Ingredienser
- 18 Chincoteague-østers, eller Blue Point/Kumamoto
- 4 ss smør
- 1 middels purre, hakket (kun den hvite delen)
- 1 middels løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 3 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 1 ss ferske timianblader
- 5 skiver bacon, hakket
- 3 ts hvetemel
- 7 dl fiskekraft
- 4,5 dl kamskjelljuice (flaske er helt i orden)
- 1 dl tørr hvitvin
- 2 store poteter, skrelt og hakket (ca. 4,5 dl)
- 55 g Virginia-skinke, finhakket
- 4,5 dl fersk mais, skåret fra kolben
- 2,5 dl kremfløte
- 0,5 dl sherry
- 4 dråper hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 450 g steinbit- eller stripet bassfilet, uten skinn og skåret i 2,5 cm terninger
- 450 g hummerkjøtt (uten skall)
- 2 ss hakket gressløk
- Havsalt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 18 Chincoteague-østers, eller Blue Point/Kumamoto
- 4 ss smør
- 1 middels purre, hakket (kun den hvite delen)
- 1 middels løk, hakket (ca. 2,5 dl)
- 3 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 1 ss ferske timianblader
- 5 skiver bacon, hakket
- 3 ts hvetemel
- 7 dl fiskekraft
- 4,5 dl kamskjelljuice (flaske er helt i orden)
- 1 dl tørr hvitvin
- 2 store poteter, skrelt og hakket (ca. 4,5 dl)
- 55 g Virginia-skinke, finhakket
- 4,5 dl fersk mais, skåret fra kolben
- 2,5 dl kremfløte
- 0,5 dl sherry
- 4 dråper hot sauce (anbefalt: Tabasco)
- 450 g steinbit- eller stripet bassfilet, uten skinn og skåret i 2,5 cm terninger
- 450 g hummerkjøtt (uten skall)
- 2 ss hakket gressløk
- Havsalt
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Åpne østersene og sil væsken gjennom en finmasket sikt. Sett østersene og væsken til side, hver for seg.
- I en sautépanne, smelt smøret over middels varme til det bobler. Tilsett purre, løk, sjalottløk og timian, og kok til grønnsakene er gjennomsiktige.
- I en stor, separat kjele over middels høy varme, stek baconet til det er sprøtt. Ta baconet ut av kjelen og sett til side. La baconfettet være igjen i kjelen.
- Senk varmen, tilsett hvetemel i baconfettet og kok opp en "roux" i 5 til 6 minutter, under omrøring.
- Tilsett fiskekraft, kamskjelljuice, østersvæske, hvitvin, poteter og Virginia-skinke i kjelen med roux. Øk varmen til høy, og la det småkoke til det begynner å boble.
- Tilsett de kokte purre- og løkblandingene. Reduser væsken med en fjerdedel.
- Tilsett mais og kok i 4 minutter.
- Rør inn fløte, sherry og hot sauce, og kok i ytterligere 4 minutter, under omrøring for å unngå at det brenner seg.
- Tilsett steinbit, hummerkjøtt og østers, og la det koke i ett til to minutter, til fisken er gjennomkokt og østersene krøller seg.
- Smak til med salt og pepper. Husk at skinken er veldig salt, så chowderen trenger sannsynligvis ikke mye ekstra salt.
- Server i seks varme suppefat og pynt med hakket gressløk. Server med maisbrød eller vanlige kjeks.
Om denne retten
Denne Chesapeake-chowderen er en sann smakseksplosjon fra Amerikas østkyst. Med friske østers, saftig hummerkjøtt og aromatiske urter, er denne tradisjonelle fiskesuppen et must-prøve for alle som elsker havets smaker. Den perfekte retten for å varme seg på en kald kveld eller for å imponere gjestene på en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, lokale østers for best mulig smak og konsistens.
- 2La gjerne chowderen trekke litt etter at du har tilsatt fløten, for å la smakene utvikle seg.
- 3Forvarm suppefatene godt før du serverer, for å holde chowderen varm og kremet.
Serveringsforslag
Servér denne Chesapeake-chowderen med et sprøtt maisbrød eller nystekte kjeks for å runde av måltidet perfekt. Et glass tørr, ung hvitvin eller et lettøl vil også passe utmerket til denne maritime retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet sjømat-chowder fra Chesapeake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet sjømat-chowder fra Chesapeake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet sjømat-chowder fra Chesapeake?▼
Total tilberedningstid for Kremet sjømat-chowder fra Chesapeake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet sjømat-chowder fra Chesapeake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet sjømat-chowder fra Chesapeake?▼
En porsjon av Kremet sjømat-chowder fra Chesapeake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
