Chef Johns tomatsaus
Lær hvordan du lager en smakfull tomatsaus med chef john's oppskrift. Perfekt til pasta, pizza og mer. Enkel og rask å lage!
Om denne retten
Dette er en tomatsaus som treffer rett i hjerterota for alle ekte italienskmat-entusiaster. Oppskriften stammer fra den legendariske kokken Chef John, og er basert på de deilige og søtlig umami-rike San Marzano-tomatene fra Campania-regionen i Italia. Sausen har en dyp, kompleks smak takket være den langslummrende kokeprosessen, og er perfekt til alt fra pasta til pizza og kjøttretter.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 klype salt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser (ca. 800 g) hele, skrelte San Marzano-tomater
- 2 teskjeer hvitt sukker
- 1 teskje salt
- 1 teskje ansjospasta
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1/2 teskje tørkede italienske urter
- 1 klype rød pepperflak
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 spiseskjeer hakket italiensk flatbladpersille
- vann, etter behov
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 1 klype salt
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 bokser (ca. 800 g) hele, skrelte San Marzano-tomater
- 2 teskjeer hvitt sukker
- 1 teskje salt
- 1 teskje ansjospasta
- 1 teskje hvitvinseddik
- 1/2 teskje tørkede italienske urter
- 1 klype rød pepperflak
- 1 spiseskje tomatpuré
- 2 spiseskjeer hakket italiensk flatbladpersille
- vann, etter behov
Fremgangsmåte
- 1Ha olivenolje, løk, selleri og en klype salt i en stor, tykkbunnet gryte eller en nederlandsk ovn over middels lav varme. Kok til løken er veldig myk, ca. 15 minutter, og rør av og til. Bland hvitløk inn i løkblandingen og kok akkurat til det begynner å dufte, ca. 1 minutt til.
- 2Hell tomater og deres juice i en stor bolle, og bruk hendene til å knuse tomatene til de ser ut som puré.
- 3Bland sukker, 1 teskje salt, ansjospasta, hvitvinseddik, italienske urter og rød pepperflak i grønnsaksblandingen. Øk varmen til middels og kok til væsken har fordampet. Rør inn tomatpuré og la det småkoke. Hell i San Marzano-tomater og persille. La sausen småkoke, skru ned varmen til lav, og la den småkoke i 1 ½ time, og tilsett litt vann underveis etter behov når sausen koker inn. Rør av og til.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun ekte San Marzano-tomater for den ultimate, fyldige tomatsmaken.
- 2- La sausen småkoke i minst 1,5 time for å utvikle den dype, runde smaken.
- 3- Tilsett litt vann underveis om sausen koker inn for mye.
Serveringsforslag
Denne rike, smaksfulle tomatsausen er et nydelig utgangspunkt for utallige retter. Server den over pasta, bruk den som base for pizza, eller la den danne en fyldig saus til kjøttretter som kjøttboller eller lam.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns tomatsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns tomatsaus?▼
En porsjon av Chef Johns tomatsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
