Chesapeake Chowder
Lær hvordan du lager en deilig chesapeake suppe, perfekt for kalde dager. En enkel oppskrift med autentisk smak av sjømat og krydder.
Om denne retten
Denne Chesapeake-chowderen er en sann smakseksplosjon fra Amerikas østkyst. Med friske østers, saftig hummerkjøtt og aromatiske urter, er denne tradisjonelle fiskesuppen et must-prøve for alle som elsker havets smaker. Den perfekte retten for å varme seg på en kald kveld eller for å imponere gjestene på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 18 Chincoteague-østers, eller Blue Point eller Kumamoto
- 4 ss smør
- 1 middels purre, hakket, bare den hvite delen
- 1 middels løk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 3 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 1 ss ferske timianblader
- 5 skiver bacon, hakket
- 3 ts allsidig mel
- 7,1 dl fiskekraft
- 4,7 dl kamskjelljuice (flaske er helt i orden)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 store poteter, skrelt og hakket (ca. 4,7 dl)
- 55 gram Virginia-skinke, finhakket
- 4,7 dl ferskmais, skrellet
- 2,4 dl kremfløte
- 0,6 dl sherry
- 4 dråper hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 450 gram steinbiter eller stripet bassfilet, skinnet og skåret i 2,5 cm terninger
- 450 gram jumbo hummerkjøtt (uten skjell)
- 2 ss hakket gressløk
- Havsalt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 18 Chincoteague-østers, eller Blue Point eller Kumamoto
- 4 ss smør
- 1 middels purre, hakket, bare den hvite delen
- 1 middels løk, hakket (ca. 2,4 dl)
- 3 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 1 ss ferske timianblader
- 5 skiver bacon, hakket
- 3 ts allsidig mel
- 7,1 dl fiskekraft
- 4,7 dl kamskjelljuice (flaske er helt i orden)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 store poteter, skrelt og hakket (ca. 4,7 dl)
- 55 gram Virginia-skinke, finhakket
- 4,7 dl ferskmais, skrellet
- 2,4 dl kremfløte
- 0,6 dl sherry
- 4 dråper hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 450 gram steinbiter eller stripet bassfilet, skinnet og skåret i 2,5 cm terninger
- 450 gram jumbo hummerkjøtt (uten skjell)
- 2 ss hakket gressløk
- Havsalt
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Skjær utøyerne og sil væsken gjennom en finmasket sikt. Sett utøyer og væske til side, hver for seg.
- 2I en sautépanne, tilsett smør og varm opp til det begynner å boble. Ha i purre, løk, sjalottløk og timian, og kok til det er gjennomsiktig. I en stor, separat kjele over middels høy varme, stek bacon til det er sprøtt. Senk varmen, tilsett mel og kok opp "rouxen" i 5 til 6 minutter. Tilsett fiskekraft, kamskjelljuice, østersvæske, hvitvin, poteter og Virginia-skinke. Øk varmen til høy, og la det småkoke til det begynner å småkoke. Tilsett de kokte purre- og løkblandingene, og reduser væsken med en fjerdedel. Tilsett mais og kok i 4 minutter. Rør inn fløte, sherry og hot sauce, og kok i ytterligere 4 minutter, under omrøring for å unngå at det brenner seg. Tilsett steinbiter, krabbekjøtt og østers, og la det koke i ett til to minutter. Smak til med salt og pepper, og merk at skinken er veldig salt, så chowderen trenger ikke mye salt.
- 3Server i seks varme suppefat og pynt med hakket gressløk. Server med maisbrød eller vanlige kjeks.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, lokale østers for best mulig smak og konsistens.
- 2La gjerne chowderen trekke litt etter at du har tilsatt fløten, for å la smakene utvikle seg.
- 3Forvarm suppefatene godt før du serverer, for å holde chowderen varm og kremet.
Serveringsforslag
Servér denne Chesapeake-chowderen med et sprøtt maisbrød eller nystekte kjeks for å runde av måltidet perfekt. Et glass tørr, ung hvitvin eller et lettøl vil også passe utmerket til denne maritime retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chesapeake Chowder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chesapeake Chowder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chesapeake Chowder?▼
Total tilberedningstid for Chesapeake Chowder er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chesapeake Chowder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chesapeake Chowder?▼
En porsjon av Chesapeake Chowder inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
