Chez Louis Roast Chicken
Lær hvordan du lager en perfekt roast kylling hos chez louis. En enkel oppskrift på saftig og smakfull kylling, perfekt til hverdags eller fest.
Om denne retten
Chez Louis Roast Chicken er en klassisk og smakfull kyllingrett som bringer sammen den rike, krydrete smaken av ristede hvitløk og friske urter. Oppskriften har røtter tilbake til en kjent fransk bistro, hvor den ble laget med kjærlighet og omsorg for å glede gjestene. Denne retten er perfekt for en festlig middag med venner eller familie, og dens deilige aroma vil fylle kjøkkenet med nostalgiske smaker fra en annen tid.
Ingredienser
- 1. 12 hele nellikspiker
- 2. hvitløk, ristet
- 3. 2 kyllinger (3 til 3 ½ pund hver), renset vekt
- 4. 10 spiseskjeer olivenolje
- 5. 10 spiseskjeer mais-, peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 6. 1 stor hvitløkskløft, kuttet på tvers gjennom midten
- 7. 6 kvister fersk rosmarin eller 1 teskje tørket
- 8. 12 kvister fersk timian eller 1 teskje tørket
- 9. 4 teskjeer rødvinseddik og ¼ kopp hvitvin
- 10. 4,7 dl fersk eller hermetisk kyllingkraft
- 11. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 12. 2 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 1. 12 hele nellikspiker
- 2. hvitløk, ristet
- 3. 2 kyllinger (3 til 3 ½ pund hver), renset vekt
- 4. 10 spiseskjeer olivenolje
- 5. 10 spiseskjeer mais-, peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 6. 1 stor hvitløkskløft, kuttet på tvers gjennom midten
- 7. 6 kvister fersk rosmarin eller 1 teskje tørket
- 8. 12 kvister fersk timian eller 1 teskje tørket
- 9. 4 teskjeer rødvinseddik og ¼ kopp hvitvin
- 10. 4,7 dl fersk eller hermetisk kyllingkraft
- 11. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 12. 2 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 11. For å riste hvitløken, forvarm ovnen til 220 grader. Del hvitløken i enkeltheter med skallet på, krydre med salt og pepper og tilsett 1 teskje olivenolje. Plasser hvitløken i en ildfast form og sett den i ovnen. Stek i 25 minutter og sett til side. Legg kyllingen i en stor bolle og tilsett olivenolje, maisolje, hele hvitløksfedd, rosmarin og halvparten av timiankvistene. Dekk til og sett i kjøleskapet. La stå og vende av og til i 24 timer. Når det er tid for å koke, skrap av urtene fra kyllingen, krydre med salt og pepper. Det er ikke nødvendig å trusse dem. Forvarm ovnen til 230 grader. Varm en tung stekepanne stor nok til å romme kyllingen i ett lag uten å overfylle, eller bruk to panner. Legg kyllingen i pannen(e) med brystet ned. Stek til brystene er pent brune, ca. 4–5 minutter. Vend kyllingen slik at den ligger på motsatt side og deretter på ryggen. Brun hver del av kyllingen etter hvert som den vendes. Sett kyllingen i ovnen og stek i 30 minutter. Ta kyllingen ut av pannen og hell av fettet. Tilsett vin og eddik (hvis du bruker to panner, bruk halve mengden av resten av ingrediensene i hver panne), kraften, de ristede hvitløksfeddene, de resterende timiankvistene bundet i en bunt, samt salt og pepper etter smak. Kok opp og la det koke i ca. 2 minutter. Rør inn smøret og tilsett eventuelt væske som kan renne ut fra innsiden av hver kylling. Skjær opp kyllingen og anrett på middagsfat. Pynt hver porsjon med timiankvister og ristede hvitløksfedd. Øs over sausen og server.
- 2Merk: For å få en røykfylt smak på den stekte kyllingen – plasser en stekeplate oppå kokeplaten på komfyren. Tilsett 1 kopp eplevedchips og dekk med en metallrist. Dette må gjøres på et godt ventilert sted, eller du kan varme opp pannen på komfyren og deretter ta den ut. Varm opp pannen på høy varme til trechipsene begynner å ryke. Plasser kyllingen i risten og dekk med en annen panne (omvendt) eller aluminiumsfolie. Røyk i ca. 5 minutter, deretter fjern fra pannen og begynn å brune. En gammel stekeplate bør brukes til denne teknikken.
Tips og Varianter
- 1Bruk fershe urter for best smak og tekstur - tørre urter kan ikke erstatte den levende aromaen som kvister av rosmarin og timian gir.
- 2For en røykfylt, dypere smak kan du benytte deg av teknikken med å røyke kyllingen lett over eplevedfliser før du bruner den.
- 3La kyllingen hvile i 10-15 minutter før servering for at kjøttsaftene kan fordele seg jevnt gjennom stykket.
Serveringsforslag
Chez Louis Roast Chicken passer fantastisk sammen med en kremet potetmos, ristet rotgrønnsaker og et glass frisk, fruktig hvitvin. Avslutt måltidet med en enkel grønn salat for å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chez Louis Roast Chicken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chez Louis Roast Chicken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chez Louis Roast Chicken?▼
Total tilberedningstid for Chez Louis Roast Chicken er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chez Louis Roast Chicken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chez Louis Roast Chicken?▼
En porsjon av Chez Louis Roast Chicken inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
