokolade, kuttet i store biter
Ingredienser
- 1360 gram storfekjøtt av chuck
- Nykvernet svart pepper
- Grå salt
- 1/2 teskje malt kanel, pluss 1 teskje
- 1 teskje malt spisskummen, pluss 2 teskjeer
- 2 spiseskjeer chilipulver, pluss 2 spiseskjeer
- Masa harina (mexicansk maismel)
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,6 dl lard (manteca)
- 4 rødløk, skrelt og finhakket
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 4 jalapeñopepper, skivet tynt med frø, stilker fjernet
- 0,6 dl tomatpuré
- 2 teskjeer tørket oregano
- 2 til 3 flasker øl (340 gram)
- 1 boks (340 gram) hakkede tomater i juice
- 1 liter kyllingkraft
- 3 bokser (340 gram) svarte bønner
- 55 gram bittersøt sjokolade, kuttet i store biter
Fremgangsmåte
- 1Kutt kjøttet i 2,5 cm store biter, eller for å spare tid, la kjøttbutikken gjøre dette for deg. Legg kjøttet i en stor bolle. Krydre rikelig med pepper (omtrent 20 runder med pepperkvernen) og grå salt etter smak – husk at halvparten av saltet vil forsvinne i pannen. Krydre med 1/2 teskje kanel, 1 teskje spisskummen og 2 spiseskjeer chilipulver. Bland godt og dekk kjøttet med masa harina (dette er en malt hominy mel som er vanlig i meksikansk mat og lett å finne i meksikanske matbutikker). Melken vil tykne sausen og gi den en karakteristisk, meksikansk smak.
- 2Forvarm en støpejernsgryte (Dutch oven) på komfyren over middels høy varme. Tilsett olivenolje og deretter det krydrede kjøttet, og fordel det jevnt slik at det dekker bunnen av gryten i ett lag. La det ligge uten å røre, slik at kjøttet får brunfarge og karamelliseres. I mellomtiden, tilsett svinefettet (lard). Kjøttet har mye væske i seg, så det vil komme en god del damp fra pannen før det er karamellisert. Når det begynner å bli brunt, snu forsiktig hver bit med tang. Når alle sider er karamelliserte, fjern kjøttet fra pannen med en hullsleiv og legg det på et bakepapir for å avkjøle, mens du lar saften bli igjen i gryten for å sautere grønnsaker. Tilsett løk og hvitløk og sautér i 5 minutter over middels varme til de begynner å karamellisere og bli myke. Tilsett jalapeños og la det koke i ytterligere 2 minutter til de er myke. Tilsett tomatpuré. Noen av de samme krydderne som ble brukt på kjøttet, vil også bli brukt i sausen. Tilsett de resterende 2 teskjeene spisskummen, 1 teskje kanel, oregano og 2 store spiseskjeer chilipulver. Hell i øl og rør godt for å blande alt. Tilsett hakkede tomater og rør. Deretter legger du det reserverte kjøttet i gryten. Tilsett kyllingkraft. La det småkoke i 1 1/2 time til kjøttet er fantastisk mørt. Sil av saften fra svarte bønner, tilsett bønnene i chili-gryten og la det småkoke. Til slutt, tilsett biter av bittersøt sjokolade og rør til den har smeltet. Server umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet i 2 til 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er rikelig krydret - peppereksplosjon er nøkkelen til denne rettens utrolige smak!\nBruk masa harina for den ultimate meksikanske textur og konsistens i sausen.\nLa den bittersøte sjokoladen smeltes helt inn i retten for å oppnå den perfekte balansen mellom søtt og krydret.
Serveringsforslag
Denne Chiarello chili-con-carne er best nyter sammen med fersk, krøllede tortillas, en klatt kremost og en god dose syltet rødløk. Kombiner det med en iskald Corona for en ekte meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiarello sjokolade- og chili-con-carne?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiarello sjokolade- og chili-con-carne. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiarello sjokolade- og chili-con-carne?▼
Total tilberedningstid for Chiarello sjokolade- og chili-con-carne er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiarello sjokolade- og chili-con-carne vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiarello sjokolade- og chili-con-carne?▼
En porsjon av Chiarello sjokolade- og chili-con-carne inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
