Baskisk eggerøre med paprika og skinke

Ingredienser

2porsjoner

2 ss olivenolje

2 hvitløksfedd, hakket

3 løk, hakket

2 tomater, skrellet og hakket

2 grønne paprika, i tynne skiver

1 rød paprika, i tynne skiver

En klype cayennepepper

1.2 dl hvitvin (f.eks. Bordeaux blanc, Mâcon)

1 ss sukker

Salt og nykvernet svart pepper

1 ss usaltet smør

9 egg, pisket

6 skiver skinke

Ingredienser

2porsjoner

2 ss olivenolje

2 hvitløksfedd, hakket

3 løk, hakket

2 tomater, skrellet og hakket

2 grønne paprika, i tynne skiver

1 rød paprika, i tynne skiver

En klype cayennepepper

1.2 dl hvitvin (f.eks. Bordeaux blanc, Mâcon)

1 ss sukker

Salt og nykvernet svart pepper

1 ss usaltet smør

9 egg, pisket

6 skiver skinke

Slik gjør du:

Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme.

Tilsett hvitløk og løk, og kok under omrøring til de er gjennomsiktige, ca. 8 minutter.

Tilsett hakkede tomater, grønne og røde paprika, cayennepepper, hvitvin og sukker.

Krydre med salt og pepper etter smak. Skru ned varmen til lav, og kok forsiktig under omrøring av og til i 35 minutter.

Varm opp smøret i en stekepanne over middels høy varme.

Hell i de piskede eggene, krydre med salt og pepper, og rør med en gaffel til de er gjennomstekte. Ta av varmen.

I en non-stick panne over middels varme, brun skinkeskivene lett på begge sider, ca. 3 minutter på hver side.

For å servere, bland eggerøren med paprika- og løkblandingen, og legg en skive skinke på hver porsjon.

For å skrelle tomater, legg dem i kokende vann i 30 sekunder, dypp dem i kaldt vann, og skrell med en skarp kniv.

Om denne retten

Dette er ikke bare en vanlig eggerøre – dette er Chez Gladines' berømte baskiske eggerøre, en unik og smakfull rett som tar deg rett til hjertet av den tradisjonelle baskiske mattradisjonen. Kombinasjonen av de søtlige løkene, de friske paprikaene og den deilige hvitvinssausen skaper en harmonisk og kompleks smaksprofil som virkelig lar eggerøren skinne.

Tips og Varianter

1Ikke la løken få for mye farge – du vil at den skal være gjennomsiktig, ikke karamellisert.

2For best resultat, la paprika- og løkblandingen småkoke i 35 minutter slik at smakene kan utvikle seg fullt ut.

3Rør eggene forsiktig under tilberedningen for en luftig og kremet konsistens.

Serveringsforslag

Servér den baskiske eggerøren med nybakte grove brødskiver, som kan brukes til å dyppe i den deilige sausen. Et glass tørr, fruktig hvitvin fra det baskiske landet, som et Txakoli, vil også passe utmerket til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Baskisk eggerøre med paprika og skinke?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Baskisk eggerøre med paprika og skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Baskisk eggerøre med paprika og skinke?▼

Total tilberedningstid for Baskisk eggerøre med paprika og skinke er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Baskisk eggerøre med paprika og skinke vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Baskisk eggerøre med paprika og skinke?▼

En porsjon av Baskisk eggerøre med paprika og skinke inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.