Seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache
Oppskrift på seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache. Perfekt som søt konfekt eller gave. Enkel å lage hjemme.
Foto av Towfiqu barbhuiya på Pexels
Ingredienser
- 3 dl sukker
- 1,2 dl kremfløte
- 4 ss usaltet smør
- 1 ts kosher-salt
- 115 g hvit sjokolade
- Hasselnøtt- og sjokoladeganache (se egen oppskrift under)
- 1,2 dl sjokoladekrisperler
- 455 g mørk sjokolade til dypping
- 2,4 dl kremfløte
- 225 g bittersøt sjokolade
- 1,2 dl hasselnøttpraliné (peanøttsmør kan også brukes)
- 2 ss lys maissirup
Ingredienser
- 3 dl sukker
- 1,2 dl kremfløte
- 4 ss usaltet smør
- 1 ts kosher-salt
- 115 g hvit sjokolade
- Hasselnøtt- og sjokoladeganache (se egen oppskrift under)
- 1,2 dl sjokoladekrisperler
- 455 g mørk sjokolade til dypping
- 2,4 dl kremfløte
- 225 g bittersøt sjokolade
- 1,2 dl hasselnøttpraliné (peanøttsmør kan også brukes)
- 2 ss lys maissirup
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: sukkertemperaturmåler og silikonform for godteri.
- I en 1-liters kjele blander du sammen 0,6 dl vann og sukkeret. Sett på middels varme. Rengjør sidene av kjelen med en kakebørste dyppet i vann for å unngå dannelse av sukkerkrystaller.
- Varm opp fløten enten i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen i en mikrobølgesikker beholder.
- Når karamellen får en lys ravfarge, heller du sakte i den varme fløten. Tilsett smør og salt, og rør til smøret har smeltet.
- Når alt er godt blandet, kok opp til en sukkertemperatur på 49 °C. Hell karamellen over den hvite sjokoladen. Varmen fra karamellen vil smelte sjokoladen.
- Pisk karamellen når den er varm inn i silikonformene. Sett dem deretter i kjøleskapet og frys dem.
- Lag hasselnøtt- og sjokoladeganachen: I en liten 1-liters kjele koker du opp fløten. I mellomtiden smelter du delvis sjokoladen. Når fløten koker, heller du den over sjokoladen.
- Før du begynner å blande, tilsetter du pralinen og maissirupen. Bland forsiktig til blandingen er jevn. La blandingen avkjøles til den tykner, slik at den er enkel å sprøyte ut med en engangs kakepose.
- Sprøyt ut ganachen i sirkler på størrelse med en kvart (ca. 2,5 cm i diameter).
- Plasser den frosne karamellen rett oppå hasselnøttsjokoladekulene (ganachen) mens de fortsatt er varme. Strø over sprø perler.
- Smelt og temperer sjokoladen til dypping. Dypp karamellene i sjokoladen, og la dem hvile til sjokoladen har stivnet.
Om denne retten
Disse saltede karamellfylte bonbonsene med hasselnøttganache er et virkelig stykke håndverk. Kombinasjonen av den dype, karamelliserte smaken og den silkemyke ganachen gir en uimotståelig teksturkontrast. Oppskriften er inspirert av klassisk konfektteknikk, men med et elegant, moderne uttrykk – perfekt for enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke riktig temperatur når du lager karamellen – den må nå 49 °C for å få riktig konsistens.
- 2Ikke vær redd for å tilsette litt ekstra salt i karamellen, det balanserer den søte smaken perfekt.
- 3La ganachen avkjøle seg sakte for å oppnå den beste, smøraktige teksturen.
Serveringsforslag
Disse bonbonsene passer fantastisk til en kopp god, sterk kaffe eller et glass Madeira-vin. De er også en elegant avslutning på et festmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache?▼
Total tilberedningstid for Seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache?▼
En porsjon av Seige bonbons med salt karamell og hasselnøttganache inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
