Chez Gladines' baskiske eggerøre
Lær hvordan du lager de autentiske basque-style eggerettene inspirert av chez gladines. En enkel oppskrift for en smakfull frokost eller brunch.
Om denne retten
Dette er ikke bare en vanlig eggerøre - dette er Chez Gladines' berømte baskiske eggerøre, en unik og smakfull rett som tar deg rett til hjertet av den tradisjonelle baskiske mattradisjonen. Kombinasjonen av de søtlige løkene, de friske paprikaene og den deilige hvitvinssausen skaper en harmonisk og kompleks smaksprofil som virkelig lar eggerøren skinne.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 løk, hakket
- 2 tomater, skrellet og hakket (se notat)
- 2 grønne paprika, tynne skiver
- 1 rød paprika, tynne skiver
- en klype cayennepepper
- 1,2 dl hvitvin (for eksempel Bordeaux blanc, Mâcon)
- 1 spiseskje sukker
- salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 9 egg, pisket
- 6 skiver skinke
Ingredienser
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 3 løk, hakket
- 2 tomater, skrellet og hakket (se notat)
- 2 grønne paprika, tynne skiver
- 1 rød paprika, tynne skiver
- en klype cayennepepper
- 1,2 dl hvitvin (for eksempel Bordeaux blanc, Mâcon)
- 1 spiseskje sukker
- salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
- 9 egg, pisket
- 6 skiver skinke
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og løk, og kok under omrøring til de er gjennomsiktige, ca. 8 minutter. Tilsett hakkede tomater, grønne og røde paprika, cayennepepper, hvitvin og sukker. Krydre med salt og pepper etter smak, skru ned varmen til lav, og kok forsiktig under omrøring av og til i 35 minutter.
- 2Varm opp smøret i en stekepanne over middels høy varme. Hell i de piskede eggene, krydre med salt og pepper, og rør med en gaffel til de er gjennomstekte. Ta av varmen.
- 3I en non-stick panne over middels varme, brun skinkeskivene lett på begge sider, ca. 3 minutter på hver side.
- 4Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels høy varme. Tilsett hvitløk og løk, og kok under omrøring til de er gjennomsiktige, ca. 8 minutter.
- 5Tilsett hakkede tomater, grønne og røde paprika, cayennepepper, hvitvin og sukker. Krydre med salt og pepper etter smak, skru ned varmen til lav, og kok forsiktig under omrøring av og til i 35 minutter.
- 6Varm opp smøret i en stekepanne over middels høy varme. Hell i de piskede eggene, krydre med salt og pepper, og rør med en gaffel til de er gjennomstekte. Ta av varmen.
- 7I en non-stick panne over middels varme, brun skinkeskivene lett på begge sider, ca. 3 minutter på hver side.
- 8For å servere, bland eggerøren med paprika og løk, og legg en skive skinke på hver porsjon.
- 9<a name="note">Merk:</a> For å skrelle tomater, legg dem i kokende vann i 30 sekunder, dypp dem i kaldt vann, og skrell med en skarp kniv.
- 10For å servere, bland eggerøren med paprika og løk, og legg en skive skinke på hver porsjon.
Tips og Varianter
- 1Ikke skap for mye farge på løkene - du vil at de skal være gjennomsiktige, ikke karamellisert.
- 2For best resultat, la paprika-løk-blandingen småkoke i 35 minutter slik at smakene kan utvikle seg fullt ut.
- 3Rør eggene forsiktig under tilberedningen for en luftig og kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér den baskiske eggerøren med nybakte grove brødskiver, som kan brukes til å dyppes i den deilige sausen. Et glass tørr, fruktig hvitvin fra det baskiske landet, som et Txakoli, vil også gå utmerket sammen med denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chez Gladines' baskiske eggerøre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chez Gladines' baskiske eggerøre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chez Gladines' baskiske eggerøre?▼
Total tilberedningstid for Chez Gladines' baskiske eggerøre er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chez Gladines' baskiske eggerøre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chez Gladines' baskiske eggerøre?▼
En porsjon av Chez Gladines' baskiske eggerøre inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
