Kirsebær- og bourbonpai med crumble

Ingredienser

• 1.2 dl havregryn (gammeldags)
• 0.6 dl hvetemel
• 0.6 dl lyst brunt sukker (pakket)
• 0.6 dl skivede mandler
• 0.5 ts kosher-salt
• 60 g avkjølt usaltet smør, kuttet i 1.2 cm biter
• Non-stick grønnsakspray
• 1 paibunn, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
• 14.2 dl utkjernede surkirsebær i sirup, godt drenert
• 1.8 dl sukker
• 0.6 dl bourbon
• 3 ss maisstivelse
• 2 ss fersk appelsinjuice
• 1 ss finrevet appelsinskall
• Spesialutstyr: En 23 cm paiform

Slik gjør du:

1. For crumble: Visp sammen havregryn, hvetemel, brunt sukker, mandler og salt i en middels stor bolle til det ikke er sukkerklumper igjen.
2. Gni smøret inn i havreblandingen med fingertuppene til det er helt innarbeidet. Hvis smøret blir mykt, sett blandingen i kjøleskapet i ca. 15 minutter for å stivne. Dekk til og oppbevar crumblen i kjøleskapet i opptil 5 dager.
3. For pai: Forvarm ovnen til 175°C. Dekk et stekebrett med aluminiumsfolie og spray lett med non-stick spray. Sett til side.
4. Kle paiformen med paideig og pynt kantene dekorativt. Plasser paiformen på det forberedte stekebrettet.
5. Bland kirsebær, sukker, bourbon, maisstivelse, appelsinjuice og appelsinskall i en stor bolle. Bruk en slikkepott og vend forsiktig til kirsebærene er dekket og blandingen er jevnt fordelt.
6. Hell kirsebærene i paideigen og fordel crumblen jevnt over.
7. Stek til paideigen og midten av crumblen er dyp gyldenbrune, og saften fra kirsebærene bobler og ser tykk ut, i 1 time og 15 minutter til 1 time og 30 minutter.
8. La paien avkjøle i minst 2 timer ved romtemperatur for å la fyllet sette seg ordentlig. Dekk til og la den stå i opptil 1 dag ved romtemperatur.