Kirsebær- og kokos-whoopie pies
Oppskrift på saftige kirsebær- og kokos-whoopie pies med frisk kirsebær og kokos, perfekt som søt avslutning eller hyggelig kafébehandling
Foto av Mustafa Ödemiş på Pexels
Ingredienser
- Whoopie Pies:
- 6 dl hvetemel
- 0.6 dl usøtet kakaopulver (ikke Dutch prosess)
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0.5 ts fint salt
- Én 425 g boks med røde surkirsebær i sirup
- 2.4 dl sukker
- 115 g usaltet smør, myknet
- 1 ss rød matfarging
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- Kokosnøttkrem:
- 1 ss gelatinpulver
- 3.6 dl piskekrem
- 4 store eggeplommer
- 2.4 dl ristet, søtet kokosnøtt
- 1 ss kokosnøttekstrakt
- 0.6 dl ristet, søtet kokosnøtt til pynt
Ingredienser
- Whoopie Pies:
- 6 dl hvetemel
- 0.6 dl usøtet kakaopulver (ikke Dutch prosess)
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0.5 ts fint salt
- Én 425 g boks med røde surkirsebær i sirup
- 2.4 dl sukker
- 115 g usaltet smør, myknet
- 1 ss rød matfarging
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- Kokosnøttkrem:
- 1 ss gelatinpulver
- 3.6 dl piskekrem
- 4 store eggeplommer
- 2.4 dl ristet, søtet kokosnøtt
- 1 ss kokosnøttekstrakt
- 0.6 dl ristet, søtet kokosnøtt til pynt
Slik gjør du:
- For whoopie pies:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg to bakeplater med bakepapir.
- I en bolle, bland melet, kakaopulveret, bakepulveret, natron og salt. Sett til side.
- Sil kirsebærsaften over i et målebeger med væske, ca. 1.8 dl, og kutt kirsebærene i to. Sett til side.
- I en større bolle, med en elektrisk mikser, pisk sammen sukker og smør til det er lyst og luftig.
- Tilsett matfarge, vanilje og egg, og pisk til det er jevnt og kremaktig.
- Tilsett de tørre ingrediensene vekselvis med kirsebærsaften, og bland godt.
- Ha ca. 1 spiseskje deig per kake på bakeplatene, med ca. 5 cm mellomrom.
- Stek til kakene spretter tilbake når du trykker på dem, ca. 10 minutter.
- La dem avkjøle noen minutter på bakeplatene, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
- For kokoskrem:
- Dryss gelatin over 2 ss kaldt vann og la det svelle. Sett til side.
- Varm opp fløten i en kjele.
- I mellomtiden, med en hånd- eller standmikser, pisk sammen sukker og eggeplommer til det er lyst og kremaktig, ca. 5 minutter.
- Hell den varme fløten sakte i egge- og sukkerblandingen under konstant omrøring.
- Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp på lav varme, under stadig omrøring, til den tykner, ca. 15 minutter; ikke la den koke.
- Ta kjelen av varmen, tilsett gelatinen og rør til den er helt smeltet.
- Sett til side i kjøleskapet til den er tykk, ca. 4 timer.
- Pisk den tykne blandingen til en krem, og bland inn den ristede kokosnøtten og kokosnøttekstraktet.
- For montering:
- Smør den flate siden av hver kake med 1 teskje kokoskrem.
- Legg en halvdel av kakene med kokoskrem oppå, og topp med ca. 4 kirsebærhalvdeler.
- Legg de andre kakene oppå, med fyllsiden ned, og trykk lett for å presse fyllet ut mot kantene.
- Rull kantene i den ristede kokosnøtten.
- Oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Om denne retten
Disse lekre kirsebær- og kokos-whoopie pies er en ettertraktet dessert som kombinerer de friske, syrlige smakene av surkirsebær med den søte, kremete konsistensen av en klassisk whoopie pie. Oppskriften henter inspirasjon fra amerikanske baketradisjoner, men gir dem en vri med den kokosrike fyllingen som setter et tropisk preg på den velsmakende søte avslutningen på et måltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å sile av kirsebærsaften for å få akkurat den rette mengden av den deilige kirsebærsaften!
- 2For å få en jevn, luftig konsistens på kokoskremen, er det viktig å piske eggedosis og fløte grundig sammen før du varmer det opp.
- 3For et ekstra sprøtt preg, kan du toppe whoopie pies med litt ekstra ristet kokosnøtt rett før servering.
Serveringsforslag
De søte og komplekse smakene i disse whoopie pies passer perfekt sammen med en lett, frisk kaffe eller te. Servér dem gjerne som en avsluttende søt dessert etter en rikholdig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kirsebær- og kokos-whoopie pies?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kirsebær- og kokos-whoopie pies. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kirsebær- og kokos-whoopie pies?▼
Total tilberedningstid for Kirsebær- og kokos-whoopie pies er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kirsebær- og kokos-whoopie pies vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kirsebær- og kokos-whoopie pies?▼
En porsjon av Kirsebær- og kokos-whoopie pies inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Bærcobbler med brunt sukker
Kremet banansplit-pai med jordbær
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Plommer og fersken i blåbær-vaniljesirup
Små djevelkaker av sjokoladekake
